Що можна приготувати з пачки фарфалле?

Якщо у вас в наявності є пачка фарфалле, то це означає, що ваш обід буде сьогодні не тільки смачним, але і красивим. Макарони-метелики чарівні в будь-якій страві - в супі, в салаті, як гарнір.

Фарфалле, придумані ще в шістнадцятому столітті в Ломбардії, бувають різнокольоровими - білими, червоними (в тісто додається помідор) і зеленими (додається шпинат). Моя сім'я дуже скептично ставиться до кольорових макаронних виробів, оскільки вихована в стійкому недовіру до всього, що продається незвичайного. І дарма. В пасту різних кольорів додаються, судячи по завіреннях виробників, тільки натуральні барвники - томати, шпинат, чорнило каракатиці. Так що боятися не варто. Є й велика різновид фарфалле - фарфаллоне.

Італійці дуже люблять цей вид пасти за красиву форму, а також за те, що вона поєднується прекрасно з будь-якими продуктами - грибами, рибою, м'ясом, овочами. Краще, якщо соус до фарфалле буде яскравим і за кольором, і за смаком. А ще фарфалле дуже люблять діти.

Отже, якщо у вас є пачка фарфалле, то ви можете зварити оригінальні галушки. Якщо ваша дитина не дуже любить супи, то суп з фарфалле йому напевно сподобається.

Галушки-метелики

Варимо м'ясний бульйон, можна з додаванням грибів. М'ясо виймаємо остигати, а в бульйон кладемо нарізану кубиками або скибочками картоплю.

На рослинному маслі підсмажуємо порізане невеликими шматочками м'ясо, гриби, якщо вони присутні, додаємо нарізану дрібненько цибулю, моркву, все обсмажуємо до готовності. У самому кінці видавлюємо в смажачі масу зубок часнику, вимикаємо.

Як тільки картопля закипить в бульйоні, вміст сковорідки відправляємо до нього. Завадили, закипіло. Тепер черга фарфалле. Головне - не переборщити з кількістю пасти, так що майте на увазі, що в супі вона розбухне, збільшиться в розмірі, тому замість густого супу у вас може вийти запіканка. Я чому так кажу - у самій бувало. Моїм домочадцям-то від цього тільки радість, вони таке люблять.

Засипали фарфалле, перешкодили, накрили кришкою. Як тільки добре закипить, ще раз перемішайте, перевірте на сіль (я завжди в самому кінці солю), всипте сухий кріп і петрушку, селеру або кому що подобається, накрийте кришкою і вимикайте. Постоїть - буде смакота.

«Бабочкін» вінегрет

Це чудове літнє блюдо, яке піднімає настрій одним своїм виглядом. Про смак я вже й не кажу. Вінегретом я називаю його тому, що для заправки використовую однойменний соус, але в дещо одомашненном варіанті.

Отже, відваріть фарфалле «аль денте», окремо зваріть буряк і моркву. Наріжте тонкою соломкою червоний солодкий перець і солоні або малосольні огірки. До речі, варений буряк і моркву ми теж потім будемо різати соломкою, так що не переварите їх, нехай краще будуть трохи недовареними.

Макарони фарфалле, овочі варені і свіжі перемішуємо акуратненько, додаємо нарізану подрібніше зелений лук і, знаєте, дуже люблю додати ще й нарізану зелень часнику. У нас росте дунганский часник, джусай або жусай, як його ще називають, так от його - взагалі ідеально. Але якщо ні, то можна молодий часничок нарізати дрібненько - білу частину і м'яку частину зелені.

Готуємо соус: змішуємо рослинне масло з оцтом (я беру виноградний), солимо, перчимо. Заправляємо салат.

Фарфалле «З грибка на грибок»

Ще ми дуже любимо фарфалле з грибами. А з печерицями особливо. Я ріжу печериці уздовж, не порушуючи малюнка гриба, і тоді вид на тарілці виходить унікальний.

Відварюємо фарфалле «аль денте». Печериці, якщо вони свіжі, відварюємо зовсім трохи, а якщо з банки - то просто ріжемо красиво.

На одній сковороді на олії підсмажуємо до горіхового запаху і карамельного кольору пару столових ложок борошна. У момент, коли підсмажується борошно, я зазвичай відвалів туди ж пару часточок часнику. Цей «корейський» запах зводить мене з розуму, так що ніколи не відмовляю собі в такому задоволенні. Вливаємо в підсмажене борошно вершки або молоко, солимо, перчимо, додаємо суміш каррі.

Засипаємо порізані гриби в соус, протушіваем добре, заправляємо вершковим маслом, вимішуємо до моменту, поки соус не стане шовковистим. Вимикаємо. Я змішую соус з метеликами відразу, але можна поливати соусом макарони в момент подачі на стіл.

Якщо ж мені потрібно приготувати з метеликів гарнір до котлети або чогось ще, то я роблю так. Підсмажую сухі фарфалле на сухій сковороді до золотистого кольору (вливаю туди рослинне масло, підсмажую метелики в олії зовсім недовго), потім солю, перчу, додаю трави прямо в киплячу олію, відвалів часник, а потім вливаю кип'ячену гарячу воду в кількості двох обсягів від кількості метеликів.

Перемішую, даю закипіти, а потім даю покипіти ще пару хвилин. Вимикаю, накриваю кришкою, залишаю настоятися. Ми з дочей із задоволенням їмо такі метелики і без всяких соусів.