Дієта заморська - середземноморська, або Що їдять працівники ядерного реактора в Ізраїлі?

У наше століття доступною і насиченою калоріями їжі запитання «Що б такого з'їсти, щоб схуднути?» Стає все більш нагальним. Все частіше ми чуємо про те, що на Заході пропонують уже з молодших класів ввести програми по боротьбі з ожирінням. За прогнозами, у найближче десятиліття кожна третя дитина буде страждати від ожиріння та дитячого діабету.

І якщо така проблема виникає з дітьми, то про дорослих і говорити нічого. З віком обмін речовин тільки сповільнюється. Тому жир розсмоктується повільніше, а цукор безперешкодно проникає в кров.

Розвинулася навіть ціла галузь сучасної економіки, зайнята виробництвом і продажем дієтичної і «натуральної» їжі, і обсяг її виробництва зростає з року в рік. Тому суперечки між дієтологами про те, яка дієта найбільш ефективна, давно вже перейшли з області теорії в область нагальних практичних питань. Той чи інший відповідь чреватий серйозною зміною фінансових потоків і тому зачіпає інтереси багатьох людей. Тому найближчим часом ми навряд чи дізнаємося, що таке «по-справжньому» ефективна дієта. Чи варто повністю відмовитися від жирів і вуглеводів? Перейти Чи на супи? На грейпфрути? На шоколад? Пити чи не пити каву, нарешті?

Дані дієтологів, звичайно, суб'єктивні. Кожен доводить, що його «дитятко» краще за інших. Єдиним об'єктивним критерієм в дієтології є тривала перевірка на контрольній групі піддослідних. Причому бажано, щоб така група представляла людей різного віку, але однією соціального середовища.

В Ізраїлі вирішення проблеми ефективної дієти виявилося в самому несподіваному місці - на ядерному реакторі.

До недавнього часу саме існування цього реактора заперечувалося. Правда, туристам, проїжджаючим в районі містечка Дімона, який знаходиться в північній частині пустелі Негев, по автобусному гучномовцю пошепки повідомлялося, що ось, мовляв, ми зараз проїжджаємо повз фабрики добрив, але ми-то з вами, звичайно, знаємо, що за « добрива »на ній виробляються.

Те, що працівники Центру ядерних досліджень весь робочий день знаходяться на робочому місці, покинути яке не можна навіть під час обідньої перерви, дозволив керівництву об'єкта поставити цікавий досвід. Заклопотане зростаючим ожирінням серед співробітників, воно вдалося до послуг професійного дієтолога.

Тут же з'ясувалося, що у різних працівників різні уподобання. Один не може уявити обід без смачного скибки м'яса, інший - вегетаріанець, а третій просто схиблений на хумус. Хто не знає, це - страва середземноморської кухні, яке їдять і в Північній Африці, і на Близькому і Середньому Сході, і на півдні Іспанії та Франції. Тому на вибір трьох сотень працівників, середній вік яких становив 52 роки, були запропоновані кілька дієт.

З однієї були виключені жири. Друга була безвуглеводна (нашуміла дієта Аткінса, що не обмежує кількість споживаних калорій). Нарешті, третя дієта була заснована на середземноморській кухні. Столову розділили на три сектори, і три команди кухарів, як у телевізійному шоу, змагалися в тому, чиє меню виявиться самим «жіроубівающім». Як каже мій англомовний приятель, що проходив армійську службу в батальйоні, половина складу в якому були вихідцями з Росії, «Jopa Killing».

Для досягнення максимального результату сім'ї працівників теж пройшли інструктаж, яку їжу готувати вдома.

Досвід тривав два роки. Як думаєте, яка дієта перемогла?

Традиційна дієта з обмеженням жирів і калорій показала себе як найменш ефективна. В середньому, по закінченні двох років працівники, що вибрали цю дієту, втратили всього лише 2,9 кг.

На другому місці (втрата 4,4 кг на рік) виявилася середземноморська дієта: Салати, бринза, оливки, хумус, знежирене м'ясо та риба.

Перше місце зайняла безвуглеводна дієта - 4,7 спалених кілограмів жиру.

Але, як ви здогадуєтеся, це не все. Всякий, хто хоч раз намагався схуднути, знає: головне, не стільки скинути вагу, скільки зберегти досягнутий результат. Що ж сталося після закінчення досвіду? Через кілька років дослідники опитали учасників. З'ясувалося, що 78% з них продовжили харчуватися по запропонованій програмі або перейшли на альтернативне дієтичне меню.

Найцікавіший показник дала перевірка через чотири роки. Виявилося, що ті, хто вибрав традиційну малокалорійну дієту, знову додали у вазі 2,7 кілограма. Ті, хто був на безвуглеводної дієті, повернули в середньому 4,1 кілограма. Тобто в довготривалій перспективі обидві ці дієти практично не дали результату. Ті ж, хто дотримувався середземноморську дієту, додали всього лише 1,4 кілограма. Більше того, виявилося, що середземноморська дієта в два рази ефективніше знижує рівень холестерину в організмі.

Які ж головні основи середземноморської дієти?

Вживайте більше овочів і фруктів.

Виключіть з їжі вершкове масло і маргарин. Використовуйте оливкова олія.

Використовуйте неочищені злаки і темні крупи.

Замість солі вживайте спеції, приправи і зелень.

Уникайте їсти яловичину і віддавайте перевагу курятині та рибі.

Вживайте в їжу горіхи і зернові.

Раз чи два на тиждень готуйте печену або варену (Не смажену) рибу.

Віддавайте перевагу знежирені молочні продукти.

Випивайте один келих червоного вина в день.

Зменшіть до мінімуму солодощі та чіпси.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете відновити і зберегти фігуру. Крім того, ви будете позбавлені від неприємної післяобідньої тяжкості і повернете собі радість і здоров'я.