Як приготувати торт «Франкфуртський вінок»?
При всій моїй ніжній любові виключно до шоколадним десертів і тортів, справедливості заради, не можу не помітити очевидного - цей торт, крім того, що виключно простий у приготуванні, виключно смачний і ніжний. І як це для мене не дивно, але не всі поділяють мою трепетну любов до шоколаду! Якщо ви з їх числа ... Вам сюди!
Для бісквіта беремо: 150 грамів вершкового масла, 200 грамів цукру, 4 яйця, пакетик ванільного цукру, дрібку солі, цедру 1 лимона, 100 грамів крохмалю і 120 грамів борошна, пачку розпушувача.
В першу чергу, як і завжди, включаємо нагріватися духовку на 180 градусів. Готуємо форму для випічки. Цього разу, що очевидно з назви, форма повинна бути, скажімо так, особлива. Порожниста посередині, бажано не крупніше 24-25 см в діаметрі. Інакше кільце вийде невисока, і як наслідок, розрізати на 4 частини ми його не зможемо, і стало б частину красотища буде безповоротно загублена! Що на смакових якостях ну ніяк не відіб'ється, але ...!
Змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном. Зайву муку стряхиваем. Розм'якшене вершкове масло перетираємо з цукром в пишну однорідну масу. По одному вводимо туди яйця. Кожне наступне, відразу як втрутилося попереднє. Додаємо цедру. І через ситечко - борошно, крохмаль, сіль і розпушувач.
Все перемішуємо. Тісто готово.
Перекладаємо його в форму для випічки і готуємо при 180 градусах хвилин 50. Готовність визначаємо якими відомими вам способами: сірником (суха), натисканням на бісквіт (Амортизує) або дивимося, коли починає «відходити» від стінок.
Для крему беремо 250 мл вершків, стакан молока і пачку ванільного пудингу. Окремим рядком пару слів про пудингу. Пачка 80 грамів. «Пудинг инстант». Такі подробиці виключно тому, що для цього пудингу ні молоко, ні вершки гріти не треба! Беремо все холодне.
Щоб відразу виключити можливість появи грудочок і запобігти подальшу боротьбу з ними (грудочками), в миску засипаємо спочатку пудинг. Робимо в ньому лунку і поступово, помішуючи, вливаємо туди молоко. Гарненько вимішуємо.
Заливаємо туди вершки і тут вже починаємо збивати міксером. Хвилин 3-5 цілком достатньо, крем дуже швидко гусне. Якщо вам смак крему здасться недостатньо вираженим, сміливо додавайте туди будь улюблений або наявний сироп. Я буду додавати заморожену вишню, тому сироп мені не потрібен, а от цукор не завадить! Все-таки вишня - ягода кисленька, як не крути.
Для грильяжної посипання треба 1-2 столові ложки вершкового масла, стакан цукру і 100-150 грамів мигдальної стружки.
Цукор і вершкове мало розтоплюємо на сковороді. Помішувати особливо не треба. Плавимо до красивого карамельного кольору. Засипаємо туди мигдаль. Гарненько перемішуємо. Готову суміш виливаємо на змащений вершковим маслом лист для випічки. Розрівнюємо і даємо охолонути.
Остиглий пласт ламаємо на шматочки, накриваємо зверху іншим листом і прокатуємо качалкою. Завдання - отримати крихту.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки, хвилин 10 даємо відпочити ... не дістаємо з форми. Потім перевертаємо і охолоджуємо на решітці. «Остужаем» тут слово ключове. Остудити треба повністю. Страшно сказати, але за правилами години 4 треба чекати ... Зможете? (Я - ні).
Ріжемо бісквіт на 4 частини і починаємо збирати наш «вінок».
Все як завжди: шар бісквіта, шар крему, ягідки вишні - і так все 4 шари. Верх і боковини, відповідно, теж гарненько змащуємо кремом і щедро присипаємо мигдальним грильяжем (до речі буде сказати, дивовижно смачним).
Готовий торт прикрашаємо, наприклад, желірованной вишнею (це продається). А може, ви ще що-небудь придумаєте покласти зверху ... А хто вам заборонить ?! Господар - пан!
Дуже рекомендую спробувати спекти цей торт. Дивно гармонійне поєднання ванілі, лимона, вишні та мигдалю! Правда смачно. Щасти вам випічки і смачного!
