Як спекти торт ... на сковорідці?
Варіантів тортів існує безліч: і бісквітні, і пісочні, і безовие, і ще багато які. Але майже всі вони (за винятком хіба тільки торта-суфле) Вимагають духовку. Але саме ця умова (наявність духовки) буває іноді нездійсненним! Наприклад, на дачі ... Або зламалася, або просто дуже жарко і включати духовку - просто свого роду садизм, а ось гостей, наприклад, ще ніхто не відміняв! Так що торт, як не крути, потрібен! І він буде! Тільки спечемо його на сковорідці.
Це, до речі буде сказати, набагато швидше, а за смаком своїм печеним побратимам такий тортик взагалі нічим не поступається! Він реально робиться дуже швидко, і тому логічніше починати його виготовлення з крему. Щоб потім ще тепленькі коржики було чим змащувати.
Для крему беремо: Сир «Філадельфія» кімнатної температури - 1 пачка (225 г), вершки 38% жирності - 500 мл, холодні, 1 чайну ложку ванільного екстракту і 150 г цукрової пудри.
Справедливості заради треба зауважити, що до цього торту ідеально підходить заварний крем. Так само чудово буде зі сметанним і вершковим кремом. Так що якщо в господарстві немає сьогодні «філадельфії», сміливо перемикаємо свої старання в іншому напрямку.
Ставимо холодні вершки збивати, а в цей час сир (кімнатної температури) розтираємо з цукровою пудрою до однорідного стану. До сиру додаємо збиті вершки і добре перемішуємо. Додаємо ваніль. Крем готовий. Можна переходити до тесту.
Для тіста беремо: 1 банку згущеного молока, 1 яйце, 1 чайну ложку соди, оцет і 3 склянки борошна.
Яйце додаємо в згущене молоко і добре перемішуємо, соду гасимо оцтом і теж додаємо в загальну миску. Поступово додаємо просіяне борошно. Не всю відразу. Для початку - склянки два. Перемішуємо ложкою, а коли стане важко заважати, просіваємо борошно, що залишилося на стіл, вивалюємо туди тісто і вимішуємо руками.
Сильно забивати тісто не треба. Воно, до речі, дуже ніжне, еластичне і податливе виходить. Як починає отлипать від рук - все! Готово! Хвилини 3-5 нашого дорогоцінного часу віддано для отримання саме цього результату.
Далі ділимо наше тісто на 8-9 однакових (як нам здається) шматочків. Ставимо розігрівати сковорідку. З тефлоновим покриттям - прекрасно! Нічого ніяким маслом змащувати не треба. Розкачуємо в тоненьку корж, робимо вилочкою проколи у кількох місцях, щоб не здувалося, і випікаємо буквально пару-трійку хвилин на одній стороні і хвилинку - на іншій. Поки печеться цей коржик, розгортаємо наступний.
Обрізати коржики зручніше, поки вони теплі. Якщо ви вирішили прикрашати торт крихтами, то є сенс покришити то неформатне, що ви з коржиків зрізали, і ще раз трохи обсмажити до золотистого відтінку.
Готові коржики відразу (а що тягнути ... раніше сядеш, як кажуть, раніше і все інше) змащуємо кремом. Бока і верхівку теж, природно, доводимо до розуму. Чесно сказати, ягідка з кислинкою - це та сама вишенька на торті! А боки я вирішила присипати НЕ крихтою, а мигдалем. Ну коли вже він у мене є, то чому ні!
Торту, безумовно, треба дати просочитися. Смак стає ідеальним на наступний день! М'який, ніжний, в міру солодкий ... Є сенс почекати!
Щасти вам випічки і смачного!
