Як приготувати мармуровий кекс?
Кекс ставиться до того поширеній увазі випічки, яку подають і до чаю, і їдять на сніданок, і беруть із собою в дорогу і на перекус на роботі, готують за особливим приводу (Різдво і Великдень) і просто, щоб надати душевності і затишності домашнім посиденькам . Рецептів кексів існує така кількість і таке розмаїття добавок-начинок, що братися за їх перерахування - справа зовсім не вдячна, і ми це робити сьогодні точно не будемо!
Хіба ж все згадаєш з давніх-то часів, коли перші кекси і з'явилися. Та нам начебто й не треба! Ось конкретно сьогодні нас цікавить кекс мармуровий... Його ще можна назвати «день і ніч», як і люблять дуже багато робити, коли в бісквіті або взагалі у випічці присутній два кольори тесту - коричневе та біле, або по-чесному - шоколадне і просте, наприклад, ванільне. Я б ще такий кекс назвала «І нашим, і вашим». Саме так це в моїй родині, особисто я ніжно й безкорисливо волію все шоколадне, а мій чоловік віддає перевагу виключно «білому» тесту. Ось і компроміс. Всі задоволені ... всі інтереси враховані ... Бійка на сьогодні відміняється! Хай буде мир (бажано в усьому світі) і сімейне чаювання.
Треба: 4 яйця, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, пачка ванільного цукру, щіпка солі, 100 г шоколаду (можна замінити на 2 повні з гіркою столові ложки какао порошку), 3/4 склянки молока, половина чайної ложки розпушувача і пачка (200 г) вершкового масла. Всі продукти бажано використовувати однаковою кімнатної температури.
Випікати кекси традиційно прийнято в круглій формі з високими, найчастіше «хвилястими» бортами з діркою (порожниною) посередині. Але якщо ви раптом не щасливий володар такої форми, то сміливо печіть у будь-який інший, не забувши її, однак, все одно ретельно змастити вершковим маслом і присипати борошном, надлишки якої треба буде струсити. Все! Проблем з отриманням кексу з форми у нас не буде! Вивалиться сам! Факт.
Приступаємо до самого тесту ... Благо його робити - справа теж вельми нескладне і не тривалий. Отже: вершкове масло кімнатної температури розтираємо (або збиваємо в міксері) з цукром, ванільним цукром і сіллю. Бажано, щоб цукор примудрився в процесі перетирання розчинитися. Саме тому цукор бажано для цього тесту брати невеликий.
До перетертої і в зв'язку з цим став пишним маслу додаємо по одному яйця. Відповідно, кожне наступне яйце додаємо тільки тоді, коли повністю втрутиться попереднє.
В отриману масу сміливо додаємо відразу все борошно, змішане з розпушувачем. Перемішуємо до однорідності і в вийшло досить густе тісто додаємо півсклянки молока. Знову ж все вимішуємо до гладкості і трохи більшу половину тіста викладаємо на дно підготовленої нами форми для випічки. Тісто трохи розрівнюємо.
У решту трохи меншу половину тіста додаємо розтоплений шоколад і молоко, що залишилося. Виключно через природного занудства ще раз додам, що знову ж таки все добре перемішуємо і отримане шоколадне тісто викладаємо поверх білого. Розрівнюємо. Форма повинна бути зайнята не більше ніж на дві третини від висоти. Ну завжди має бути місце для росту ... і тесту теж ... факт!
Щоб у готовій випічці вийшов «мармуровий» ефект, за допомогою виделки легкими рухами, не човгаючи по дну форми, як би змішуємо нижній білий шар з шоколадним. Ось вона, фінішна ... тепер в розігріту до 180-200 градусів духовку хвилин на 50 або на цілу годину.
Кекс просто зобов'язаний вирости, дерев'яна паличка, засунута і швидко вийнята приблизно з серединки кексу, повинна залишитися абсолютно сухою. Кекс готовий. Хай трохи охолоне і будемо виймати його з форми на решітку, де він повинен остаточно охолонути.
Готовий кекс можна прикрашати, абсолютно не стримуючи політ своєї фантазії. А можна і враховуючи домашні можливості - просто присипати його цукровою пудрою ... ну шоколадною помадкою було б теж непогано ... тільки чоловік, боюся, не схвалить. Все вирішено! Тільки цукрова пудра ... от мій сьогоднішній «золотий ключик».
Залишилося тільки заварити свіжого чаю ... Приєднуйтесь! Всіх запрошую. Щасти вам випічки і смачного!
