А ви любите пити каву?
Коли почалося моє знайомство з кавою? Боюся, що не пам'ятаю. З дитинства з гарячого пиття я пам'ятаю один тільки чай. При застуді - з медом або з малиновим варенням, в інший час - чай просто. Грузинський в коробочках або індійський зі слоном, в кубиках, складених з фольгованою вощеного паперу, розвішані на фабриці в Рязані. Перше на моїй пам'яті знайомство з кавою сталося в старших класах школи ...
Мама вирішила підняти наш культурний рівень і десь купила кавомолку. А в порту у когось ходив в загранку купили пакет зелених зерен справжньої кави. Папа сходив у бібліотеку, знайшов і переписав інструкції щодо поводження з новою для нас субстанцією. Кава смажили на сковорідці всією сім'єю. Було весело, а от вийшло не дуже добре: частково пригоріло, частково не досмажити.
Результат роботи завантажили в кавомолку і врубили її. Дикий вереск, який вона видавала, нас не злякав, до того ж секунд через 30-40, коли кава вже був подрібнений, вереск вірш, змінившись гучним дзижчанням.
Змелене зварили в ковшике строго по інструкції. Отриману суспензію випили, сказали «ого-го» (мовляв, ми розуміємо - це набагато крутіше просто чаю), поморщились через гіркоти - і надовго забули про екзотичному напої домашнього виготовлення.
Минув час, тато звільнився з армії, ми переїхали з військового містечка в Ленінград, розпався СРСР, хтось помер, хтось народився ... Кофемолка стояла на одній з полиць на кухні. Багато місця вона не займала, тому ніхто навіть не думав її викидати. І тут в продажу з'явився справжній - зерновий, смажений - кава. Смажений по-людськи. Кавомолка знову увійшла у вжиток. Час від часу на святах в якості одного з десертів стали пропонувати каву. Звичайно - поряд з чаєм.
Можливість випити справжню каву була цікава гостям. Верещала кавомолка, в кухлик з гарячою водою насипався коричневий пахучий порошок, піднімалася пінка ... Це було вже далеко не те, що ми пили в перший раз. І все ж, як я дізнався набагато пізніше, до справжньої кави цього було дуже далеко.
Коли я працював в Італії, ми жили не в «готелі просто», а в резиденції, тобто в готелі, де в номері є ще й кухня. Сніданок по-італійськи складався з бріоша (або корнетто) і кава. Місцеві роботяги швидко запропонували нам робити свій сніданок самостійно, видали нам кілька великих коробок бриошей і кілька пакетів меленої кави, і того і того - на пару місяців ...
А ми стали освоювати кавоварку-мокко. Так-так, ту саму, найпростішу, гейзерного типу. Оцінили, скільки в неї вміщається води, скільки з неї виходить кави, і кинули на ситечко 2-3 ложечки кавового порошку. Вийшло неймовірно міцно, гірко і підбадьорливо. І мало - по півкухля кави. Від гіркоти рятувалися молоком і цукром.
А на роботі італійська колега, Франческа, поскаржилася, що батько її змінив кавову лавочку, у якій купував каву для сім'ї, а їй не сказав. А там мелють каву значно сильніше. І через це у неї вибухнуло дві кавоварки. Мовляв, налила води, насипала кави, скільки треба, загвинтити, поставила на вогонь. Через скільки-то часу - ба-бах!
Поставила друге, так само її заповнивши ... І тільки після другого ба-баха пішла до батька, запитала у нього, після чого стала сипати в кавоварку менше кави. Її запитали - а скільки вона зазвичай сипле туди каву? Вона відповіла - доверху з гіркою, притоптують ложечкою і ще пару ложечок зверху. І це - на одну, невелику за розмірами, порцію кави! Ми-то весь цей час сипали туди ложки 2-3 чайних. А вона туди ж сипала ложок 10!
Кава з кавоварок-мокко - найміцніший (з тих, що я знаю, зрозуміло). З турецьким «кахве» він абсолютно не порівнянний. По-перше, кахве вариться зовсім по-іншому. У джезві, на піску. У підсумку турецьку каву набагато слабше і з гущавиною. Напевно, важко з тільки що вскипевший напою відцідити всі «кава-власне».
З часом і у нас, в Росії, з'явилися хороші, якісні кава-машини, що працюють не тільки в кафе, але і в кіосках продажу пиріжків або млинців. Вони самі мелють зерно, пропускають через мелений порошок пар під тиском - і в підсумку у вульгарному картонному стаканчику виявляється цілком непогано зварений кави. Але до домашнього італійського, звареної в кавоварці-мокко, йому все ж далеко. За фортеці, по гіркоти і по підбадьорюючий ефект.
Я давно купив собі кавоварку-мокко. Тепер я користуюся покупним меленою кавою. Але десь на кухонній полиці і раніше зберігається кавомолка, куплена ось уже 40 років тому. І якщо раптом з'являться кавові зерна - вона готова їх розмолоти.
