Що таке турецьку каву? Культурна спадщина під егідою ЮНЕСКО
Світ складається з безлічі речей, більшість яких створені задовго до нашого народження і навіть народження наших далеких предків. Ці унікальні творіння рук людських або чудес природи взяті під охорону і входять в особливий перелік ЮНЕСКО.
Але крім історичних пам'яток існує ще реєстр нематеріальної культурної спадщини, поповненням якого займається всесвітня Організація Об'єднаних Націй. Кількість таких реліквій включає вже більше 280 позицій. Що ж входить в таку спадщину? Це насамперед різні звичаї, артефакти, національні традиції, а також і кулінарні рецепти, які передаються з покоління до покоління.
Багато з цих традицій і звичаїв відомі світовій громадськості. А деякими ми користуємося, навіть не знаючи, що це світова спадщина. До таких речей відноситься і турецьку каву. Від Аляски до спекотних пісків Африки турецьку каву відомий з давніх пір. На слуху же тільки назва, а спосіб правильного приготування відомий був далеко не всім.
Але еталонний рецепт каву по-турецьки тепер можуть дізнатися в усіх куточках планети, оскільки всіма улюблений напій і звичай, пов'язаний з його приготуванням і подачею, увійшли в формуляр нематеріальної спадщини ЮНЕСКО в 2013 році. Зауважимо, що рецепт приготування був відомий ще в Константинополі. Вже тоді - в старовинні часи, виникли перші кав'ярні.
Самої відмінною особливістю приготування каву по-турецьки була піна. Для того, щоб напій мав необхідний смак і потрібного виду піну, необхідно було подрібнити свіжообсмажені зерна, та непросто подрібнити, а перетворити в дрібний порошок, і, заливши водою, поставити на повільний вогонь, доводячи кави до утворення піни. Подавався він в невеликих піалах, обов'язково з водою і східної солодкістю - рахат-лукум.
Подача перетворювалася на особливий ритуал, і, як говорили в цій південній країні, «пам'ять про чашці кави триває сорок років». Але крім кави, Туреччина планує представити в якості кандидата на внесення до реєстру ще й старовинну традиційну техніку малювання на воді під назвою «Ебру». Адже у вересні поточного року буде вирішуватися чергове доповнення списку ЮНЕСКО, за входження в який вже йде неабияка боротьба.
На жаль, наша країна не приймає діяльної участі в такому заході і представлена тільки двома видами - це героїчним епосом «Олонхо» з Якутії, а також мистецтвом старообрядців із Забайкалля - семейских, які пронесли через багато років свою унікальність. А адже Росії багато чим пишатися і що зберегти для нащадків. Багатонаціональна країна має безліч різних традицій, які можна представити в ЮНЕСКО.
У 2013 році Україна поповнила список країн, які увійшли до реєстру світової спадщини. Для внесення до списку була запропонована старовинна петриківський орнаментальний розпис будинків, музичних інструментів, посуду та інших речей. Птахи, як символ краси і гармонії, прикрашають речі мешканців села Петриківка Дніпропетровської області.
Такі країни, як Молдова і Румунія, теж стали учасниками цього списку, внісши свій національний звичай - «Колінда». Така традиція те саме російською та українською колядок. Але відмінність румуно-молдовському Колінда в тому, що беруть участь тільки чоловіки і, як правило, неодружені, які присвячують свої пісні незаміжнім дівчатам.
Список нематеріальної культурної спадщини великий - в нього входить спадщина понад 160 країн, і в одній статті про всі написати неможливо. Але будемо сподіватися на продовження знайомства з дивовижною книгою світового національного культурного багатства.
