Як виростити буряк красивою, здоровою і смачною?
Буряк (лат. B # 233-ta) - рід одно-, дво- та багаторічних трав'янистих рослин сімейства Амарантові (раніше рід ставився до родини лободових). Найвідомішими представниками є: буряк звичайна, цукровий буряк, кормова буряк.
Коренеплоди буряка містять цукри, органічні кислоти - лимонну, яблучну, щавлеву, білок, пектини, каротин, вітаміни С, В1 і В2, Р і РР, а також мінеральні солі калію, магнію, заліза, міді, цинку, кобальту, молібдену, марганцю , фтору, бору, ванадію, йоду, рубідію і цезію. За вмістом йоду буряк є лідером серед овочів і тому широко використовується в профілактиці та лікуванні гіпотиреозу - захворювання щитовидної залози, викликаного недоліком йоду.
Я вирощую на своїй дачній ділянці (на Алтаї) буряк звичайну (їдальню) постійно. Вона дуже вимоглива до температурних і світлових умов. Але, на щастя, клімат і ґрунт у нашій місцевості для буряка сприятливі, і виростити цей коренеплід тут нескладно. Тільки доводиться стежити, щоб буряк виростала хорошої якості і не надмірно велика, так як це створює деякі незручності при її приготуванні.
Щоб буряк зросла смачна, потрібно правильно вибрати сорт, а також намагатися використовувати для посіву тільки якісне насіння. Не можна купувати їх у випадкових місцях, а бажано звертатися тільки в спеціалізовані магазини з продажу насіння, краще у фірмові. Останнім часом я використовую сорти Пабло і Циліндра.
Для посіву буряка оптимальний час настає, коли грунт прогрівається до шести градусів тепла. Але земля повинна бути не тільки прогріта, а й зволожена. Зниження температури може призвести до переохолодження буряка, що призведе до втрати врожаю. Світло - це умова, яка також важливо для розвитку їдальнею буряка. Чим його більше, тим яскравіше і насиченішим колір коренеплоду. Враховуючи цей момент, не варто сіяти буряк між рядами високорослих рослин, так як вона не виросте якісною.
Місце під посів буряка я спеціально не готую, просто стежу, щоб її попередниками були капуста, морквина, цибуля або огірки. Висіваю буряк 10-15 травня на звичайну грядку шириною 1 м. Поперек грядки роблю борозенки через 25 см, насіння зашпаровую на глибину 3-4 см і мульчирую торфом. Коли з'являться сходи і трохи зміцніють, буряк проріджують, спочатку - на 2-3 см одна від одної, а потім, коли рослини викинуть 2-3 справжніх листочка - на 10-12 см, але не більше, а то коренеплоди виростуть занадто великі ( до 3 кг).
З тієї ж причини поливаю буряк тільки на початку вегетації, а потім припиняю. Підгодівлі теж не роблю, а от просапую і рихлю її регулярно. При дотриманні цих простих правил до вересня буряк нарощує відмінні коренеплоди насиченого темно-бордового кольору і чудового смаку! Прибираю урожай в першій половині вересня. Відразу обрізаю коренеплоди від бадилля, не залишаючи черешків, трохи підсушують і відправляю на зберігання в льох. Частина буряка відразу використовую на приготування свіжого соку разом з морквою.
Та й всю довгу зиму цей чудовий коренеплід незмінно популярний в кулінарії у всіх видах. І недарма, адже натуральна, якісна бурячок не тільки корисна, але й дуже смачна в різних салатах і вінегрет, в борщах і в безлічі інших страв!
