Хто виживе в пересохлому болітце? В'юн!

В давнину в'юнів ловили просто. Брали сніп пшеничної соломи з половою, опускали його в ополонку і через деякий час виймали, витрушуючи з снопа набівшіхся в нього в'юнів. На юшку, жареху-другу риби було обов'язково. Були й інші не менш екзотичні способи лову. Ну, а зараз інший час: способи лову технологічні, екіпірований з усіх боків і начитаний рибалка ...

І що ж це за рибка така - в'юн? Особисто мені зустрічалися два види - річковий і озерний (болотний). Річковий - дрібніший, світло-зелений, з вусиками-ниточками на морді, слизький (як в'юн!), Верткий, але іноді біля берега попадався в складені долоньки. І озерний - 35-40 см в довжину, товщиною в найширшому місці до 2 см, бурий (майже чорний), але з покладеними візерунками, з тими ж вусиками і маленьким ротовим отвором, сильний і ще більш слизький і верткий.

А тепер докладніше. В'юни - невелика групка рибок. Мають видовжене тіло, покрите дуже дрібною лускою і щедрою слизом (іноді й без луски - голі), невеликі жовті очі, невеликі зяброві отвори, ниткоподібні вусики на м'яких губах. За зовнішнім виглядом схожі на вугра або змію. Рот в'юна звернений вниз. Вусиків всього десять: 6 над верхньою губою і 4 на нижній. Спина жовтувато-бура з чорними цятками, черево жовте, іноді червонувате, а з боків тягнуться три поздовжні чорні смужки, з яких середня набагато ширше інших. Всі плавці бурі з чорнуватими цяточками, закруглені.

Ось це приблизний опис в'юна класичного вигляду - озерного (болотного). Але є і підвиди. Як вже говорилося, в нашій річці Самара (ліва притока Волги) в'юни світло-жовті і світло-зеленуваті з білим черевцем, дрібні- а інші ознаки сходять до класичного вигляду. Взагалі, в інших місцях, в проточній воді в'юни мають більш яскраві кольори, ніж в болотах. Іноді зустрічаються в'юни білого забарвлення - альбіноси.

В'юни живуть в тихих річках з мулистих і тінистим дном, в спокійних озерах, в болотах і пересихаючих болотцах, болотних річках, люблять мулкуваті ставки. В'юни іноді виживають у вологому твані в повністю пересохлому болітце. Хто більш живучий - карасі або в'юни - це ще питання.

В'юни - риба донна. Основна їхня їжа - донна: черв'яки, личинки комах, дрібні молюски та сам мул. Але іноді в'юн виходить на поверхню водойми, це трапляється перед грозою, негодою, тому ця риба може бути відмінним домашнім барометром в акваріумі.

Час нересту в'юна достовірно не встановлено, існують великі розбіжності між фахівцями і досвідченими рибалками. Але ікри метається дуже багато, тому в невеликому болітце за відсутності хижаків і в'юна може бути дуже багато.

Коли в'юн клює, то легкий поплавець стрясає дрібним тремтінням, а потяжка майже непомітна. Тому рибку можна підсікати за часом: подрожчала поплавок хвилину-другу - підсікай! Клює в'юн, як правило, на хробака, якого бажано насадити на невеликий гачок (можна і на «заглотиш»). Іноді в'юн вистачає і голий гачок як чужорідне тіло, що потрапило в мул. Якщо він клює, то буде клювати і вночі, і вдень.

Коли в'юн витягується на берег, то це ще не означає, що ви його остаточно спіймали. По-перше, він часто зривається і падає у ваших ніг. І тут же спрямовується до води. По-друге, схопити і зупинити його - проблема. Така ж проблема - зняти в'юна з гачка. Він дуже слизький, а на волосіні буквально обертається навколо своєї поздовжньої осі з хорошою швидкістю. В обох випадках вихід один: захоплювати рибу дрантям або застосувати рукавичку (рукавицю). Наступна проблема: у звичайному садку в'юнів зберігати не будеш - підуть, значить потрібно мати для них мелкосетчатой садок або спеціальну ємність з кришкою, в яку треба хлюпнути трохи води і закласти її зверху травою.

Є і ще одна проблемка: спійманий в'юн видає дивні звуки - пищить! У нього є друга народна назва - пискун. До того ж, він має вигляд невеликої змійки, що страхітливо діє на рибалок, особливо на їх жіночу частину. Крики, підстрибування, клятви «більше ніколи не ловити рибу!» У таких випадках звичайна справа. Тому справжній рибалка повинен стійко переносити всі тяготи і безглуздості своєї рибальської частки і продовжувати ловлю з абсолютним спокоєм.

Ще одна проблемна ситуація може несподівано виникнути вдома, якщо ви вперше зловили в'юнів. З гідністю і честю викладаєте живих в'юнів (а вони дуже і дуже живі!) Своєї господині і при цьому повідомляєте, що наловили рідкісну рибу, коли поруч ніхто нічого не піймав, що у в'юнів червоне м'ясо і особливий смак. А ваша дружина з піднявши зачіскою категорично заявляє: чистити і готувати своїх в'юнів ви будете самі.

Що порадити в подібному випадку? В'юнів чистити легко, але спочатку необхідно потримати їх у проточній воді, видалити слиз деревною золою, а потім ... Із застосуванням все тієї ж дрантя відразу відсікаєте рибам голови, прочищаєте їх невеликі животики, ріжете інше на шматки і злегка посипати сіллю. Риба готова до приготування страви.

Ну, наприклад, чудовою юшки з одних в'юнів. Рецепт простий: в одному і тому ж бульйоні зварити три-чотири порції риби, потім в ньому ж зварити картоплю і ложку пшона, потім додати цибулю, спеції - трохи і за смаком ... Видам дідусів секрет: із самого початку варіння покладіть в бульйон трохи червоної лушпиння цибулі, це додасть чарівний колір і особливий благородний смак вашої вусі. Перед подачею ароматного страви на стіл, не забудьте покласти в нього зварених в'юнів.

Смажити в'юна теж можна, але тільки самого великого. З дрібного поступово випливає весь жир - основний вміст в'юна, і є буде нічого.

Багато рибалки відверто нехтують повоєм, в кращому випадку застосовують його як насадку на щуку, сома, вугра ... А даремно! У в'юна м'ясо жирне, м'яке, легковарімое, як казав Л.П. Сабанеев- і дуже смачне, хоч і солодкувате.

Ну, ні хвоста вам, ні ... а луски, можливо, і так не буде!