Як це було? По коліно у вині ... Будні винзаводу.
Трудовий семестр
Пам'ятайте безсмертний епізод з фільму «Операція И»? Як там вигукує пятнадцатісуточніков: кого на піщаний кар'єр, кого на будівництво, а кого і на винно-коньячний комбінат. Все, ясна річ, хотіли на винно-коньячний, але ... «сьогодні комбінат заявок не надіслав». Мабуть, справлялися своїми силами.
Було і в нас щось подібне, але, звичайно, не в порядку «відсидки». У старі добрі часи було таке поняття в інститутах - трудовий семестр. Треба було на канікулах де-небудь попрацювати. Як правило, даром. Кого посилали територію інституту прибирати, кого меблі тягати, а кого і на підприємства. Не плутати з поїздками в колгоспи - в колгоспи їздили у вересні, а трудовий семестр траплявся в липні.
Розповіді бувалих людей
Потім, звичайно, обмінювались враженнями. І що цікаво: ті, хто потрапляв на кондитерську фабрику - вони потім до-о-о-вго покупних тістечок не їли. І не тому, що там об'їдалися, ні! З'їсти-то вони б з'їли, та хто б їм дав? А тому що бачили, як і з чого їх роблять. Хто на молокозавод - ті уникали купувати молоко. Розповідали легенди, що ночами щури п'ють молоко, умочуючи в пляшки хвости і облизуючи їх. А хто на м'ясокомбінати потрапляв - взагалі оповідали щось на зразок фільмів жахів, де фігурував вереск перемелюється у величезних м'ясорубках щурів і т.д.
На м'ясокомбінатах не працювала, не можу сказати нічого авторитетного. Хоча приятелька моєї матінки розповідала, що за ГОСТом з кілограма м'яса повинно було вийти 16 кг сосисок. Так це за ГОСТом, теоретично, а реально, звичайно, м'ясо ще й крали, причому крали щодня все. Це називалося «несуни». Справа в тому, що в СРСР купувати те, що сам виробляв на заводі, фабриці і т.д., вважалося ідіотизмом неймовірним - якби комусь спало таке в голову ...
Інші наші знайомі налагодилися було купувати м'ясо у сусіда - такого несунами, поки не з'ясували, що через прохідну він щодня проносив його підв'язаним між ніг: вахтерки-тітки соромилися там мацати. Після цього апетит на «ліве» м'ясо у них пропав ...
Будні винзаводу
Але щурів сама не бачила, пощастило. А ось на винзаводі попрацювати мені довелося. Це був завод шампанських вин на Французькому бульварі. Досить відомий завод. Вино було біле - ркацителі або алиготе. Чи не шампанське. Шампанське робилося якось інакше і закупорюють в товсті пляшки, звані «фугас», туди ми не потрапили. Це було привілейоване підрозділ, фірмова продукція і т.д.
Нас визначили в помічники черпальщік. У здоровенному сиром цеху лежали на боці величезні, діаметром метра три, бочки (пляшок), де вино відстоювало останню стадію приготування. Робота мийниці таких бочок зсередини вважалася найстрашнішою - всередині було темно, жарко, важко дихати ... Працювали там тільки жінки.
З бочок вино по гумових шлангах лилося в великий чан посеред цеху, а звідти йшло вже на розлив, до конвеєра з пляшками. Навіщо це було треба, чому не прямо з бочок на розлив - я не знала. Така технологія, їм видніше.
Іноді в задачі з басейном (в три труби вливається ... з двох виливається ...) відбувався збій, чан переповнявся і вино йшло на підлогу. Ми ходили там у вині по щиколотку в брудних гумових чоботях, звичайними господарськими совками збирали вино з підлоги і плюхається назад у чан. Ось прямо стояли у вині та вино це збирали, як збирають воду в разі прориву водопроводу у ванній. Те, що ми збирали вино прямо з підлоги в чан, нікого не бентежило - звідти ж і вони самі його пили, а в кінці дня набирали в гумові грілки, якісь проносили через прохідну знову ж поміж ніг. Треба думати, своїм чоловікам. Ну справді, не купувати ж кожен день вино в магазині, якщо працюєш на винзаводі? Мужики б цього не зрозуміли ... Особливо ретельно працівниці запасалися в п'ятницю, щоб вистачило на вихідні.
Але прорив траплявся не часто. Коли басейн функціонував правильно (скільки вливалося, стільки виливалося), ми повинні були мити кахель на стінах: якась мудра голова Замость цех кахлем з опуклим візерунком, і в ямках цих візеруночков жила незнищенна цвіль. Її треба було витирати звідти ганчірочкою. Праця абсолютно марна: цех був величезний, просочений сирої і кислої винної вогкістю, і цвіль розмножувалась швидше, ніж пара студенток її витирала. Але треба ж було чимось нас зайняти, якщо вже прислали.
Народний фольклор
Попутно ми там підвищували свої знання фольклорних виразів. Тітки-робітниці лаялися віртуозно, з суфіксами, приставками і поверхами. Тобто вони не лаялися взагалі-то - вони так розмовляли ... Це був не простий і грубий мат, це була поема, це була творчість, і це був політ. Дуже хотілося записувати, але я соромилася. Та якщо б навіть і записувала - все одно тут не можна було б привести жодного прикладу ...
Після цього трудового семестру ми теж довго не пили вин одеського розливу, намагалися купувати те, що розлито в Молдові, Грузії, а то навіть і в Угорщині, хоча імпортних вин тоді було дуже мало.
Але потім махнули рукою: напевно, скрізь одне і те ж ...
Винна тема в сучасному живописі
Напевно, не буде зайвим підкріпити думку про хороше вино і відволіктися від сумних дрібних витрат і недоліків, розглядаючи натюрморти сучасного художника: Raymond Campbell (British, b. 1956) (полотно, олія)
Ваше здоров'я!
]
