Чим корисна і шкідлива швидкорозчинна локшина? Частина II

ВИВЧАЄМО НА ДОТИК

При використанні більш екологічно чистих технологій виробництва та мінімальному додаванні консервантів вермішель залишає свій колір - у борошна вищого сорту він білий! Жовтий колір дають хімічні інгредієнти, які використовуються виробником для поліпшення смакових і зовнішніх характеристик продукту.

Так що милує око жовтий відтінок, на жаль, виходить не від того, що до складу вермішелі додали яєчні жовтки. Навпаки, насичений жовтий гово-рить про те, що виробник переборщив з штучними барвниками. Блякла на вигляд, біляста вермішель на ділі виявляється набагато корисніше і якісніше.

А тепер залийте вміст пакетика окропом і дайте настоятися. В якості-нном продукті вермішель повинна зберігати форму. Окремі вермішелінкі не повинні склеюватися між собою і утворювати грудки.

Допускається лише незначна їх развариваемость, запах і смак готового продук-та повинні бути приємними, чистими, суворо відповідними ароматичної до-Бавка, зазначеної на упаковці.

Вермішель швидкого приготування не слід їсти гіпертонікам, а також при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю або при виразковій хворобі.

Якщо ви не обмежується однією порцією вермішелі швидкого приготування в день, стежте за тим, щоб сумарна кількість глютамат натрію, утримуючи-щегося у всіх концентратах, не перевищувало рекомендованої добової норми. Для дорослих вона становить 1,5 г, для підлітків 0,5 м

Вживання занадто великої кількості глютамат натрію може довести до сліпоти.

Якість вермішелі в брикетах легко визначити, просто промацавши руками упа-ковку: вміст повинен добре тримати форму і не кришитися.

НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК

Наприкінці минулого року на південному заході Швеції через аномально теплої погоди місць-ний фермер зібрав урожай молодої картоплі, посадженого в серпні під зиму. Бажаючим спробувати на Різдво свіжий картопля довелося розщедритися. Швед продавав картоплю по 70 крон за кілограм (приблизно по 6 євро).

Нам такі вишукані страви не по кишені. До того ж в московських магазинах картоплю і продукція з нього є в будь-якому вигляді, від зібраного на полях Чорнозем'я до упа-ковок з пюре швидкого приготування. А його на прилавку можна зустріти і в інді-Індивідуальних стаканчиках, і у великих упаковках, розрахованих відразу на декілька порцій.

Чи варто довіряти рекламі, де говориться, що картопляне пюре з концентрату за смаком не відрізняється від аналогічного страви зі свіжої звареної картоплі? Так, якісне картопляне пюре по своєму смаку і текстурі нічим не повинно від-Ліча від натурального. Але це в ідеалі.

Найближче до нього ті продукти, до складу яких, крім безпосередньо вису-шенного і подрібненого картоплі, входить сухе молоко, причому натуральне, а не рослинного походження. А от походження картоплі, який наси-пали в пачку, дізнатися вам навряд чи вдасться. Виробники подібну інформацію, як правило, на етикетці не вказують.

ЖЕСТ недоброї волі

На даний момент, з підвищенням ціни на картоплю на міроеом ринку, для під-тримання старої ціни картопляних концентратів виробники використовують за-Меси. Приміром, беруть дешеві білоруські пластівці - неякісні за смаковими параметрами - і змішують з голландськими. Таким "жестом недоброї волі" стримай-ється ціна на готовий продукт.

Концентрат зберігається відносно недовго, як правило, не більше року. Тому в магазині перевірте дату випуску і термін придатності. До перепадів температур цей продукт байдужий. Таку картоплю і в пустелю з собою можна брати, і на Північ-ний полюс.

Єдине, чого він смертельно боїться, як і інші продукти моментального приготування, так це вологості.

Довіру, ПЕРЕВІРЯЙТЕ

У магазині упаковку з картопляним пюре потрясіть в руках. З пачки посипалися пластівці? Значить, упаковка десь дала тріщину. Якісні пластівці з пакету або пластикового стакана Не прокидаються. Будинки відкрийте упаковку і насипте трохи картопляних пластівців на тарілку. Неприємний сірий відтінок говорить про те, що виробник використовував недоброякісна сировина. Така картопля буде пло-хо розварюватися, а на смак більше нагадувати клейстер. Пластівці повинні бути рас-сипчатимі, світлого кольору.

Не повинно бути затхлого запаху. Картопляні пластівці або гранули з пакету дол-жни мати білий або світло-кремовий колір і хорошу відновлює спосіб-ність. Перевірити останню можна, заливши пластівці окропом. Якісний концен-трат при заварюванні збільшується в об'ємі до 4-5 разів. З нього картопляне пю-ре виходить густе і ароматне. Ніяких неприємних гнильних запахів від кар-Тошка виходити не повинно, якісне пюре з пакетика на смак мало відрізняється від натурального.

ОСОБЛИВІ ПРИКМЕТИ

На вермішелінках видно (тріщини, макаронні вироби не мають склоподібного зламу, значить, виробник використовував неправильний режим сушкі.Плесень на поверхні макаронних виробів виникає через порушення в процесі виробниц-ства, зокрема уповільненою сушки.

У готовому продукті окремі вермішелінкі не повинні склеюватися між собою і утворювати грудок, допускається незначна їх розварюється ость.

Так що, Шановні, думайте - чи варто купувати таку швидку їжу!