Як потрібно їсти із загальної миски? Забуті правила хорошого тону
Немає зараз в країні напряженки з папером. Тим більше з пакувальної. Питання по якій, напевно, вже остаточно і безповоротно знято з порядку денного. У магазинах тепер все більше пакети, пакети. Маленькі, великі, дуже великі. Склав у них всі свої покупки і - готово. Швидко, дешево, зручно. А з папером ... Поки завернеш, поки перев'яжеш шпагатом або мотузкою. А то її, папери цієї, взагалі немає. Хочеш, щоб тебе кульок згорнули і потім в нього кілограм-півтора цукру затарили, - приходь зі своєю газетою.
І з посудом нині - ніяких проблем. Всякої різної в магазинах - повно. Зайшов і купив, скільки було потрібно і в потрібній кількості. А адже був час, коли на обідній стіл виставлялася одна спільна миска з першою стравою або дві-три з другим, гарніром, свіжими овочами або соліннями - огірками, помідорами, капустою. І вся родина їла ось так - із загальної миски, що не розкладаючи їжу за індивідуальними тарілках.
Як це робилося? Які правила діяли за обіднім столом? Ось про це я б і хотів сьогодні розповісти ...
* * *
Тітки немає. Субота. У місті великий ринок. Ось тітка і поїхала з самого Раньян, ще до світла, уклавши у велику корзину кілька десятків яєць і два трилітрових емальованих бидончик. Один - зі сметаною. Другий - зі свіжим, три дні тому збитим маслом.
Після ринку вона ще обов'язково зайде до церкви, так що чекати її тільки до ночі. І тому сьогодні в будинку господарюємо ми з дядьком. Вірніше, господарює він, а я так, з вулиці прибіг.
Обід. Літня кухня стоїть і теж сумує без тітки. Тому борщу або смачного курячого супу з потрохами і саморобної локшиною не буде. Шкода. Ні, окрошка, яку дядько зробив з білого, зовсім не такого, як в місті, квасу, огірків, редиски і холодних залишків тієї самої курки, теж нічого. Просто локшина, вона не тільки смачна, але ще й цікава. Навіть на вулицю зовсім не хочеться, коли тітка принесе з комірчини борошно і починає чаклувати з ситом, водою, яйцями, і якось так непомітно раптом з усього цього у неї під руками в невеличкому емальованому тазі виявляється пристойний за розміром колобок
- Колобок, колобок, я тебе з'їм!
- Гей, Костя ... Не грайся. Руки геть, подивися, які брудні! Та ти хоч вмивався-то вранці, шалапут? А ну, швиденько ...
Ага. Аж заспотикался весь. Щоб пропустити найцікавіше?
Зараз цей колобок виявиться на величезній дошці, вже трохи присипаної борошном. І майже відразу ж над ним стане знущатися тёткіна скалка, яку вона попередньо обхопила білої, борошняний долонею і провела нею пару раз вгору-вниз по круглої, довгастої деревинці. А потім раз. І ... замиготіли, замигтіла в спритних тёткіних руках качалка. Туди сюди. Вліво вправо. Знову - вліво. Вперед-назад.
Фу-у-у ... Вже очі закружляли. І поки вони приходять в себе ...
О! Уже й ніж у тітки в руці. Трохи припорошила борошном тонко розкатаний пласт тіста і ... Вгору-вниз ножем по обробній дошці. І поки рука з поблискуючим в ній металом повільно, але вперто просувається туди, до протилежного краю дошки з цього можна взяти вже готову лапшінку:
- Тьо-оть ...
- А?
- А че її варити? Вона і так ...
- Ой, не дочекатися йому ... Не чіпай локшину. Не чіпай, кому сказала! Щас - ганчіркою. Он, мискою накриті яйця варені. Ще охолонути не встигли. Огірки - у відрі. Вибери який побільше. Маленьких ми на засолювання. Взимку є будеш. Так помий, помий огірок-то! Куди? На вулицю? Хліба-то до огірку відріж! І присоли.
- А-аа ...
* * *
Немає тітки. В літній кухні порожньо і сумно без господині. Сьогодні ми з дядьком. І тому обідаємо будинку. Теж на кухні, але не літньою. Звичайної.
Дядько на лавці, спиною до стіни у виходить в садок вікна, через яке добре видно, як Пиратка, лежачи в тіні, що відкидає на його будку велика груша, безуспішно намагається розгризти якусь кісточку, пробуючи її на міцність то одним, то іншим поруч зубів. Я - на табуретці, правим боком до прохідній кімнаті і спиною до печі, що своєю плитою зайняла залишки кухні, а дзеркалом поширилася на спальню.
На столі велика миска окрошки, в яку вже занирнул дерев'яна Дядькін ложка. Алюмінієву, як у мене, він на дух не переносить. Важка, мовляв. Та й «скусити» з неї не той. Не знаю, не знаю.
Я ж пробував. І порівнював. Коли він на городі порався. Алюмінієва - легше. Точно - легше. А «скусити» ... Начебто однаковий. Тільки дерев'яна ложка - не така зручна. Вона глибока. І якщо прямо, не все за раз в рот виливається. Треба спочатку трохи проковтнути, а потім - решта. А якщо боком її, так взагалі. Ці залишки на підборіддя часто виливаються.
- Кось ...
Дерев'яна ложка м'яко пройшлася по моїй руці, в якій затиснутий шматочок хліба.
- Кось, так із загальної миски не їдять. Ось, дивись. Зачерпнув ложкою. Але в рот її, тут же, над мискою - не відправляти. Ні. Пов ми тільки вдвох. А як кілька людей до столу сядуть і всі свої голови до миски? Ось шишок щось понабивати! І як потім у них всіх голови хворіти будуть! Як їм з такими головами працювати?
Ні. Зачерпнув ложкою, підняв її над мискою ... А сам рівненько на табуреті сидиш. Рівненько. Ось так. Підняв ложку? Тепер - під неї шматочок хліба, що в іншій руці у тебе. Щоб на стіл не капало, поки ложку від миски до рота несеш. А доніс, ось тоді. Ложку - в рот і потім - хлібцем заїв.
Знову порожню ложку - до миски. Зачерпнув. Так. Ось, дивись. Щоб з ложки на клейонку столу не капало, ти, перед тим як шматочок хліба під неї підставиш, проведи ложкою по обідку миски. Зайва рідина і стече назад. У миску. Зрозумів?
- Зрозумів, зрозумів ...
- А як зрозумів, - давай. Навертаються. Хто як їсть, той так і працює. Тобі ще води в бочку для нічку від криниці наносити.
- Та нормально. Я пам'ятаю.
- Одним відром! Два не візьмеш. Важко.
- Два - для рівноваги краще.
- Тоді повна не наливай ...
* * *
Ось так тоді їли. І працювали.
Зараз зовсім по-іншому їдять. А ось працюють - все так само. Від зорі до зорі. І не покладаючи рук. На землі по-іншому не можна. Адже вона вимагає, щоб на ній викладалися повністю, без залишку. Тоді і віддачі відповідної від неї чекати можна.
А якщо по-іншому, так земля швидко заросте полином і бур'яном. І тоді не тільки в індивідуальні тарілки, але і в загальну миску - навряд чи що вдасться покласти ...
