Сучасний колобок: як приготувати і швидше з'їсти? Кілька рецептів

Колоб (або, як ласкаво його прозвали, «колобок») - хлібний куля з декількох сортів борошна.

Колобки пекли не завжди, а лише коли на звичайний хліб не вистачало інгредієнтів. На колобок йшли залишки різного борошна - все, що було в будинку, а ще все поскребкі діжі, які зазвичай залишалися на закваску. У підсумку виходив надзвичайно пишний, ніздрюватий, м'який, пропечений і довго не черствеющій хліб. Селянин міг пояснити таке явище лише дивом.

Із загальним же поліпшенням життя, зі зникненням ситуацій, коли необхідно було вдаватися до виготовлення колобків, і сама по собі причина виникнення казок про колобка стала зовсім неясною для нових поколінь.

Хлібний кульку був частим гостем на селянських застіллях. Зараз традиція майже загублена, Колобов вже далеко не популярні, але мені вдалося знайти кілька сучасних рецептів цього традиційного російського страви. До речі, як багато років тому, колобки можна зробити практично з усього, що є під рукою.

Колобок традиційний

Борошно (2 склянки) краще змішати пшеничне, житнє, і гречану;

сметана (0,5 склянки) ;

масло вершкове (100-150 г) ;

цукор (0,5 склянки) ;

сода на кінчику ножа.

Вимісити тісто, скачати кульки, пекти в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини.

Колобок сирний

Сіль (на кінчику ножа) ;

цукор (1 столова ложка) -

сир (250 г) ;

борошно (1 склянка) ;

яйця (2 штуки) -

цукрова пудра.

Інгредієнти (крім цукрової пудри) змішати, скачати невеликі кульки, опустити в каструлю з киплячим маслом і смажити до утворення рум'яної скоринки. Готові колобки посипати цукровою пудрою.

Колобок картопляний

Картопля (1,2 кг) ;

Яйця (2 шт.) ;

Борошно пшеничне (100 г) ;

Сухарі (60 г) ;

Жир для смаження (200 г).

У протертий відварну картоплю додати 3 столові ложки борошна, жовтки двох яєць. Добре перемішати, посолити і сформувати кульки. (Від себе: для пікантності можна додати дрібно нарізану копчену ковбаску чи шинку). Отримані кульки запанірувати в борошні, змочити у збитих білках і обваляти в сухарях. Смажити в киплячій олії до готовності.

Колобок м'ясної

Фарш (свинина + яловичина) (600 г) ;

Цибуля ріпчаста (2 штуки) ;

Часник;

Зелень петрушкі;

Соль;

Перець;

Яйця, зварені круто (6 штук) ;

Горчіца;

Сире яйце;

Панірувальні сухарі.

Подрібнену цибулю і часник обсмажити в олії, змішати з фаршем, дрібно рубаною зеленню, сіллю і перцем. В середину колобка помістити ціле варене яйце. Збити сире яйце з гірчицею, вмочити готовий колобок, обваляти в панірувальних сухарях і смажити в киплячій рослинній олії до готовності.

Колобок сирний

Сир плавлений (400 г) ;

Яйця (4 штуки) ;

Сухарі з білого батона мелені (6-8 столових ложок) ;

Жир (200 г) ;

Сметана (250 г).

Яєчні білки збити до стійкої піни, жовтки змішати з водою (1 столова ложка на жовток). Сир натерти на тертці і змішати з білком. З отриманої маси скачати колобки і поставити в холодильник на півгодини. Сирні кульки панірують у сухарях, змочують в жовтках і знову панірують. Смажать у великій кількості жиру 1-2 хвилини. Подають на стіл зі сметаною.

Якщо в будинку є діти, з приготовленими колобки можна обіграти знайому казку. Приготувати колобки, поставити охолонути на вікні і щиро здивуватися, куди пропав один з них. Смачного!