Що приготувати з сиру? Пальчики і кульки
Видать, до того замотався своїми справами, що взагалі не уявляв собі, що з простого, звичайного сиру можна приготувати щось незвичайне і дуже смачне, крім того що просто нарізати на шматочки для бутерброда з маслом ... А тут виявилося - можна. Хороші люди «просвітили» ... І адже точно: багато є рецептів, пов'язаних з приготуванням сиру!
Ну, наприклад, «Пальчики» з сиру c сухарями ...
Що для цього потрібно?
Перш за все, звичайно, сам сир - грамів так 350. І 4 яйця, 1,5 склянки сухарів, рослинне масло (для фритюру), крекери.
Значить, спочатку беремо добре охолоджений сир і нарізаємо його на двадцять невеликих і довгастих шматочків. Потім збиваємо яйця. Шматочки сиру мачає в яйця, після чого обвалюють у сухарях ...
Підготовлені так звані «пальчики» поміщаємо в холодильник на дві години. Потім підсмажуємо у фритюрі до золотавої скоринки. І обсушуємо на паперовому рушнику ...
Все. «Пальчики» подаємо з крекерами.
Мене пригостили ... Мені «пальчики» сподобалися. І відразу осяяла ідея! А що, якщо зробити сирні кульки?
Те ж саме. Тільки сир тремо на тертці ... Додаємо трохи майонезу або сметани. З отриманої маси робимо кульки, які потім обвалюють у сухарях ... І смажимо, після чого (якщо використаний майонез) зверху можна посипати зеленню або меленим перцем, або (якщо сметана) - цукровою пудрою.
Мій друг і колега по «Школі Життя» - Олег Борисов запропонував трохи інший варіант: замість майонезу або сметани додати трохи борошна, соди, яйця - і після смаження зверху посипати цукровою пудрою.
Інший сирний рецепт від Олега Борисова:
Сир натерти на дрібній тертці. Додати два яйця. У сирному клярі обвалювати котлети (маленькі, щоб сир не встиг пригоріти) або шматочки м'яса ... І смажити у великій кількості розігрітого (киплячого) масла.
Взагалі, як потім з'ясувалося, сир не даремно користується популярністю (сам по собі і як чудова приправа до багатьох страв) і дуже високо цінується у всьому світі за своїми харчовим і смаковим гідностям. І це чиста правда. Поживний і легкий в користуванні, сир належить до найдавніших натуральним продуктам, в середньому містить в собі до 30-45 відсотків жиру, більше 25 відсотків білків і важливі органічні солі і вітаміни.
Сир нерозривно асоціюється з Францією (де за рік споживається в середньому 14,7 кг сиру, на другому місці - голландці, які споживають по 12 кг, на третьому - шведи, що з'їдають по 11 кг сиру на рік), з вином і всякими гастрономічними особливостями. Це саме французи-гурмани додумалися вживати свій «фромаж» (чи то пак сир) не просто зі шматочками хліба і скибочкою масла (або без нього), але і в прикуску з ... виноградом!
І на десерт стара загадка ... Коли цегла буває закускою? Так-так! Коли ... він сир. Все тому, що є такий сир, якій називається «бакштейн» (Backstein). Це німецьке слово перекладається як «back» - піч, від «backen» - запікати, обпалювати, а «stein» - камінь, буквально запечений, обпаленій камінь. Такий дослівний переклад говорить не про фортецю сиру, а про його форму, подібної з цеглою.
Так що їжте сир, він корисний ... і приємного апетиту!
