Як приготувати курячі грудки з родзинками і свіжими сливами?

Буває так, що деякі продукти асоціюються у нас з тим чи іншим способом життя. Наприклад, тістечка, багаті кремом, явно не говорять на користь здорового способу життя людини, їх поїдає. Швидше за все, в нашому мозку спливає образ рум'яної кустодієвської товстушки.

Так чи інакше, але нам сьогодні доведеться зламати один із таких стереотипів, що полягає у погляді на курячі грудки як на дієтичний продукт, який їдять навіть сидять на дієті дами. Звичайно, біле куряче м'ясо саме нежирне з усіх м'ясних продуктів на нашому ринку. Погодьтеся, на варених грудках не видужала, але ж їх можна приготувати і по-іншому, щоб це було смачно (я, наприклад, терпіти не можу варене куряче біле м'ясо), хоча набагато калорийнее. Але це нічого, зайвий день потім на дієті і зайву годину в спортзалі.

Я пропоную вам мій улюблений рецепт курячих грудок з родзинками і свіжими сливами.

Для приготування м'яса потрібно:

- один кілограм курячих грудок;

- дві столові ложки майонеза;

- щіпка приправи для курки;

- сіль за вкусу;

- жменька ізюма;

- кілька стиглих слів;

- столова ложка рафінованої соняшникової масла;

- одне яйце;

- трохи зелені кропу.

Для гарніру використовуйте:

- одну чайну ложку сухих дрожжей;

- 0,5 склянки борошна вищого сорту;

- сіль на кінчику ножа;

- кілька крапель соняшникової масла;

- трошки ізюма;

- чайну ложку цукру;

- трохи солі екстра.

Купуйте свіжі курячі грудки, краще використовувати охолоджене м'ясо, а не морожене. Хоча, якщо іншого немає, використовуйте морозиво. Змішайте в окремій мисці майонез і спеції, обмажте сумішшю грудки і залиште їх в теплі на кухні на півгодини або трохи довше.

Тим часом ретельно промийте родзинки. Це треба робити до тих пір, поки вся бруд та інші непотрібності не будуть видалені. Відберіть пару десятків гарних ягід, решта ж потрібно обдати окропом, злити воду і залити свіжою порцією холодної води. У такому вигляді поставимо каструлю на вогонь і доведемо воду до кипіння і прокип'ятити ще хвилин десять. Після цього витягаємо ягоди і розпоряджаємося ними, як захочемо, можемо з'їсти, але в блюдо вони не йдуть.

Воду після родзинок проціджуємо і доводимо до кипіння. За однією кидаємо в окріп грудки, одночасно зчищаючи долонями з них надлишки майонезу. Коли вода з м'ясом закипить, солимо її. Курка вариться недовго, через півгодини грудки будуть готові. Витягаємо їх, а воду зливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Якщо зі слив счищается шкурка, почистіть її, якщо немає або вам лінь - теж не біда. Звільняємо сливи від кісточок і гомогенізіруем в блендері (я ще додаю столову ложку дуже жирної сметани, тоді виходить обладнаний сливовий соус). Фруктову масу зливаємо в окремий миску і ставимо в холодильник ближче до самої холодної стіночці.

Розігріваємо духовку. На чистий лист, попередньо змащений олією, викладаємо грудки так, щоб вони не торкалися одне одного.

Збиваємо яйце з сіллю міксером, але не до утворення піни, а до отримання однорідної маси. І ось цією масою змащуємо зверху і з усіх боків грудки. Відразу скажу: краще змастити потім ще раз, ніж використовувати всі яйце відразу, воно може потекти, потім обов'язково пригорить, і курочка просочиться неприємним запахом. Нам же це не треба, тому не полінуємося і зайвий раз нахилимося над пашить жаром духовкою. Тримати грудки треба в грубці до тих пір, поки яйце не застигне, але важливо не пересушити м'ясо.

Приготування гарніру починаємо з того, що готуємо дві глибокі миски, в обидві наливаємо по чотири столові ложки теплої кип'яченої води. В одну насипаємо чайну ложку цукру, в другу наливаємо соняшникову олію і трохи подсаливаем. У першу миску насипаємо дріжджі і залишаємо їх до утворення шапочки, це займе хвилин десять-п'ятнадцять.

Поки розбухають дріжджі, нам треба перебрати, промити, а потім і обдати окропом ізюм. Не забудьте, що обдати окропом - не означає залити і залишити, воду потрібно обов'язково злити, а ягоди неодмінно підсушити, інакше тісто може розповзтися від надлишків рідини.

Ну ось, дріжджі вже сформували шапочку і тепер можна злити їх в другу миску, в якій у нас вода з маслом і сіллю. Акуратно розмішуємо і заправляємо борошном. З останньою потрібно дуже обережно, потрібна майже ювелірна скрупульозність і акуратність, тому як одна зайва столова ложка борошна може споганити все блюдо. Я написала орієнтовна кількість, але важливо відчувати, коли тесту вистачить. А воно має бути як густе тісто для оладок, стікати і в той же час сповзати з ложки, бо тісто дріжджове з маслом і повітряне. Отже, в дуже м'яке, майже рідке тісто всипаємо підсохлий родзинки і добре перемішуємо.

Розігріваємо глибоку сковороду з соняшниковою мaслом. Його має бути чимало, близько 1,5 см в глибину. Коли масло закипить, ложкою завантажуємо в нього невеликі обсяги тесту, важливо, щоб в кожному шматочку була хоча б одна родзинка. Процес смаження одного шматочка займає близько хвилини. Готові шматочки треба відразу ж витягувати і викладати в один шар на чистий папір, щоб стікали надлишки масла.

Тепер займемося оформленням.

Все треба подавати окремо. У неглибоку вазочку на нервучкого серветку поміщаємо тестові шматочки. У вас вийде кілька шарів, так от кожен шар треба трохи присипати сіллю екстра, для більшого смаку, тільки не переборщіть!

На гарне блюдо викладіть грудки під яєчної скоринкою і присипте їх подрібненою зеленню кропу, а навколо, та й зверху теж можна, в творчому безладі розсипте припасений родзинки.

В окремій мисці, а краще в соуснику подавайте сливову масу (вона повинна бути дуже холодною, тоді як інші продукти - гарячими).

Тепер кілька слів про те, як це має виглядати на порційній тарілці. Кілька шматочків тесту, поруч і трохи заходячи на них ціла грудка, кілька родзинок загубилися в лабіринті нашої смакоти. І все це полито чудовим сливовим соусом. Постарайтеся побільше полити курку і поменше тісто, інакше воно розмокне і перестане хрустіти. Краще буде, якщо кожен сам буде вмочати гарнірні шматочки в соус.

До речі, якщо ви припасе пару цілих слив і прикрасите їх половинками блюдо, вам буде тільки плюс. А щоб зрізи НЕ підсихали і не заветрівалось (адже через це блюдо в лічені хвилини може придбати несвіжий вигляд), обережно змастіть їх соняшниковою олією. Якщо хочете, можете обмазати їм сливу і зовні, тоді ви отримаєте заманливо блискучу половинку, так і напрошується до вас в рот.

Смачного!