Як навчитися готувати левашнікі?
Ви не вмієте готувати левашнікі? Та це простіше простого! Це те блюдо, яке вдається всім з першого разу. Несмачно просто не буває! Повірте на слово, а коли приготуєте, побачите, що я була права ...
Для приготування левашнікі вам знадобиться:
1 400г борошна вищого сорту;
2 2 яйця і 1 желток;
3 0,75 склянки кип'яченої води;
4 0, 5 чайної ложки солі;
5 1 столова ложка коньяка;
6 2 столові ложки цукру без верха;
7 300г нежирного сиру (любителі жирної їжі можуть використовувати жирний сир) ;
8 200г рафінованої соняшникової масла;
9 1 плитка чорного або молочного шоколаду.
Готуємо левашнікі так.
Наливаємо в миску воду, додаємо в неї цукор, сіль і коньяк. Окремо збиваємо яйця і вводимо вийшла піну в воду. Ретельно перемішуємо.
Насипаємо на стіл борошно гіркою і робимо в центрі гірки воронку. У цю саму воронку тепер потрібно влити рідку масу з каструлі.
Тепер потрібно дуже інтенсивно місити тісто на столі. Комок вийде жорстким-жорстким, ніж тісто крутіше, тим краще для вас: і працювати зручно, і смак у готових виробів приємніше.
Після ретельного перемішування тесту його треба якомога тонше розкачати - ось тут і стане в нагоді крутизна тесту.
Розкачане тісто треба рарезать на квадратики. Внутрішню сторону майбутнього пиріжка треба змастити желтковой водою (жовток і вода 1: 1). Потім на одну половину квадратика слід покласти ложку сиру (можете його посластіть, тільки не переборщіть! І додати родзинки). Тепер треба зліпити краї пиріжків (тут можна поступити двояко: або зробити трикутники, або прямокутники) і викласти їх на чисту поверхню на 10 хвилин разлежаться.
У цей час на сковороді розжарити рослинне масло. Шар його повинен бути не менше 1 см! Наколи виделкою кожен левашнікі і смажте в олії близько 3 хвилин.
З готових пиріжків повинні стекти надлишки масла, після цього левашнікі готові для прикраси.
У цьому місці треба сказати, що це блюдо потрібно їсти гарячим, тому ваші дії від моменту вилучення пиріжка з масла до подачі готових левашнікі на стіл повинні зайняти мінімум часу.
А прикрашати зовсім просто - потрібно трохи полити кожен пиріжок розтопленим попередньо шоколадом. Якщо швидкості вам не позичати і вам подобаються експерименти, скористайтеся не тільки чорним, але і білим шоколадом. Якщо в начинці у вас є родзинки, можете його використовувати як прикраси, якщо в начинці тільки сир, моя вам добру пораду: не містом на шоколад нічого.
Попереджаю, що Кокосової стружки ПРОТИПОКАЗАНА!
Якщо душа рветься на частини і вимагає прикраси, трохи присипте пиріжки цукровою пудрою.
Подавайте левашнікі в гарячому вигляді, викладеними на красивому блюді в один шар - щоб не змастив незастиглий шоколад.
Смачного! ]
