Завдяки кому ми п'ємо Копи Лювак?
Ми рідко замислюємося вранці, попиваючи ароматну каву, звідки він узявся і завдяки кому ми його п'ємо. Разом з тим самий дорогий, і самий ароматний на сьогоднішній день кави «Luwak» ми можемо собі дозволити завдяки маленькому звірку з далекої Південно-Східної Азії.
Дійсно, кава є одним з найбільш доступних і демократичних задоволень, яке ми можемо собі дозволити. Кава відмінно піднімає тонус організму вранці, надає заряд енергії і заряджає бадьорістю перед початком робочого дня. І, що б там не казали лікарі та вчені про користь і шкоду кави, від нього так само важко відмовитися, як і від куріння. Причому думки про користь і шкоду кави розділяється приблизно порівну. То з'являються статті про користь кави, то раптом виявляється, що кава шкідливий і небезпечний. Тим не менш, це, звичайно ж, не зупиняє справжніх цінителів кави.
«Kopi Luwak» - один із сортів найдорожчого в світі кави. Він відрізняється неповторним ароматом і найрізноманітнішої смаковою гаммою. Звичайно, на це впливають і методи обробки, і район, де виростає кавове дерево. Однак головною відмінністю цієї кави все ж є не це. «Kopi Luwak» виробляється на острові Суматра. У перекладі з місцевого індонезійського діалекту слово «лювак» означає назва маленького звірка, азіатської пальмової ціветти.
Цивета - ссавець, відноситься до сімейства віверрових із загону хижаків. Зовні нагадує наших тхорів, куниць. Це невеликі тварини довжиною від 30 до 98 см, хвіст 12-90 см, маса звірка від 1 до 15 кг. Віверрових можна зустріти в Південній Європі, Африці, Південно-Східної Азії, в тому числі Індонезії та на Філіппінах. Як бачимо, ареал поширення цивети досить широкий. Переважно нічна тварина. Віверрових розводять у неволі, також вони нерідко є предметами полювання, так як є володарями не тільки пухнастого хутра, а й їстівного м'яса.
Так яке ж відношення до улюбленого напою має цей звір, і чому я його тут описую? Пікантною подробицею ароматного «Kopi Luwak» є його походження, причому в прямому сенсі. Цивета харчується плодами кавового дерева і вибирає при цьому, природно, самі спілі і добірні ягоди. М'якоть плодів перетравлюється, а неперетравлені насіння проходять травний тракт тварини, набуваючи все ті якості, за які так цінується даний сорт кави.
Особливий смак зерна кави набувають, проходячи через травний тракт цивети. «Kopi Luwak» відрізняється неповторним смаком, в якому відчувається смак вершкового масла, меду і нуги. Після його вживання ви довго будете відчувати в роті цей смак. Речовиною, що надає настільки неповторний смак кави, є цибетин, який входить до складу шлункового соку циветт. Крім цього цибетин застосовується також у медицині та парфумерії.
Існує думка, і з ним не можна не погодитися, що цивети в природних умовах вживають в їжу тільки самі стиглі ягоди кави (ми відбираємо для вас найкращі зерна ...).
«Kopi Luwak» дійсно є одним з найдорожчих сортів кави і боляче б'є по кишені пересічного споживача. Звичайно ж, це не зупиняє справжніх цінителів кави. У магазинах ціна його коливається в межах 150-170 доларів США за фунт.
Що можна сказати на закінчення? Пийте каву і будьте здорові! ]
