Чим побалувати улюблених? «Горіховий поцелуйчик»!
Багато хто чув, як важко за кордоном звикати до їжі: і смак не той, і запах не той, і перетравлюється не так ... Маса неприємних відчуттів (які тривають роками, якщо не десятиліттями), незважаючи на те, що упаковка і зовнішній вигляд викликають павловській рефлекс - рясне слиновиділення.
Зовсім погано в Америці, в США. Сам там не був, але чув багато. Що стосується Ізраїлю, то особливих проблем з їжею не виникало (хоча досі згадується вершкове масло). Іноді, правда, спливає відчуття, смак якихось речей, які тут (в силу різних обставин) не входять до складу звичного меню.
Якісь спогади дитинства досить довго мене переслідували, поки не викристалізувалися в чітко виражене бажання з'їсти калорійну булочку. Для тих, хто з нею не мав справи, пояснюю, що це здобна булочка, солодка, з родзинками, вагою грамів 70-80 (а може бути, і 100), з ваніллю і цукровою пудрою зверху. За часів мого школярства вона коштувала один карбованець (у цінах 1947-1960 років- як перевести це в сучасну валюту - не маю поняття), була доступна практично кожному школяреві чи студенту. І як не дивно, в Ізраїлі такого дива немає!
За життя я ніколи не займався тестом. Завжди випічку робили жінки - мама або дружина. Але мама вже не жила зі мною, а дружина не пекла такі речі, не бажаючи наражати себе на небезпеку пополнеть. Зрештою, пристрасне бажання з'їсти таку булку привело мене до необхідності зайнятися цим досить трудомісткою справою (при всьому тому, що я порядна ледар).
І ось сталося: випік першу партію булочок. Частина підгоріла, все вийшли низькими, але це був перший підхід. Було смачно, через деякий час я цей досвід повторив - вийшло ще гірше. Мама з цього приводу кожному входить в будинок говорила: «Він помилився! Він не так замісив тісто! ». Ну, а в третій раз я отримав щось схоже на те, що хотів.
Успіх окрилив, я згодом пек і курник, пироги і з капустою, і з рибою, але у зв'язку з дієтичними обмеженнями з боку жіночої половини довелося все це залишити. І все-таки одну річ досі визнають, приймають і з'їдають з тихим муканням (яке має виражати захват). Вона (ця річ) не має власної назви, але для зручності варто його винайти. Нехай це буде «Горіховий поцелуйчик» (на авторство рецепта не претендую, рецепт запозичений).
Отже, листкове тісто завтовшки 5-6 мм ділиться на квадратики розміром приблизно 5х5 см (або смужки - відповідно до художнім смаком стряпухи), квадратики з зазором 3-4 мм (це дуже важливо!) Розкладаються на деко і наколюються виделкою. Природно, треба або змастити деко, або покласти квадратики на папір для випічки.
Тепер в 200 грамів жирних вершків (35 відсотків цілком піде) всипати стакан цукру (білого або коричневого), перемішуєте і ставите на вогонь. Варити до тих пір, поки не вийде щось на зразок карамелі, приблизно 5 хвилин.
Так, до того, як ви почнете варити цю дуже смачну суміш, додайте в неї волоський горіх в кількості, що відповідає кількості шматочків тесту - на кожен шматочок потрібно покласти половинку ядра або щось біля цього. Якщо тісто нарізано смужками - то на кожні п'ять сантиметрів довжини - половинка ядра. У цей сироп можна додати і ванільний цукор (якщо вам це подобається).
Після того, як кожен шматочок отримає свій горішок - полийте його сиропом (ось тут і стане в нагоді наколка -сіроп краще усластіт поцелуйчик).
Духовку треба нагріти до 200 градусів, поставити в неї деко і випікати до того моменту, поки краю Поцелуйчик не зарум'яниться (приблизно 20 хвилин). Якщо ви печете в два поверхи - через 10 хвилин поміняйте листи місцями.
Коли виймете ваш твір з духовки, полийте залишками карамелі кожен поцелуйчик. Ось і вся премудрість. Можна готові поцелуйчики посипати цукровою пудрою (я це не люблю, бо вона вічно псує зовнішній вигляд і обличчя, і одяг, і підлоги).
Дуже може бути, що у вас залишиться карамель. Одне із застосувань - заправляти в каві замість цукру і вершків. Ось вам і безвідходне виробництво!
Смачного! Насолоджуйтесь! Даруєте «Горіхові поцелуйчики» своїм коханим! ]
