Як зварити незвичайний молочний суп?
Скільки ви знаєте рецептів молочних супів? Два? Три? Як правило, найчастіше молочні супи готують з борошняними виробами і різними крупами, рідше з овочами і копченостями.
Впевнена, небагато зможуть похвалитися, що коли-небудь пробували той незвичайний молочний суп, про який піде мова. А розповім я вам про те, як приготувати чудовий молочний суп з картопляними галушками. Ця страва широко поширене в країнах Східної Європи, однак у нас воно відоме, як блюдо національної кухні Литви. У багатьох кафе і ресторанах, їдалень і закусочних Литви з любов'ю готують цей суп, а мешканці та гості з апетитом і задоволенням його їдять.
Суп цей дуже часто варила моя мама, з того часу він асоціюється у мене з безтурботним і веселим дитинством. Минуло багато років, у мене вже своя сім'я, і я варю «мамин суп» своїм близьким. Звичайно ж, коли у мене з'являться дітки, я теж буду обов'язково варити їм цей суп. І потім, може бути, коли вони підростуть, вони теж будуть пам'ятати той найперший «мамин суп».
Рецепт, по суті, досить простий, і готується суп досить швидко. Не буде потрібно ніяких особливих продуктів, можна використовувати той мінімум, який, напевно, знайдеться на кухні у будь-якої господині. Отже, нам треба картопля (штучок 6 середнього розміру), яйце, молоко (приблизно літр або трохи менше), трохи спецій, масло і трохи терпіння.
Очищену картоплю ділимо на дві частини. Одну частину натираємо неодмінно на тертці, користуватися комбайном не рекомендується, може загубитися та дивовижна частинка тепла і любові, якої так щедро діляться господині при приготуванні різних страв для своїх близьких. Натерту масу віджимаємо від зайвої рідини і відкладаємо поки в сторону.
Другу частину картоплі варимо в солоній воді до готовності. Охолоджуємо до того стану, щоб можна було його протерти. Протираємо.
А тепер беремо обидві картопляні маси (і сиру натерту, і варену протерту) і ретельно перемішуємо, додаємо сире яйце і трохи солі. Перемішувати треба до однорідного стану.
Формуємо з картопляної маси галушки - вони схожі на маленькі кульки розміром з волоський горіх. Обережно опускаємо наші галушки в солону киплячу воду і варимо їх до готовності. Як визначити ступінь готовності? Дуже просто! Галушки, полежавши зовсім небагато на дні каструлі, неодмінно спливуть на поверхню, ось тут-то і засікайте час. Потрібно всього 5 хвилин, щоб галушки стали готовими.
Паралельно з варінням галушок нам необхідно поставити на вогонь каструлю з молоком. Додамо в неї трохи солі, трохи цукрового піску і почекаємо, поки молоко почне закипати. Як тільки це сталося, готові галушки опускаємо в кипляче молоко і варимо 5-10 хвилин.
Перед подачею на стіл в тарілку з супом кладемо шматочок вершкового масла.
Бачите, все зовсім просто. Але виходить дуже смачно. Обов'язково спробуйте. Повірте, ваші зусилля будуть оцінені по достоїнству вашими близькими.
Смачного!
