Рецепти на кожен день, або Як приготувати Кашик-шомар?
У нашій родині, як в будь-який інший, є свої фірмові рецепти, дбайливо збережені і передані з покоління в покоління. Бабусині, мамині, татові рецепти я стала записувати років так з двадцяти, коли вийшла заміж. Хотілося дивувати і радувати своїми кулінарними здібностями коханого чоловіка.
Вдавалося мені це? На 4 з плюсом! У всякому разі, любов до татарської кухні мій колишній зберіг на все життя, як і, втім, любов до східних жінкам, але це вже інша історія.
Плов, манти, бешбармак, салма, сомса, хан-Балиш, альба, Губад, чак-чак - гортаю свій пухкий, пошарпаний часом блокнот з улюбленими рецептами. Ах, як багата і різноманітна східна кухня! Але сьогодні я хочу поділитися секретом приготування простого, невигадливого, без вишукувань страви з дивовижною назвою Кашик-шомар (Кашик-Чумар).
Блюдо, корисне і для дорослих, і для дітей. Останні, до речі, ласують ним з величезним задоволенням. З'їсти в холодний зимовий день тарілочку шомара, зігрітися і випробувати блаженство - не просто, а дуже просто!
Що таке Кашик-шомар? Супчик, панове, це молочний супчик з галушками! Хвала і честь тому, хто придумав молочний суп! З локшиною, з макаронами, з овочами, м'ясом (!) - З чим тільки не роблять це, здавалося б, нехитре і звичне для нас страва на столі! Чому б не спробувати пофантазувати з галушками? Як відомо, галушки бувають різними: картопляні, сирні, вівсяні і т.д. Наші - зі звичайного тесту для оладок, тільки без розпушувача.
Інгредієнти.
1.Тісто для клецек - 1 яйце, стакан молока, 0,5 ч.л. солі, борошно для замісу рідкого тіста.
2. Для супу - 1 літр молока + 500 мл води, 70-100 г вершкового масла, 1 цибулина, кілька (2-3) картоплин, сіль за смаком.
Зробити тісто такої консистенції, як для оладок. Картоплю нарізати кубиками. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. У каструлю (неемальовану!) Налити молоко, довести до кипіння, додати води, посолити. У киплячу рідину опустити картопельку і варити хвилин 5. Покласти цибулю разом з маслом.
А далі чаклуючи: чайною ложечкою набираємо тісто і опускаємо в супчик, обережно збовтуючи і перемішуючи. Наші клёцочкі, потрапляючи в киплячий суп, набувають химерну форму отаких гребінчики. Ви можете варіювати розміри клецек, набираючи в ложечку тесту більше або менше, як вам подобається.
Повертаючись до назви супу: слово «Кашик» в перекладі на російську - ложка, «шомар» - галушки (це за моїми відомостями, якщо хтось уточнить, буду тільки вдячна). Варимо до готовності. Готовність визначаємо, пробуючи на смак. Усередині галушки не повинні бути сирими. Можна ще заправити яйцем: збовтати і, помішуючи, туди ж, в Кашик-шомар. Так ще смачніше!
Виходить легке і одночасно ситне блюдо. Смачного! .
