Як приготувати курячі стегенця? Політ фантазії.
Про курку писала вже не раз. «Курча тютюну», «Як приготувати курячі крильця в маринаді?». І багато різних рецептів салатів з куркою.
Стегенця давно перестали бути «ніжками Буша», ми навчилися свої вирощувати і вміло їх пересувати. І рецептів страв з стегенцями безліч. Поговоріть з подругами - стільки нового дізнаєтеся! У кожної господині свої секрети. Можна просто відварити або посмажити свіжі стегенця та подати їх якось оригінально. А можна трохи ухитритися і вигадати свій рецепт. Включаємо фантазію і починаємо дійство на кухні.
Спочатку стегенця зафаршіруем.
Фаршировані стегенця «Сюрприз до вечері».
Відразу зазначу - тим, у кого не вистачає терпіння і акуратності, за цей рецепт краще не братися. І тим, кому завжди ніколи - не для них рецепт. Нижче будуть рецепти для зайнятих і ледачих. Теж смачні, але швидкі. Кожен знайде для себе щось підходяще.
Отже, нам будуть потрібні тільки ніжки, без стегенець. Краще, якщо стегенця виберете соковиті і жирні - такі, на які глянеш і зрозумієш: життя вдалося! Сині і пісні залиште своїм домашнім вихованцям і діетчіцам. Тут все повинно бути на п'ять з плюсом. Ніжки моєму і ооччень акуратно знімаємо шкірку. Ось тут-то і знадобляться терпіння і труд. Які, як відомо, все перетруть.
Проникаємо пальцем під шкіру і звільняємо м'ясо від шкірки. Однією рукою тримаємо, інший маніпулюємо. Допомагаємо ножиком. Головне - ніде шкіру не пошкодити. Якщо курка свіжа - цю процедуру провести дуже нескладно. Шкіра знімається панчохою. Можна, звичайно, розрізати і зняти шкіру. Тільки вона нам ще знадобиться. Ми саме її будемо фарширувати. Шкіру поки відкладемо, займемося м'ясом з стегенця. Обрізаємо його акуратно, видаляємо кісточку. З усіх кісточок потім можна буде зварити дуже непоганий бульйон - заготовку для майбутнього супу чи борщу. Але це все потім. Зараз ми чаклуємо над фірмовим блюдом.
М'ясо і ріпчасту цибулю провертаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, улюблені спеції, дрібно рубану зелень. Увага! Ось саме з цього місця починається тільки ваш фірмовий рецепт! Що ви любите найбільше? Чорнослив? Волоський горіх? Мускатний? Солодкий перець? Сир? Вибирайте. Це і буде ваша добавка в фарш. І саме ця добавка додасть незвичайний смак вашій страві. А ще краще - кожен раз, коли ви станете готувати фаршировані стегенця, приєднаєте до фаршу нову добавку. Повірте, це не набридає!
Вмішайте одне яйце (в фарш на 5-6 стегенець). Добре його вимісити і починайте наповнювати мішечки з шкірки. Щільніше набивайте - м'ясо завжди ужарівается. Надайте їм гарну форму. Складіть їх плотненько в гусятницю чи глибоку форму для запікання. Залийте будь-яким соусом - від кетчупу до сметани або майонезу і відправте в духову шафу на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Оплески вам забезпечені!
Стегенця «Імбирний абрикос».
Рецепт дуже простий. По плечу навіть самої юної господині. Дуже пікантний смак. А запах!
Стегенця миємо, ріжемо на ніжки і стегенця. Солимо, перчимо і натираємо тертим на дрібній тертці шматочком імбиру. На 4 стегенця достатньо 1 см кореня імбиру. Складаємо в каструлю і відправляємо на холод години на три.
Тепер готуємо курагу. Її потрібно взяти грамів 150-200. Добре промити і закип'ятити в каструльці з невеликою кількістю води. Відвар не виливати! Курага стала м'якою і ароматною.
Через три години замариновані стегенця викласти в рукав для запікання або на деко і запекти до готовності. Якщо ви їх проколіть в декількох місцях виделкою - будуть готові через 20-30 хвилин.
В цей час готуємо соус. Дрібно трьом ще 2 см кореня імбиру. М'яку, проварену курагу збиваємо в блендері. Додаємо один зубчик часнику. З'єднуємо часник, курагу і імбир. Розбавляємо відваром кураги до досить рідкого стану. І проварюємо до загустіння. Соус готовий. І курка вже приспіла. Заливаємо стегенця цим соусом - і в духовку ще на 5-7 хвилин. Аромат нового блюда покличе всіх до застілля. Смачного!
Стегенця для неженки.
Дуже неважкий рецепт. І готується така курочка дуже швидко. За цим рецептом готую не тільки стегенця, підійдуть будь-які частини курки.
Спочатку обсмажуємо гриби. Будь-які, які Бог пошле. Краще, звичайно, свіжі. Перекладаємо їх на тарілку, а в залишився соусі обсмажуємо стегенця. Солимо, перчимо. Обсмажуємо злегка, не до готовності. Головне, щоб скоринка з'явилася апетитна.
У вершки додаємо трохи борошна для загустіння, порошок каррі, сіль, перець і заливаємо цією сумішшю стегенця. Викладаємо гриби і трохи будь-яких горіхів. Краще - кедрових. Ставимо на повільний вогонь. Накриваємо кришкою. Стегенця виходять найніжніші. Смак соусу - ласкаво-вершковий. Вершків потрібно взяти достатню кількість, щоб соус покрив всі стегенця. Блюдо, приготоване для коханих ...
Діамантові ніжки.
На реалізацію цього рецепта у нас піде година. Це разом з випіканням. Підготовчі процедури - 20 хвилин. На виході - нове, оригінальне блюдо.
Потрібні: курячі ніжки по кількості учасників застілля, упаковка листкового тіста. Твердий сир, молоко і приправа для курки. Допоміжні засоби - одноразовий шприц. Пограємо спочатку в доктора. В чистий шприц набираємо молоко і починаємо вводити його в куряче м'ясо. Робимо уколи твердою рукою. Завдання - начинити ніжки молоком. Під шкірку вкладаємо тонкі пластинки твердого сиру. Солимо, перчимо і перетираємо приправою для курки. Акуратніше з сіллю. Зазвичай приправа вже її містить. Прочитайте на упаковці.
Листкове тісто розгортаємо і нарізаємо довгими вузькими смужками - немов бинт. Тепер потрібно акуратно в цей бинт закриття ніжки. Одним шаром. І укласти на деко. Готово? Відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура 150-170 градусів. Красиво і оригінально!
Фантазія в польоті. Улюблені нагодовані. Знову вдалося чомусь їх здивувати! Будьте обов'язково щасливі!
