Що я влітку роблю з малини? Ведмежа наука. (Частина 2)
В попередній статті я писала про те, як приготувати малинове варення «Від усіх простуд». А цю статтю я присвячую конфітюр «Не бійся будильника!» І компоту «Relax».
Для початку конфітюр «Не бійся будильника!»
Назва ось звідки. Чоловік мій разлюбезний дуууже важко встає вранці, ну сечі ніякої немає - сова він. А вставати, тим часом, треба. Я - жайворонок, мені не варто праці піднятися ні в 4 ранку, ні, тим більше, по будильнику в 6. Тому в 5.50 я вискакую, будильник вимикаю, біжу на кухню, завантажую в тостер хлібця і ставлю чайник. Поки я привожу себе в порядок, чайник закипів, тости готові. Заварюю чай, густо, але не так, щоб стікало, намазую тости малиновим конфітюром і йду будити благовірного, захопивши серветку і підносик. Не повірите, встає на раз-два! Щоранку. А потім вже сніданок, але це окрема розмова.
Можете сказати, що чоловік живе, як у маслі катається, але ввечері, коли у мене сил ніяких немає (а він повний енергії, сова адже), я отримую чудовий масаж! Так що жайворонок і сова відмінно уживаються!
Відволіклися, однак пора за роботу. Готуємо конфітюр. Для приготування вам знадобиться:
3 кг свіжої маліни-
3 кг цукрового песка-
3 великі упаковки желатину.
Плюс не забудьте все те, що додатково використовується для консервації (про це в попередній статті про малиновому варення).
Миту малину змішайте з цукром в тазу для варення. З самого початку інтенсивно знарядь ложкою в тазу. Як тільки з'явиться сік, ставте варення (поки що це саме варення) на повільний вогонь. Коли з ягід виділиться достатньо соку, відлийте небагато (близько склянки), а решта продовжуйте підігрівати.
Замочіть в соку желатин (до речі, коли будете відливати сік, ні в якому разі не можна допустити потрапляння в нього шматочків ягід!).
Не чекаючи закипання, протріть варення через дуже дрібне сито. Віджим з успіхом відправляється на компот. Отриману м'якоть змішуємо з розведеним в соку желатином і все це справа ставимо на дуже повільний вогонь. Доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з плити. Залишилося розлити у підготовлені банки, закатати, перевернути і поставити на піднос. Маніпуляції із зворотним перевертанням, миттям, надписування і прикрасою повторюються, як для варення.
А тепер компот «Relax».
Називається так тому, що ввечері після тренування (я займаюся спортом) або масажу і душа неймовірно приємно отримати кухоль підігрітого компоту (не люблю молоко на ніч), дбайливо принесеного все тим же чоловіком. Сон після цього - «до весни не будити»!
Отже, компот. Для приготування:
10 кг свіжої маліни-
5 кг цукрового песка-
купу різних листя: вишневих, порічкових (якщо у вас немає можливості їх роздобути, обійдетеся і без листя).
Ще вам знадобляться всі приналежності для консервації, тільки використовуйте літрові банки.
Миту малину завантажте в чан або дуже велику каструлю, засипте цукром. Почекайте близько години, потім залийте 20 літрами холодної води і доведіть до кипіння, проваріть хвилин 10. Вимкніть вогонь. Процідіть отриманий компот, налийте його в чисту каструлю.
Зв'яжіть вимиті листя в марлю так, щоб нитка не визирали в компот, а були всередині конверта. Покладіть листя в компот і поставте його на вогонь, коли закипить, дайте йому проваритися хвилин 10-15, вийміть конверт з листям (їх можна викинути). Компот ще раз процідіть і знову доведіть до кипіння. Вимикайте, розливайте по підготовлених літровочкам і закочуйте. Один вечір - одна літровочка на двох!
До речі, процес можна скоротити, якщо варити листя в марлі разом з малиною. Я готую в довшому варіанті, тому що люблю їсти варену малину, але без листя, нехай навіть вони в конверті.
Якщо ви не встигли випити весь компот за зиму, влітку в охолодженому вигляді він буде ой, як затребуваний!
Смачного!
