Святковий стіл для діабетика. Що подаємо?

Після публікації серії моїх статей з кулінарії до мене почали надходити заявки. Читачі звертаються з конкретними проханнями. Одна з них містила таке питання: «У мами скоро ювілей. Вона давно хворіє на діабет. Хочеться приготувати щось смачне і корисне для неї. Порадьте ».

У моїй родині діабет хворів тато. Його вже немає з нами більше 30 років ... Стала згадувати, що тоді ми готували для нього. Ось такі смачні спогади:

Святковий плов з гречки «Розкіш простоти».

Для плову нам знадобиться дві склянки гречки-ядриця. Промитої і прокаленной на сухій сковороді. (Прожарюємо 5 хвилин, весь час помішуючи. Тоді гречка придбає дуже приємний смак.)

У казан або гусятницю наливаємо рослинне масло, кладемо дві дрібно порізані цибулини, пасеруємо їх. Туди ж опускаємо 500 г пісної яловичини, нарізаної невеликими шматочками. Обсмажуємо. Далі - 500 г моркви, тертої на крупній тертці або нарізаною брусочками або соломкою. Заливаємо все це двома склянками води, солимо за смаком і доводимо майже до готовності при закритій кришці.

Потім рівним шаром висипаємо прокаленную гречку в казан, солимо і заливаємо ще двома склянками води. Зі спеціями я б не ризикувала. Пам'ятаємо, що готуємо для діабетиків. Лавровий лист і пара-трійка горошин перцю. Закриваємо кришку і тушкуємо на самому повільному вогні 20-30 хвилин. Гречка має стати набряклою, розсипчастою.

На гарне блюдо наш гречаний плов викладаємо гіркою. Головне страва готова.

Хорош до такої страви салат «Здоров'я».

Цей рецепт я «злизала» в одному дуже дорогому ресторані. Настільки просто і свіжо! Судячи з входять до його складу інгредієнтів, салат в нашому випадку буде якраз в тему.

Черешкова селера, китайська капуста (можна взяти і білокачанну молоду), свіжа морква. Всі овочі нарізаються довгими смужками. Домашній сир або сир «Адигейський» ріжеться невеликими кубиками. В оригіналі до складу салату входила курага, і це додавало страві неуявну нотку ласощі. У нашому ж випадку рекомендую додати кілька часточок грейпфрута, очищеного від жилок і шкірочки.

Окремо подається в маслянки оливкова олія, попередньо настояне на улюблених травах і спеціях. Салат чудовий за смаком і відмінно підкреслить всі достоїнства гречаного плову.

Фаршировані кабачки «Човник любові».

Блюдо просте і дуже смачне. Молодий кабачок чистимо, розрізаємо вздовж. Ложкою видаляємо серединку. Виходить щось на зразок човники. Готуємо начинку, щоб з любов'ю їх наповнити.

Гриби, цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Злегка обсмажуємо, додаємо м'якоть кабачка і один очищений помідор. Солимо. Додаємо багато зелені і одне яйце. Начинка готова. Злегка присаливаем половинки кабачка - наші заготовки. Викладаємо начинку гіркою. На деко наливаємо трохи води і викладаємо човники. Запікаємо протягом 20 хвилин. Ще одне блюдо для наших улюблених готово.

Для десерту відмінно підійдуть запечені яблука з корицею «Фантазія на тему».

Вчені довели, що кориця відновлює чутливість тканин до інсуліну і допомагає контролювати рівень цукру в крові.

А тому важливо вживати хоча б грам кориці в день.

Яблука миємо. Видаляємо серцевину. Начиняємо сумішшю горіхів і все посипаємо корицею. Якщо яблука кислі - посипаємо цукрозамінником або фруктозою. Але краще обійтися без них.

Укладаємо у форму, попередньо налив дві-три ложки води на дно. Ставимо в духовку і запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Запечені яблука - улюблені ласощі в моїй родині. Зазвичай ми їх так готуємо, коли свіжими вже наситилися і хочеться різноманітності. Дуже смачні такі яблучка і з горобиною, і з гарбузом в якості начинки. Особливо якщо горобина вже прихвачена морозцем.

Якщо ж замість горіхів, горобини або гарбуза всередину яблука покласти по ложечці сиру, вийде зовсім дієтичне блюдо. Сирним кремом можна прикрасити яблука. Чудова розкіш - озеро сирного соусу і стомлене фаршироване яблучко ... Ммм! Такий десерт на будь-якому святковому столі буде виглядати повноцінно.

В якості напою запропоную рецепт кави «Сімейні традиції».

Вчені довели, що вживання кави без кофеїну сприяє зниженню ризику захворювання на діабет.

У киплячу воду засипаємо мелену каву і тут же, не допускаючи, щоб вода знову закипіла, знімаємо кавник або турку з вогню і накриваємо кришкою. Хвилин через п'ять розливаємо кави по красивим чашках, попередньо сполоснувши їх окропом.

Є у мене в колекції рецептів ще й такий рецепт коктейлю «Чокнутий свисток». Чому він так називається, сказати важко. Але смак цього напою незвичайно проникливий. Спробуйте!

Одне велике манго, чотири маленьких яблука і 250 г огірків.

Приготуємо сік з усіх інгредієнтів. Потім зіб'ємо його з шматочками льоду. З цієї кількості продуктів вийде два великих коктейльних склянки. Бадьорить. Вселяє оптимізм. Вражає. Смачніше щось придумати важко.

Для того щоб діабет не нагадував про себе, необхідно дотримуватися дієти, займатися фізичними вправами і стежити за своєю вагою. А всі ці страви стануть добрими помічниками! Будьте здорові!