Як порадувати закусками на швидку руку? Канапе

Ці маленькі закусончікі можуть прекрасно виручити господиню в умовах цейтноту, одночасно будучи і прикрасою столу (як гостьового, так і сімейного), до того ж дозволяють з користю позбавлятися від залишків продуктів. Ось тому я їх ласкаво називаю канапушкамі.

Зрозуміло, при бажанні можна і для них придумати такий складний рецепт, що потрібно і багато часу, і чимало сил. Наприклад, такий: м'ясо качки маринується добу в апельсиновому соку, потім обсмажується, нарізається тонкими скибочками, якими обгортається хурма. Кожен екземпляр сколюється шпажкою з листком м'яти і парою ягід лохини.

Але сьогодні мова піде про те, як обійтися мінімумом витрат. Головне - бути в курсі вмісту домашнього холодильника або заглянути туди, щоб освіжити пам'ять. У класичному розумінні канапе - це бутербродики товщиною 0,5-0,8 см, різної форми, але вміщається в розмір 3-4 см, приготовані на хлібі або печиво. Що ж, тоді з таких і почнемо.

Хлібо-булочні канапушкі

Для них найкраще використовувати щільний хліб, не самий свіжий. Хлібець можна підсушити в тостері / духовці або підсмажити в олії - залежить від смаку творця, дієти учасників та інш. Деякі розрізають хліб по всій довжині батона / буханки, укладають начинку, а потім розрізають на порційні шматочки, але я все-таки віддаю перевагу кожну канапушку робити окремо: так цікавіше і більше можливостей для варіацій.

До речі, фігурними виїмками для тіста можна урізноманітнити форму канапе.

1. З оселедчик

Похльобкін пропонує укладати шматочки оселедцевого філе на підрум'янені на решітці і змащені маслом бутерброди, гарніруючи з одного боку протертим крутим жовтком, з іншого - протертим ж білком, краї обсипати посіченою дрібно петрушкою, а на серединку покласти каперс або шматочок оливки.

На мій смак переважно на хліб (краще житній, ще краще - на тост, обсмажений в олії) покласти коліщатко вареного яйця, колечко ріпчастої цибулі, оселедець і завершити композицію, встромивши в канапушку шпажку або зубочистку з нанизаним кулькою маринованого цибульки.

Інший варіант: на хліб наноситься «зелена галявина» з суміші порізаних цибулі, кропу і / або петрушки, для любителів - кінзи), яка прикривається платівкою вареного яйця, на ній повторюється шар зелені, укладається зверху селедочка, а на шпажку / зубочистку перед встановленням наколюється кубик відвареної картоплі, для колірного різноманіття - в компанії з відвареної морквою (якщо така є в наявності).

Нарешті, можна доповнення до оселедця скласти на довгу смужку її, згорнути рулетиком, проколоти шпажкою і встановити на хліб або тост.

2. З шинкою

Хліб або крекер намажемо сирною масою (тертий твердий сир з вершковим маслом і чесноком- пропорції - за смаком і обставинам продуктових запасів). Зверху покладемо скибочку шинки, до якого «приклеїмо» листик петрушки. При бажанні на шпажку помістимо Маслинка або «парус» зі свіжого перцю, нарізаного відповідним чином, або «свічку» з крихітного корнішона.

Якщо використовуються фігурні скибочки хліба, шинки надається аналогічна форма.

3. З мовою

Хліб або несолодке печиво змажемо хріном, змішаним зі сметаною, покладемо на нього тонкий скибочку свіжого огірка, на нього - мова (втім, при відсутності можна замінити його ковбасою: копченої, в'яленої або навіть вареної, - яка є), на шпажку наколюємо кулька помидорки -черрі або шматочок помідора (або кружечок його кладемо на колбасу- в цьому випадку держатель-шпажка теж не дасть йому сповзати з канапушкі).

Аналогічно можна приготувати канапе з сьомгою, яка, по-моєму, дуже гарна з маслом і лимоном- з ікрою (необов'язково чорної або червоної, але інших риб, тієї ж тріски тощо) та багатьма іншими продуктами, які є під рукою .

Пустіть в хід фантазію: якщо є вже готова курка, індичка, кролик, та й будь-яке м'ясо, якого замало для подачі в якості самостійного блюда, (напріімер, що залишився від попередньої трапези), воно підійде для канапе. Гарнірувати можна на власний розсуд в залежності від поглядів кулінара на сумісність продуктів.

Зрештою, навіть салати можна використовувати для канапе. Не з помідорів, зрозуміло, а таких, що мають вязковатую консистенцію (олів'є, з рибних консервів і т.п.).

2. Бесхлебнов канапушкі

Так, такі теж можна зробити. Найчастіше вони являють собою пірамідки з поєднання 4-5 продуктів, порізаних більш товстими брусочками, кружечками, кубиками і т.д. - При сервіровці столу виглядають привабливо і апетитно. Традиційно вважається, що форма і розмір інгридієнтів повинні збігатися, але, знаєте, в їх відмінності теж можна знайти мистецьке розмаїття. Ось лише один приклад: печериця, шинка, цибулька, огірочок, сир.

І, нарешті, прекрасним виходом з цейтноту в ситуації «гості на порозі» можуть стати експрес-канапе, приготувати які - хвилинна справа. Якщо кубик твердого сиру скріпити зубочисткою з маслинкой / оливкою або виноградинку, або шматочком банана / дині, або маринованим грибочком, або ... подумайте, самі, що ще підійде, і скріпити зубочисткою, то страва вже готове.

Приготування канапе - це швидко, цікаво і економічно. Чи не правда, подкупающе сильні плюси?