Як приготувати торт Штрейзельний?
Смак цього торта у мене залишився з дитинства, ще з часів моєї бабусі. Пам'ятаю, після повернення зі школи вже в передпокої мене зустрічав солодкий аромат випічки. З тих часів поєднання запаху ванілі з ароматом пісочного тіста мені нагадує дитинство і клопоти на кухні моєї бабусі. Сам торт, як я вже ставши дорослою почала розуміти, з розряду «дешево, але сердито». Ніяких особливих фінансових, а головне - тимчасових, витрат від мене не вимагає.
Іноді прочитаєш який-небудь рецепт «позаковирістее», перекладеш на кількість часу, який я на нього витрачу, і мені стає себе до сліз шкода: адже це ж практично весь мій вихідний. А якщо включити в розрахунок пробіжку за необхідними інгредієнтами (вибачте, але в холодильнику найчастіше половини виявити неможливо) і помивку купи посуду після закінчення самого процесу випічки ... Те практично так і виходить. А в наш скажене століття найбільша проблема жінки - це брак часу, так що згадаємо рецепт моєї бабусі і скажемо їй «спасибі».
Назва у тортика, звичайно ж, своєрідне, але якщо заглянути в словник, з'ясується, що штрейзель - це всього лише великі солодкі крихти, службовці для прикраси різних виробів з тіста у вигляді посипання перед випічкою, так що нічого особливо хитрого.
Ну що приступимо? Тільки спочатку інгредієнти: три з половиною склянки борошна, 250 грамів маргарину, чотири столові ложки цукру, пекарського порошку - всього одна чайна ложечка, какао - дві столові ложки, чотири курячих яйця, а також одна столова ложка цукрової пудри для посипання, один пакетик ванілі, рубані горіхи і трохи смородинового варення для начинки. Зібрали все в купу? Тепер можна і ділом зайнятися!
Борошно висипати на стіл, сформувати горбок, в центр покласти маргарин, тільки обов'язково кімнатної температури, і порубати ножем до утворення дрібної маслянистої крихти. Додати пекарський порошок (якщо не купили в магазині - не біда: змішайте половину чайної ложки соди з такою ж кількістю лимонної кислоти - і пекарський порошок готовий!), ваніль і попередньо трохи збиті звичайною виделкою жовтки. Замісити тісто, а потім розділити його на три частини. В одну з них потрібно всипати какао. Потім тісто необхідно прибрати в холодильник на півгодини. Білки збиваємо міксером, не забуваючи додавати в них цукор.
Поки далі будемо возитися з тестом, збиті білки можна теж прибрати на холод, так вони довше не втратять пишність. Змастіть форму жиром або маргарином, і посипте манкою або панірувальними сухарями. Третина тесту розімніть по всьому дну форми, в результаті вийде коржик з бортиками сантиметрової висоти. Зверху покладіть черносмородиновое варення.
Немає такого варення? Не біда! Підійде будь-яке, яке є в будинку. Немає ніякого? Купуєте в магазині лимон, трете його на тертці, додаєте цукор за смаком і вперед! На шар варення зверху натерти на крупній тертці тісто темного кольору, викладаємо збиті білки, зверху трьом біле тісто.
Випікайте в духовці 1:00 при температурі 180 градусів. Не поспішайте виймати готовий торт з форми - може розвалитися, тому краще почекати поки охолоне. Зверху посипати цукровою пудрою і товченими горіхами.
Ну що, без «заморочок»? Приємного вам апетиту!
