Курабье «Новорічне диво»

Чарівна новорічна ніч позаду. Але свята тривають. Ось-ось нагрянуть друзі, а сил після галасливого торжества і прибирання наслідків (ну куди ж від цього дітися) зовсім не залишилося. Потрібно остаточно прокинутися, підбадьоритися і бути готовою до всього. Ну що ж, ти це заслужила. Кави або чашка улюбленого чаю - найкращі помічники в цій справі.

За вікном завірюха навертає замети, а на десертній тарілці, як би перегукуючись із заметами, білосніжне диво - мигдальне печиво-курабье. 10 хвилин насолоди, і Ви знову готові продовжити святковий марафон. До речі, величезні піраміди з курабье, виставлені в ці дні у вітринах всіх кондитерських країни, є своєрідним символом снігу, який у рівнинній частині Греції биваті вкрай рідко.

Продукти:

3-3,5 склянки борошна вищого сорту

півсклянки очищеного, підсушеного і розрубаного на шматочки (не дуже дрібні) мигдалю

600 гр. вершкового масла

1 склянка цукрової пудри

2 жовтки

1 ч.л. розпушувача

50 гр. коньяку

300-400 гр. цукрової пудри для посипання

Приготування:

1. У міксері на великій швидкості протягом 10-15 хвилин збиваємо масло (вручну збиваємо приблизно 30 хв.) Коли масло побіліє, не перестаючи збивати, додаємо жовтки і пудру. Потім продовжуємо вже без міксера.

2. Акуратно перемішуючи масу лопаткою, додаємо частинами борошно, потім розпушувач і коньяк (можна також додати 1 чайну ложку лимонної цедри). Працювати з тестом треба ніжно, при інтенсивному замісі курабье може вийти жорстким. Коли вся мука розійдеться, вводимо весь мигдаль і трохи месім тісто.

3. Готове тісто має бути м'яким, легким, як би наповненим повітрям. Можна приступати до формування печива. Традиційними в Греції вважаються круглі, трохи більше волоського горіха, курабье. Але можна, обережно розкотивши тісто, вирізати формочками зірочки, фігурки, ялинки і т.д. Викладаємо наше печиво на пергамент і печемо на середньому вогні хвилин 20, до зарум'янювання (вентиляцію в духовці не включати!).

4. Готові курабье добре обваляйте в цукровій пудрі і складіть пірамідою на блюді.