Яка на смак Хуанхе? Припадати до річки не будемо, приготуємо однойменну закуску
Якщо у вас є в наявності всього-то навсього парочка курячих грудок і два середнього розміру свіжих огірочка, одна головка ріпчастої цибулі да три зубчики часнику плюс сімдесят п'ять грамів вершкового масла, то, збираючись покуштувати це блюдо, прикупите до них невеликий корінець імбиру (достатньо якихось десяти грамів), соєвий соус і деякі спеції.
Ось, мабуть, і все, що потрібно для того, щоб приготувати «Хуанхе». Погодьтеся, не дуже багато і не занадто важко за теперішніх часів зібрати цей набір продуктів. А маючи його, можна сміливо приступати до приготування кулінарного твору, який гордо іменується точно так само, як і велика китайська річка: Хуанхе.
Так, до речі, якщо вам цікаво, чому воно саме так називається і чим зобов'язане такої честі, можу пояснити. Все просто насправді. Адже відомо, що Хуанхе перекладається з китайської як «Жовта річка» через характерний відтінку, який мають мають її води (впадають, між іншим, в Жовте море, оскільки вони його і фарбують у цей колір).
Так що і ми будемо налаштовуватися на відповідний колер готового блюда, яке відноситься до розряду гарячих закусок, а отже, натякає на те, що смак, символічно співвіднесений з однією з найбільш протяжних водних артерій у всьому світі, має високий градус. Причому не через якихось там алкогольних добавок, а сам по собі.
Ну що ж, пора відволіктися вже від географічних екскурсів і приступати до виготовлення. Готові? Тоді, насамперед, поріжемо цибулину (спочатку навпіл, потім кожну половинку на тоненькі смужки) і відправимо на сковорідку з розігрітим вершковим маслом (втім, його можна замінити арахісовим, кунжутним або кукурудзяною, теж смачно вийде - гарантую).
Дочекавшись, коли цибулька дійде до стану напівготовності, ми додамо до нього дрібно порубані курячі грудки, а слідом за ними ... кинемо на ту ж сковорідку ще й соломку з огірків (читачам ШЖ давно відомо, що їх можна смажити).
Поки весь вміст нашої сковорідки буде шипіти все більш радісно і все більш апетитно, можна, не поспішаючи, потерти імбир, подрібнити на тертці або за допомогою преса часник, з'єднати ці інгредієнти і додати до них пару столових ложок соєвого соусу (плюс-мінус стільки, скільки ви вважаєте за відповідним кількістю), чорний перець, сіль і коріандр - додаються також за смаком.
Класика рецепта припускає, що отримана підлива змішується з тим, що вже дражнить ароматом з пательні, і доводиться на ній до повної готовності ще п'ять хвилин. Але я, наприклад, вважаю, що як тільки часник потрапляє в жареху, вогонь треба вимикати. А ви вибирайте самі. Нарешті, останній нюанс - посипаємо готову страву дрібно покришеним кропом.
За що я особливо люблю цей рецепт, так це за те, що на все про все, включаючи не тільки обжарку, а й нарізку, йде не більше півгодини. Досить швидко, погодьтеся. Четверта за довжиною світова річка Хуанхе в кулінарному виконанні виявляється компактною і смачною. Спробуйте!
