У вас застуда? Зваріть часниковий супчик!
Ми можемо любити або не любити супчики, але іноді хочеться з'їсти чогось гаряченького, ріденького, смачненького, особливо, коли відчуваємо нездужання. Відповідно до словника російської мови С.І. Ожегова, «суп - рідке страва - відвар з м'яса, риби, овочів, крупи з приправами». Раз рідке, означає, що всі корисні речовини вже в розчині і будуть засвоєні організмом швидше і повноцінніше!
Відомо багато рецептів різних супів, в тому числі цибульних, а от про часникових супах майже нічого не пишуть, а отже, їх і варять мало. Тому хочу навчити вас готувати супчик, який корисний при простудних захворюваннях, як і сам часник. Але часник має сильно вираженим специфічним смаком, тому його слід вживати досить помірковано, особливо якщо вам належить спілкуватися з іншими людьми. А от якщо ви поїли часниковий суп, - Запаху з рота не буде. Крім того, цей суп корисний при захворюваннях селезінки, підшлункової залози, утруднене дихання, сприяє очищенню організму від токсинів.
Отже, вам знадобиться 1 літр молока, 1 літр води, 6 великих зубків часнику або 8-9 дрібних. Крім того, необхідно мати 2 столових ложки вершкового масла або маргарину, 2 столові ложки борошна, 2-3 яйця, розділені на жовтки і білки, кілька крапель лимонної кислоти або сік з чверті лимона. У вас під рукою повинна бути каструля об'ємом 2,5-3 літра, мисочка або інша ємність для розтирання масла з борошном, міксер або віночок для збивання білків в піну (можна використовувати і вилку, тільки трудитися доведеться довше).
Закип'ятіть молоко з водою. Думаю, вам відомо, що слід спочатку закип'ятити молоко, а потім додати воду, так як при первісному змішуванні молоко може згорнутися через наявні в складі води іонів металів, особливо якщо вода жорстка.
Поки кипить молоко, підготуйте часник. Його потрібно очистити, розтерти або дрібно накришити. Звичайно, можна подрібнити і в спеціальній чеснокодавилке, але багато досвідчених кулінари вважають, що при її використанні часник втрачає смак через виділення соку. Краще покласти часточку часнику на обробну дошку, притиснути його полотном ножа і натиснути рукою - часник акуратно розчавлений! Після цієї операції його зручно подрібнювати. Подрібнений часник додаєте в гарячу суміш молока з водою.
Маргарин або масло розітріть з борошном до утворення олійно-борошняної крупки. Я пристосувалася натерти шматочок масла або маргарину, попередньо обсипаний борошном, на крупній тертці. Жовтки 2-3 яєць змішайте з лимонним соком або декількома краплями лимонної кислоти. Білки збийте до густої піни. Щоб спростити і прискорити процес збивання, додайте до білків трохи солі - піна буде густішим і вийде швидше.
У гарячий суп, безперервно збиваючи віночком або, на худий кінець, виделкою, додайте потроху масло, поки не утвориться однорідне пюре.
Зніміть суп з вогню і, не перериваючи збивання, введіть в суп підготовлені жовтки, а через кілька хвилин - збиті білки. Спробуйте і посоліть за смаком. Суп повинен бути густим, однорідним, дуже ніжним на смак.
За всіма правилами в суп покладається додати «горошок», спечений з заварного тіста, проте можна подавати суп із солоним печивом, грінками і навіть картопляним пюре. Картопляне пюре потрібно покласти на окрему тарілочку.
Якщо вже ви зважитеся приготувати «Горошок» з заварного тіста, який, до речі, можна використовувати не тільки з цим супом, але і з будь-яким іншим супом-пюре, то вам знадобляться: 1 стакан води, 100 г маргарину, 1 склянка борошна, 4 яйця. Поставте на вогонь каструльку з однією склянкою води і маргарином, доведіть до кипіння. Коли закипить, всипте борошно і гарненько розмішайте - заваріть тісто. Остудіть тісто і вбийте в нього по черзі, при ретельному розмішуванні 4 яйця.
Викладайте отримане тісто на деко маленькими кульками. Для простоти можна розкачати джгутики з тіста і розрізати їх на шматочки. Тоді ваші «горошинки» будуть приблизно однакового розміру. Випікайте в гарячій духовці і трохи підсушіть їх, щоб вони не «осіли», коли ви їх дістанете.
Здоров'я вам і приємного апетиту!
