Як приготувати наливку до свята? Колекція простих рецептів
Хороша та господиня, яка може здивувати гостей разносолами. І самій приємно: зміну страв миттю змітають, а потім ще піввечора рецепти випитують. Значить, не даремно біля плити чаклувала. Але є у всій святкової метушні одна неприємна особливість - коли в самий невідповідний момент закуска стає просто їжею з огляду на те, що алкоголь раптово скінчився.
Особливо образлива така ситуація в новорічну ніч. Це в будь-який інший день можна в найближчу до будинку круглосутку зганяти за добавкою, а в головну ніч року наступаючого або вже настав знову допоможе домашня магія.
Бабуся мого чоловіка за частиною кухонних перетворень неперевершена майстриня. У неї і вчуся потроху премудростям. Скільки застіль не довелося відвідати, такого високоградусного різноманітності, як в її будинку, мені ще ніде не зустрічалося.
Тепер і в нашому домашньому барі широкий вибір ексклюзивної алкогольної продукції - Ні на якій базі не купиш схожого. Ось побачите, і вам таке майстерність під силу, адже все геніальне просто, а в нашому випадку - ще й економічно!
Готувати наливки можна в будь-який сезон, головне - щоб була під рукою свіжа ягода. Якщо прогавили, зійде і швидкозаморожених з домашніх запасів або магазинна. Приготованого вистачить на невелику армію маленьких огнеедов.
Ось лише кілька наливок, улюблених в нашій сім'ї: вишнева на кісточці, лавровишневі, наливка з фейхоа, журавлинна, калинова, малинова. Коли бабуля гостює в Кургані у сестри, обов'язково привозить додому горобинову наливку, солодку, тягучу, томну ...
Схема проста. Я кличу її для зручності «Чотири на чотири»:
4 склянки цукру
4 склянки води
4 склянки ягід
4 склянки горілки
Цукор заливаємо теплою кип'яченою водою, щоб він не осів на дно, а розійшовся рівномірно. Потім засипаємо миті і обсушені ягоди цілими, не розім'ятими. Фейхоа - єдина ягода, яку потрібно нарізати половинками, а якщо велика, то і четвертинками. Тепер залишається додати горілку і запастися терпінням.
Ця кількість рідини переливаємо в скляну банку (повинно впритул вистачити трилітрової), накриваємо капроновою кришкою і ховаємо в темне місце. Силу волі тренуємо 10 днів, не менше. А краще - 2 тижні. Тобто якщо 15 грудня, приміром, спорудити наливку, то Новий рік буде чертовски смачним в усіх відношеннях.
За цей час фрукти поділяться і кольором, і ароматом, і соками, і осядуть на дно. Обережно, щоб не потривожити осад, зливаємо прозору, як джерельна вода, наливку в інший посуд. Розлити її можна в що завгодно, але найкраще вона зберігає свої властивості в скляній тарі. Пузаті бутлі з масивними притертими кришками будуть як не можна до речі.
Зрештою фортеця у такої наливки буде в межах 18-22 градусів залежно від ягоди. Рябиновая пом'якше вийде, вишнева, якщо вишня з кісточкою, - міцніше. Домашній алкоголь в будь-якій компанії на ура візьмуть: він радує око, потішає смакові рецептори. А головне - скільки б не випив, на ранок свіжий, як огірочок.
До речі, якщо ви любите напої міцніше, можете використовувати спирт або добре очищений домашній самогон. Пропорції повинні залишитися тими ж, але градус помітно поповзе вгору.
На швидку руку можна приготувати настойку. Наприклад, кинути в пляшку горілки жменю апельсинових кірок, трохи підсушених на відкритому повітрі. Не гірше лікеру «Куантро» виходить напій! А якщо ще пару ложок меду додати, пити буде одне задоволення.
Процес виготовлення домашнього алкоголю не менш захоплюючий, ніж кухонне чаклунство. Є в ньому щось від стародавньої алхімічної магії. А коли «хімічити», якщо не перед святами? Саме час винайти свій рецепт «еліксиру життя».
