Риба, картопля і фантазія, або Як продовжити свята?
Всією сім'єю ми ходили на свято в кафе, де донька з сином грали в спеціально відведеній кімнаті, поки йшло приготування страви для них.
Нам пощастило: маленький синок весь цей час проспав у міні-колясці. Коли старші діти награлися, набігалися, наскакався, накричалися, то з почуттям виконаного обов'язку поглинули кораблики з горбуші з чотирма острівцями картопляного пюре, прогулялися по морозцем і повернулися додому, наповнені приємними враженнями.
Але ось в найближчий вихідний приємне дітлахам захотілося повторити. І оскільки діти знають, що вечеряти в кафе досить накладно, вони запропонували мені: «Мамо, приготуй нам кораблики». Я погодилася. Стали думати, з чого. У ресторані були огіркові пластинки, маслини, нанизані на «зубочистки», кріп застромлять в картопляне пюре ...
Замість горбуші (нам з причини алергії у маленького можна тільки річкову рибу, з прісних водойм, тому купую на ринку тільки байкальскую) я взяла дрібного байкальської сига (Він не дуже дорогий). Обробила його, видаливши нутрощі, плавці, знявши шкіру, нарізавши шматочки поперек. Вийшли маленькі дуже милі кораблики. Ми вирішили, що кораблики з вітрилами робимо за кількістю їдців (три), решта шматочки будуть просто човники. Умочують все в підсоленій борошні, кладу на розігріту з маслом сковороду.
Поки риба злегка обсмажується з двох сторін, готуємо вітрила. Ми використовували цибулину і свіжозаморожені овочі в пакетах. Влітку, звичайно, краще брати свіжі овочі - це і корисніше, і урізноманітнює прикраси.
Беремо цибулину, розрізаємо її вздовж навхрест, залишаємо одну часточку, решта відкладаємо вбік - стануть в нагоді для підсмажування в пюре. Відокремлюємо по листочку від цибулевої часточки. Вибирати краще не дуже великі, тоді вони будуть більш стійкими на шматочку рибки. Це і є вітрила. Кладемо їх у друшляк і обшпарюємо окропом, щоб цибуля стала солодким.
Для опори вітрила вибираємо заморожену нарізану кружальцями моркву. Насаживаем її на зубочистку першою. Далі нанизуємо нижній кінець вітрила поверх кружечка моркви, потім горошину, потім стручок квасолі, прикриваємо все це верхнім кінцем вітрила, і наостанок вінчаємо його прапором з уже полуразмороженной смужки червоного перцю.
До цього часу риба підсмажується і готова гаситися при додаванні невеликої кількості води і залишків овочів з встановленим на кожному кораблику-шматочку заздалегідь приготовленим вітрилом. Поки кораблики дотушіваются на повільному вогні під кришкою, моєму картоплю, очищаємо від шкірки, і варимо її в профільтрованої воді. Під час варіння картоплі розрізаємо залишений цибулю півкільцями або кубиками, пасеруємо його в соняшниковій олії.
Зварилася картоплю заливаємо картопляним відваром з пасерованою цибулею, додаємо молоко в приблизно однаковому співвідношенні і товчемо до однорідної консистенції.
Коли викладаємо на тарілки, то коментуємо разом з дітьми. Спочатку біленький кораблик з тушкованої риби з помаранчевим підставою для білого вітрила, ніби нанизаного на зелений горошок зі стручки квасолі, і з прекрасним червоним прапором. Потім човники-шматочки без вітрил, потім додаємо море-підлив. Далі висаджуємо туди залишилися невикористаними в вітрилах погашені овочі-водорості, потім кладемо пюре-берег. Найменшому члену нашого морського сімейства дістається човник з хвостика, вона розминається з пюре, і малюк приймає таке ж веселе і посильну участь у бенкеті моряків.
У нас вийшов веселий незабутній вечеря з постійного пересування корабликів по морю, поїдання неймовірно смачного лука (який діти зазвичай терпіти не можуть) і згладжуванням і підрівнювання ложкою берегів з картопляного пюре.
Єдине - шкода, що у нас не виявилося фотоапарата, щоб відобразити всю цю кольорову красу і смакоту.
Цінність такої страви полягає ще й у тому, що його можна приготувати в пісні дні, коли дозволена риба.
Приємного Вам апетиту!
