Як приготувати різотто з того, що під руками? Смачний експеримент на власній кухні

Натхнений теплим прийомом «Палаючих яблук» редакцією і читачами «ШколиЖізні.ру», я вирішив продовжити тему і пошукати ще якийсь оригінальний рецепт страви з доступних, корисних і, незважаючи на широку популярність і популярність, дуже вже «вузько» використовуються в побутовій кулінарії яблук.

Пошуки привели до рецепту яблучного різотто. Сам по собі рецептик, на мій погляд, посередній. Дрібно порізані тушковані яблука, не більше того. Але слово «різотто» сподобалося і зацікавило, може бути тому, що час ішов до обіду, і шлунок нагадував про його наближення краще будь-яких годин.

Згідно Вікіпедії різотто - і не блюдо зовсім, а технологія приготування рису, в якійсь мірі схожа з пловом. Плов я люблю, а тому, нашвидку пробігши по рекомендаціям, вимкнув комп'ютер і пішов на кухню готувати дуже смачне різотто з того, «що бог послав».

Скептиків прошу не посміхатися завчасно. Забігаючи вперед, повідомляю, що страва дійсно дуже смачне, любителям плову (і рису взагалі) його треба обов'язково спробувати, якщо не довелось раніше. Що ж стосується набору продуктів з того, «що бог послав» - так це мій традиційний метод готування, спочатку прочитати кілька рецептів, а потім спорудити щось подібне з того, що під руками.

Під руками виявився рис - звичайний білий і круглозернистий. Такий останнім часом частіше іменують краснодарським. Якості хорошого, іншого у нас на кухні не буває, або відмінний - Або взагалі ніякого.

З овочами виявилося гірше - пара цибулин і більше нічого не знайшлося, пора вже на ринок вибиратися, але це потім, а поки обійдемося тим, що є. Ще в фольгованою обгортці в куточку холодильника загубився шматочок стародавнього вершкового масла. Оливкова «Зелене» теж присутнє в наявності, але, поміркувавши, вирішив що рафінована соняшникова краще пристосоване до термічної обробки.

На іншій полиці холодильника вже третій день мирно вистоювали залишки курячого бульйону. Малувато на перший погляд - але якщо додати водички, цілком згодиться.

Скрізь пишуть, що в різотто можна додавати м'ясо, наступного разу спробую обов'язково. А поки я швиденько нашпигував шматок пісної свинини часником, обмазав гірчицею, виваляв в майораном, загорнув у фольгу і кинув у духовку. Нехай м'ясо саме готується, і розбиратися з новим для мене різотто не заважає.

Ну все, приступаємо до різотто. З двох цибулин вибрав більшу. Почистив, порізав - і на сковорідку в розтоплене вершкове масло. Коли цибуля почав золотитися, підійшла черга рису. Рецепти рекомендують рис попередньо промити і висушити. Але, як в анекдоті, їсти вже дуже хотілося, тому витрачати час на промивання і просушування я не став, використовував «як є».

Прямо з пакетика висипаємо рис на сковороду. Кількість - на око, щоб на всіх вистачило. Рис з цибулею ретельно перемішуємо. Надалі заважаємо якщо вже не завжди - то дуже часто.

Здалося, що вершкового масла для рису замало буде, він все ввібрав, і на сковороді стало досить сухо, як би не пригоріло моє різотто. Нічого, долив соняшникової. До якої міри підсмажувати рис у мене не було ні найменшого уявлення. Але, як кажуть, «життя - вона все розсудить», так і зі смаженою рисом. Момент достатності видно неозброєним оком.

Коли рисинки стають прозорими і темними, саме час доливати рідину. Яка у нас? Ах так, курячий бульйон, забув зовсім про нього розповісти. Бульйон треба доливати гарячим, тому на плиті він виявився ще раніше лука.

Чесно кажучи, бульйону в каструлі було всього нічого, може половнічек чи півтора, а за рецептом треба літр рідини на склянку рису. Долив водички, для більшої важливості кинув пакетик сухого бульйону (і він, бідолаха, нарешті придався).

Бульйон на сковороду з рисом виливаємо частинами, у мене вийшло в три прийоми. Налили, безперервно помішуючи випарили, і знову налили. І так до тих пір, поки заготовлений бульйон є в наявності. Останню порцію рідини випаровувати до кінця я не став. Рис, за моїми відчуттями, був ще сируватий, навіть з урахуванням рекомендацій рецепта залишити твердої серцевину зерняток. Накрив сковороду кришкою і поставив на самий повільний вогонь, щоб страва «дійшло».

Поки воно доходило, іноді заглядав під кришку і пробував ступінь готовності. Один раз довелося перемішати, по дну стала утворюватися щільна кірочка. Заодно додав чайну ложечку томатної пасти для поліпшення кольору. «Живих» помідорів, як я вже говорив, вдома не виявилося.

От і все, різотто готове. За описом воно повинно нагадувати дуже густий рисовий суп. Чесно кажучи, моє різотто зовні більше скидалося на плов, але смак все одно дуже сподобався. М'ясо, яке весь цей час саме готувалося у фользі, виявилося цілком доречним. Але і без нього різотто було на висоті.

Смачного!