Як уникнути отруєння грибами?
Гриби - одне з кращих страв російської кухні. Вони замінюють м'ясо в дні посту, що дозволяє урізноманітнити досить скромне в цей час меню. З грибів можна приготувати безліч смачних і оригінальних страв. Їх можна засолювати, маринувати, смажити, сушити і варити з них супи, вони можуть бути відмінним додаванням до салатів, а вже як другу страву - просто незамінні. Хто, наприклад, не пробував смажену картоплю з грибами? Для багатьох людей запах саме цієї страви нагадує про дитинство. Згадайте, як поверталися холодним зимовим вечором додому, відкриваючи вхідні двері, а з кухні вже доносився чарівний запах цієї страви. Це бабуся дбайливо готувала для Вас вечерю.
А яке щастя сходити вранці в ліс за грибами! Йдеш лісом, тиша, спокій, кругом дерева і квіти, повне єднання з природою, в руках корзинка і складаний ножик, на ногах гумові чоботи, і заглядаєш під кожне дерево, уважно дивишся під ноги, намагаючись знайти хитро замасковані під опале листя гриби. І яку відчуваєш радість від кожної такої знахідки. Збираючи гриби, заспокоюєшся, душевну рівновагу відновлюється, а з наповненням кошики зростає гарний настрій!
Але ж гриби можуть бути не тільки їстівними, але і отруйними, небезпечними для здоров'я і життя. Щоб уникнути отруєння, найкраще слідувати основному правилу - Не збирати грибів, яких Ви не знаєте. Отруйні гриби, які випадково потрапили до Вас в кошик, перероблені разом з їстівними, можуть викликати серйозні отруєння і ускладнення здоров'я. Якщо вони все ж потрапили до Вас в їжу, негайно зверніться за консультацією до лікаря.
Так як же уникнути отруєння грибами? Купівля спеціалізованої літератури, в якій Ви зможете прочитати багато корисної інформації про гриби, просто необхідна, якщо ви збираєтеся в ліс. Отруйні гриби, схожі на їстівні, мають відмінні ознаки. Бліда поганка - самий смертельно небезпечний гриб. Її легко впізнати по блідо-зеленого або оливковою капелюшку, більш темною в центрі, і довгій ніжці з плівчастими кільцями. Ще одні відомі з дитинства «отруйники» - це мухомори. Вони бувають декількох видів: червоний, поганковідний і пантерний. При отруєнні мухоморами виникають задуха, судоми і непритомність.
Отруєння грибами відбуваються часто-густо. Багато хто вважає, що для того, щоб цього уникнути, достатньо понюхати гриб, перед тим, як класти в кошик. Вважається, що неїстівні гриби мають неприємний специфічний запах. Але орієнтуватися тільки по запаху ні в якому разі не можна. Тільки знання ботанічних ознак допоможе уникнути отруєння грибами.
Наслідки бувають дуже важкими, і в деяких випадках, навіть мають летальний результат. Розглянемо кілька причин отруєння. Гриби - це «важка» їжа, і переїдання їх, особливо на ніч, може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. У людей з хронічними захворюваннями шлунка та печінки гриби можуть викликати загострення. Отруєння грибами найчастіше відбуваються через неправильне приготування цього продукту: погано промили, недостатньо відварили, не дуже добре просмажити, також вони часто відбуваються після вживання грибних консервів, причому причиною є не самі гриби, а бактерії, що розвиваються без доступу кисню в закупореній банці . Також отруєння виникають внаслідок збирання грибів поблизу автомобільних доріг. Такі отруєння пов'язані з тим, що гриби здатні акумулювати в своїх тілах солі важких металів, канцерогени вихлопних газів та інші шкідливі речовини. У разі виявлення симптомів, в першу чергу необхідно викликати лікаря. Чим раніше буде госпіталізований хворий, тим більше ймовірність швидкого одужання.
Збирайте гриби з користю для здоров'я!
