Еллада - центр європейського виноробства?

У стародавній Греції склалася особлива система харчування, яка сприяла зміцненню здоров'я еллінів. Не останню роль у збереженні здоров'я зіграло щоденне вживання натуральних вин.

Елліни готували темне густе вино. Зазвичай для пиття вони розбавляли його водою у співвідношенні три частини води на одну частину вина. Як вважають деякі вчені, ця була просто запобіжний засіб для знезараження питної води. Однак деякі любителі випити щось міцніше розбавляли вино тільки наполовину.

Вино пили з керамічного або металевого судини, який називався килик. Він виглядав як плоска чаша на ніжці або невеликому піддоні з двома ручками. Дуже часто килики були писаними.

У Греції виноградна лоза культивується вже понад 3 тисячі років. Основним місцем для вирощування винограду був острів Крит, а й в материковій частині Греції для виноградарства відводилися великі площі. Виноградна лоза невибаглива і не вимагає спеціального поливу.

З глибокої давнини елліни культивували понад сотні сортів винограду. Греки найбільше любили концентроване червоне вино. Готували вина наступним чином. У двометровий глиняний посуд піфос, мав яйцеподібну форму, наливали виноградний сік. Піфоси зберігалися у погребах. Протягом півроку вино бродило і набувало відповідну фортецю. Після цього у вино для закріплення додавався родзинки або мед. Вино зберігалося в амфорах, запечатаних герметично сумішшю смоли і гіпсу.

Найвідоміше давньогрецьке вино - Реціна. Воно мало сильним присмаком і ароматом смоли. Це вино виготовляється в Греції і донині. В даний час на стадії бродіння в вино спеціально додають смолу. Це вино прийнято подавати до закусок, попередньо охолодивши.

Крім Рецина, в Елладі цінувалися вина з островів Самос, Родос і Хіос. Але, мабуть, найулюбленішим і популярним залишається вино з острова Санторін. Воно має терпкий смак і приготовлено з винограду, вирощеного на попелі вулкана, виверження якого відбулося близько 1629 до нашої ери.

Як ми пам'ятаємо з давньогрецької міфології, Олімп був населений безліччю богів. Але жоден з богів, навіть сам Зевс, ні популярний в Елладі так, як бог виноробства Діоніс (Вакх). На честь цього бога греки, коли починали збирати урожай, організовували спеціальні свята - дионисии. Одним з дійств такого свята було хода Вакха зі свитою з вакханок і сатирів. Ці заходи супроводжувалися танцями і бурхливим веселощами. Народ пив вино до повного насичення. Святкування елліни починали з дегустації молодого вина. Наковтавшись його вдосталь, вони приступали до закусок ... Після такого веселощів багато поспішали додому від гріха подалі, замикали двері зсередини, а для «п'яних духів» залишали зовні юшку, щоб духи були до них милостиві.

Скорус славився своїми винними погребами на всю Елладу. У них зберігалося двісті тисяч амфор з найрізноманітнішими винами. Існував спеціальний ритуал пиття вина. Спочатку присутні пили нерозбавлене вино на честь Діоніса, потім виливали трохи вина на підлогу. Тільки після цього народу подавали кратери - Чаші з двома ручками, де змішували вино з водою. За випивкою відбувалася корисна і приємна бесіда. Гостям пропонувався невеликий концерт: музика, вірші та виступи танцівниць. Існувала традиція - випити за здоров'я всіх присутніх, згадати про відсутніх і помолитися іншим богам, крім Вакха. Інколи під час винних вечірок влаштовувалися змагання, хто більше вип'є. Вино пили тільки чоловіки, жінкам дорога в чоловічу компанію була замовлена.

Афінський діяч Еубулус, що жив в IV столітті до н.е., написав мудрі слова про міру споживання вина: «Я повинен змішати три чашки: одну во здравіє, другу за любов і задоволення, третю - для хорошого сну. Випивши три чашки, мудрі гості відправляються по будинках. Четверта чаша вже не наша, вона належить насілію- п'ята - шуму- шоста - п'яному разгулу- сьома - підбитим глазам- восьма - охоронцям порядку-дев'ята - страданіям- десята - божевіллю і краху меблів ». Ну, чим не застереження для сучасних любителів хильнути зайвого!

Завершити статтю мені б хотілося словами з рекламного проспекту, який попався мені на очі: «У келиху доброго грецького вина - ковток сонця і моря, дурман тисячоліть і присмак вічної таємниці Еллади». Краще це не скажеш!

Хороший клімат, раціональне харчування і хороші натуральні вина - три складових здоров'я і довголіття еллінів.