Чи може ікра кабачкова бути смачніше ікри чорної? Особистий досвід
Всім відома знаменита, що стала крилатою фраза Савелія Крамарова з фільму «Іван Васильович змінює професію»: «... Ікра чорна! Ікра червона! Ікра заморська, баклажанна! »
Я б додав ще «ікра кабачкова!».
На дачі щосили встигне урожай, у доброго господаря він цього літа відмінний, порадували і кабачки. Великі, правильної форми - так і радіє око! Зірвали - веземо додому.
Але на цьому моя радість закінчилася. Чому? Ну, це зрозуміло, молодо-зелено - наша справа не крутити заготовки на зиму, а вживати готовий продукт. У даному випадку - смачну кабачкову ікру. Намажеш її товстим шаром на свіжий шмат хліба і від задоволення очі закриваєш, смакота! Але цього літа мені довелося взяти безпосередню участь у приготуванні цього наїдки. Тому мій репортаж безпосередньо з місця бойових дій - з кухні.
Сім'я у нас велика, і моя мамуля не любить розмінюватися на дрібниці по частині заготовок на зиму. Генерал (вона ж мама), показавши на гору овочів, дав установку - все почистити! Гора складалася з: кабачків, моркви, помідорів, цибулі, 1 гострого перчика і перцю болгарського. Всього повинно було вийти в чистому вигляді: 5 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг перцю болгарського, 1 перчик гострий, 1 кг цибулі, 1 відро помідорів.
«О'кей, - сказав легковажно я, - все буде легко і швидко зроблено». Але моя впевненість незабаром зникла. Очистивши перший з багатьох кабачків, я зрозумів, що потрапив «конкретно». Після всіх кабачків був - о жах! - Кілограм дрібного лука! Чому дрібного? Ні, моя мама не домомучітельніца, просто в цьому році трапився надлишок насіннєвого цибулі, ось я його і штурмував. Варто сказати, що плач Ярославни в порівнянні з моїм ревом був дитячим лепетом. Виливши відра сліз, я взявся за перець. Після цибулі - чистка перцю і моркви здалися мені маленьким розвагою. З помідор вирізав серцевини. І ось все почищено і вимито, і я рапортую генералу: «Завдання виконано!»
Відповідь: «Відмінно синку, тепер все подрібнюв ...» Трагедія Шекспіра «відпочиває». «Як, хіба це все не вариться прямо так?» - Здивувався я. На що моя мама лише посміхнулася. Можна, звичайно, було скористатися кухонним комбайном або м'ясорубкою, але мама пояснила мені, що вийде не так смачно.
Робити нічого, довелося озброїтися теркою і ножем. Отже, я натер все кабачки і морква, нарізав цибулю і перець, включаючи гострий. Помідори все-таки були перекручені на м'ясорубку. Все це справа було перекладено на величезну 30-літрову каструлю. Потім додали 0,5 літра олії, склянку цукру, 1 столову ложку оцту, 2 столові ложки солі. Все - моя робота закінчена.
Я, втомлений, але задоволений собою, пішов з театру бойових дій. За справу взялася моя мама - вона варила плід моїх зусиль дві години. За цей час я багато разів підбігав з великою ложкою і заглядав у каструлю - «Ну коли ж буде готове?». Спробувати мені вдалося лише після того, як кабачкова ікра була закручена в банки, залишки її були виставлені на пробу.
З якою насолодою я куштував плоди моїх праць! Ніякі пряники усього світу не зрівняються з кабачкової ікрою, в приготуванні якої ти взяв безпосередню участь. Виявляється, кабачкова ікра може бути смачніше чорної!
Інгредієнти ще раз:
- 5 кг кабачків;
- По 1 кг цибулі, перцю, моркви;
- 1 гострий перчик;
- 1 відро помідорів;
- 0,5 літра соняшникової олії;
- 1 склянка цукру;
- 2 столових ложки солі;
- 1 столова ложка оцту.
Варимо 2 години, розкладаємо в стерилізовані банки, закочує.
Ось така вийшла битва за кабачкову ікру. Всього вийшло 19 літрових банок - промисловий масштаб, зате вистачить на всю зиму, можна сусідів пригостити і родичів. У вашому випадку кількість інгредієнтів підбирайте, виходячи з того, скільки ви хочете отримати ікри.
Смачного!
