Антипригарне покриття: просто, надійно, нешкідливо. Як?

Виробники посуду з антипригарним покриттям невпинно твердять: «Ми думаємо про вас!». І дійсно, всі ці сковорідки, форми для запікання, мафінніци і кокотніци, що мають «спецпокриття», надзвичайно полегшують нам життя. Одна біда - такий посуд злочинно недовговічна.

Злочинно - тому що коштує досить дорого (ну, якщо не брати до уваги «одноразові» ікеевскіе сковорідки), а служить дуже і дуже недовго. Мене, наприклад, сильно засмутила «типу керамічна» сковорода, куплена за півтори тисячі карбованців.

І виробник начебто був розкручений, і придбана вона в пристойному гіпермаркеті, а дивися ж - й місяця не минуло, як диво-покриття геть втратило свої чудо-властивості. Ми не різали в ній м'ясо і не шкрябати по дну вилками, хоча виробник і стверджував, що виріб досить стійко до механічного впливу. Але, на жаль, те, що буквально «відлітало» від сковорідки в перші тижні, дуже скоро стало підступно прилипати, пригоряти і тим самим безмірно дратувати, бо викинути посудину шкода, а зберігати, враховуючи немаленькі розміри, взагалі безглуздо.

До того ж є думка, що посуд з антипригарним покриттям ще й шкідлива, особливо якщо її поверхня пошкоджена. Нібито при нагріванні виділяються отруйні компоненти, в тому числі перфтороктанової кислота, включена ООН в список найбільш небезпечних хімічних сполук. Звучить шокуюче, а крім того, стосується практично кожного з нас.

Проте думається, що якби такі дані дійсно були підтверджені серйозними науковими дослідженнями, то в світі піднялися б хвилі протесту і почалися масові відмови від такої продукції, принаймні, в цивілізованих країнах. У той же час не можна виключати впливовість транснаціональних корпорацій, які виробляють тефлон і іже з ним і ризикують, у разі підтвердження небезпеки своєї продукції, залишитися без неслабкою прибутку.

Як би там не було, але старовинна чавунна сковорода, яку «ще бабуся подарувала мамі», залишається найбезпечнішим «засобом виробництва» на домашній кухні - незважаючи на свою громіздкість і крайню неестетичність. Втім, сучасна чавунний посуд виглядає цілком пристойно, а її повсякденне використання можна розглядати як своєрідні силові вправи.

Більше того, всюдисущі британські вчені мужі, на яких всі так люблять посилатися, довели, що посуд із чавуну збагачує залізом підготовлювану в ній їжу. Таке «чавунне залізо» легко засвоюється людським організмом.

Проте в кожному господарстві є і так звані «звичайні» сковорідки, дека, качатниці та інша кухонне начиння, зроблені з алюмінію і якихось невідомих сплавів, над складом яких ми в колишні роки і зовсім не замислювалися. Розлучитися з ними більшість з нас не готово - за різними міркуванням. Хтось переконаний, що жити взагалі шкідливо і не варто забивати голову ще й такими дурницями, комусь всі ці сучасні досягнення просто не по кишені, а хтось елементарно звик до улюблених речей і не хоче міняти їх на сумнівні новинки.

Але ось що погано - їжа в такому посуді пригорає, особливо при запіканні. І це не кажучи вже про такій тонкій справі, як випічка млинців - тут, часом, не рятує і сама «наворочена» супер-млинцева сковорода. Кошмар всякої господині - це віддраювати деко після того, як ароматне м'ясо вже прихильно з'їдено гостями, або з гіркотою констатувати, що і десятий млинець вийшов «комом».

Але вихід є - «Універсальна антипригарная суміш». Рецепт чудодійного засобу я давним-давно знайшла на якомусь кулінарному сайті, але до певного часу він був не затребуваний і мирно чекав свого часу в закладках.

Не знаю, як у кого, а в мене чоловік переконаний в тому, що є відмінним кулінаром. Одне добре - напади господарської діяльності накочуються на нього рідко. Але влучно. Тоді для одного сімейної вечері він закуповує продукти на суму, якої мені вистачило б на «прокорм» сім'ї протягом пари тижнів. Але це ще півбіди. Для приготування якоїсь банальної запеченої свинини, яку він обзиває «Карнітас», використовується практично вся наявна в будинку посуд - від чайних ложок до здоровенного казана, включаючи і кілька сковорідок. Кулінарний припадок у чоловіка проходить вже на стадії дегустації першої порції, а мені доводиться отскребать і відчищати від пригорілі залишків гору посуду.

Стоячи в черговий раз посеред розгромленої кухні я й згадала про забутий рецепті «антипригарной суміші». Приготувала і тепер не втомлююся дякувати невідомого автора за його геніальний винахід.

Все робиться дуже просто. Необхідно запастися однією склянкою борошна, однією склянкою кулінарного жиру або топленого масла і такою ж кількістю рослинної олії. Ну і міксер потрібен, щоб все це справа перемішати.

Спочатку на малих обертах змішуємо все в грубу, грудкувату, страшненькою кольору субстанцію. Потім на високій швидкості збиваємо в пишний крем, до збільшення маси в 2 рази. Крем стане білосніжно-сріблястого кольору. Якщо вийде рідкувато, додайте борошна. Консистенція - до стійких піків.

Потім отриману суміш потрібно розкласти по банках. Зберігати краще в прохолодному місці або в холодильнику. До речі, зберігається вона довго, до року.

А використовується антипригарная суміш так: пензликом наносимо тонкий шар на будь-які поверхні - листи, кондитерські або хлібні форми, сковорідки та інше.

Можна використовувати для запікання м'яса і риби, для випічки - так для всього!

Я і силіконові форми змащую цим складом, бо через їх надзвичайної «фігуристів» витягти без втрат який-небудь складний кекс не завжди вдається.

Таке «покриття» ніколи не горить, легко і чисто змивається, і не залишає слідів на скоринці самих виробів. Просто диво, спробуйте!