Як приготувати домашню «Фанту»?
Це сьогодні цитрусові для нас - продукт всесезонний і цілком буденний, доступний за ціною і задовільний - у всякому разі, в це хочеться вірити - за якістю.
А були ж часи, коли і простий лимон можна було добути тільки шляхом придбання так званого замовлення - на три лимона «навішували», наприклад, пачку «Краснодарського» чаю, банку практично неїстівного шпротного паштету і ще якусь нісенітницю, на зразок малозрозумілою бляшанки з компотом із Гуаябо, виробленої на дружній Кубі.
І апельсини нам, після довгого стояння в черзі, «давали» по два кілограми «в руки», і мандарини з'являлися лише під Новий рік - ошатні марокканські потрібно було ще дістати, на ринках же панували абхазькі, жовто-зелені, тьмяні і дрібні. Правда, смачні - цього у них не відняти.
А зараз - краса! Цілий рік у нас на столі добірні цитруси - апельсини, мандарини, лимони і Лайми, грейпфрути та помело (Або памели - фіг їх знає). Їж, дави фреш, запікай з рибою або птицею, роби коктейлі або смузі, фруктовий лід, крем або желе - все, що тільки душа забажає.
Одне недобре - гори яскравих і ароматних корок, по вазі інший раз складових чи не третину від самих фруктів, найчастіше викидаються. Шкода.
Однак дбайливі господині ще з мізерних радянських часів зберігають і передають у спадок «золоті» рецепти безвідходного споживання цитрусових.
Ось, наприклад, чудовий за красою і чудовий на смак напій, в моїй старовинної кулінарної зошити пойменований як «домашня Фанта».
До речі, оригінальна «Фанта» з'явилася у нас перед Олімпіадою і вважалася великою рідкістю - із закордонних брендів більш-менш поширена була лише «Пепсі-кола». «Фанта» ж сприймалася тодішніми підлітками як диво - чарівна помаранчева рідина з дурманним апельсиновим ароматом і вираженим смаком була для нас, які виросли на карамельному «Буратіно», совершеннейшей екзотикою.
Нині «Фанта» не в честі - всякому ясно, що за її надзвичайну солодкістю і пахучості кажет свій жахливий лик Велика Хімія. Але є спосіб обійтися і без цієї «дами» - незабутній смак популярного напою нам подарують апельсинові кірки, цукор, вода і трохи лимонної кислоти.
Все дуже просто - шкірку з чотирьох великих апельсинів потрібно залити окропом, годин на 5-6. А краще це зробити ввечері і залишити «маринуватися» до ранку. Окропу знадобиться близько півтора літрів.
Потім рідину злити в окрему посудину - вона ще знадобиться! Шкірку слід віджати в цю ж посудину, після чого пропустити її через м'ясорубку, можна двічі, якщо не лінь. Або душевно подрібнити у блендері.
Отриману помаранчеву кашку слід знову залити окропом так, щоб вода ледь покривала масу, і залишити до повного охолодження.
Охололо? Тепер беремо, наприклад, марлю, кладемо на друшляк, вивалюємо туди «сировину» і віджимаємо, докладаючи максимальних зусиль - прямо в ту посудину, де чекає своєї години «перша похідна». Віджимати можна будь-яким зручним для вас способом - у спеціальному мішечку, через сито або ж за допомогою соковижималки. У посудині вийде близько двох літрів густий яскраво-жовтою сонячної та ароматної рідини.
Ну а далі належить процес схожий творчому - слід майбутній напій довести до пуття. По-перше - процідити. По-друге - розбавити холодною кип'яченою водою приблизно до трьох літрів. По-третє, додати цукровий пісок і лимонну кислоту - за смаком. Багаторічна практика показує, що грамів двісті-триста цукру цілком достатньо, плюс пара кавових ложок «лимонки». Однак я раджу і цукор, і кислоту додавати потроху, розмішувати, пробувати - в цьому випадку ви без праці досягнете бажаного смаку.
Ось, власне, і все - напій готовий. Щодо його корисності нічого сказати не можу, але і шкоди, вважаю, більш-менш здоровому організму він не завдасть. Ароматна, красива, в міру солодка, з приємною кислинкою домашня «Фанта» прикрасить і сімейний обід, і звану вечерю.
Що залишився «макуха» можна заморозити і потроху додавати в пісочну випічку, бісквіти, мафіни і кекси. А можна з віджатих залишків з додаванням півтора склянок цукру зварити відмінний джем - Наприклад, в хлібопічці на відповідному режимі.
І це ще не все. З «цитрусових кірок» виходить чудовий десерт - цукати. «Розсип сонячних, як бурштин, і прозорих цукатів на долоні подібна дорогоцінним каменям - у кожному з них ніби спійманий сонячний зайчик, а солодкість і аромат нагадують мед і квітковий нектар, що тане і відносить у світ мрій».
Але про це - в наступній статті ...
