Торт «Монастирська хата»: як готувати довго і клопітно, а з'їсти швидко?

Наближався тринадцятий день народження мого молодшого сина. Тижнів за два до знаменної події він поцікавився: - Мам, ти мені спечеш тортик «Монастирська хата»? - Звичайно, милий! - Цікаво, а що б ви відповіли на моєму місці? Пообіцяти-то я, звичайно, пообіцяла, але при цьому тяжко зітхнула.

Я подумала: «Ну чому цей порося вибрав самий трудомісткий тортик з усієї моєї колекції? »

Питання, швидше, риторичне. Тортик виходить обалденно смачним. Поєднання кислої вишні і солодкої згущеного молока дає унікальний неповторний смак.

Печу я цей тортик нечасто. Пару раз на рік. Як правило, на свій день народження і ще по якомусь нагоди. Схоже, цього року цим випадком буде день народження младшенького. Хитрун!

Отже, вирішено. Печу «Монастирську хату». Але оскільки печу я її нечасто, рецепт забувається. Хоча він якийсь простий, дуже простий. Але весь час забуваю - яйце треба чи ні, і що ж конкретно туди класти. Але це не біда. Рецептик (стара вирізка з журналу) зберігається десь в моєю заповітною таткові. Старший син, з сарказмом спостерігаючи за пошуками рецепта, зауважив: як знайдеш - розмісти його в Інтернеті, наступного разу менше часу на пошуки піде.

О! Це геніальна ідея! Якщо не я, то хто-небудь точно його там уже розмістив. Так що я зараз введу в пошуковику заповітні слова, і ... І повне розчарування. В Інтернеті я знайшла рецепти «Монастирській хати», і, судячи з опису, це досить смачно, але це не мій тортик! В одному рецепті в тісто додавали цукор, а я точно пам'ятаю - в моєму тортик не використовується жодної ложки цукру, в іншому - сметанний крем. А у мене традиційний крем епохи Радянського Союзу - згущене молоко з маслом, адже рецептик із старих радянських журналів.

Загалом, розчарована, я повернулася до своїх папірцях. Про щастя, заповітний обривок знайдений, тепер можна влаштувати забіг по магазинах, щоб затаритися необхідними інгредієнтами. В першу чергу, треба купити заморожену вишню. На свій день народження, який припадає на літо, я перекручує по повній програмі: беру свіжу вишню і цілий вечір відділяю її від кісточок.

Але на щастя зараз тільки травень, свіжої вишні ще немає, і це полегшить мою задачу. Морожена вишня продається в супермаркетах цілий рік. Отже, вишня. Треба не менше кілограма. Краще нехай залишиться (зварю потім компотік), ніж не вистачить.

Ще треба: для тіста сметану (грамів 250), маргарин (пачку - теж грамів 250) і 2 склянки борошна. І все - ніякого цукру, яєць, масла та іншого, що б зробило б цей тортик важким для нашого шлунка.

Хоча масло нам знадобиться - для крему. Крем простенький: банка власноруч звареною згущеного молока, збитою з пачкою масла.

Все, що треба, у нас на руках. Залишилося тільки приготувати. Особливість цього тортика у тому, що він робиться з окремих полешек.

Замішуємо тісто. Рубаємо в борошні маргарин. Додаємо сметану. Вимішуємо. Викладаємо цю масу на стіл, посипаний борошном. Вимішуємо тісто, поки воно не стане досить еластичним, щоб не липло до рук, але в той же час залишалося м'яким. Тісто прибираємо в холодильник. Вишню до цього часу бажано розморозити і дати стекти соку.

Хвилин через 15-20 виймаємо тісто з холодильника і починаємо «будівельні роботи». Хоча скоріше це схоже на нульовий цикл. Ми робимо колоди.

Ділимо тісто на три частини. Кожну частину ділимо на п'ять частин. У нашому розпорядженні виявилися п'ятнадцять шматочків тесту. Бажано, якщо вони виявляться однаковими за величиною.

Кожен шматочок розгортає на полосочки. Довгою з ваш лист, шириною 2-4 см. У центр, по всій довжині смужки закладаємо вишню. Защепляем краю, утворюючи даний кругле бревнишко. Обов'язково закриваємо торцеві частини. Викладаємо на змащене деко і випікаємо. Багато естети воліють викладати швом вниз. Так зручніше для проведення подальших «будівельних» робіт. Якщо ж ви не впевнені, у фортеці вашого тесту, і є побоювання, що вишня витікатиме, краще запікати швом вгору, тим більше, якщо він у вас вийшов цілком акуратний.

Отже, у вас готові п'ятнадцять «бревнишек» з тіста із запеченою всередині вишнею. Збиваємо варене згущене молоко з пачкою вершкового масла і починаємо будівництво хати.

Чесно кажучи, спорудження більше схоже на піраміду, ніж на хату. Але нам-то яка різниця? На рівну поверхню (можна на обробну дошку) викладаємо впритул один до одного перші п'ять «полін», змащуємо кремом. Зверху укладаємо чотири, злегка відступивши від краю, потім три, два та одне. Природно, кожен шар промазуємо кремом.

Ось тут, якщо ви випікали свої «колоди» швом вгору, вам їх доведеться перевернути. Треба годин 5-6 почекати, щоб торт просочився кремом. Потім акуратно відрізати краю пірамідки. Як би ви не старалися, колоди все одно вийшли нерівними. Відрізаємо краю. Тепер торці у нас мають однакову рівну форму. Вийшов красивий трикутник, в якому видно кожне окреме бревнишко з апетитною вишневою начинкою всередині.

Це все. Можна посипати тертими горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою. А нам і без прикрас подобається. У цього тортика тільки один мінус - їм рідко вдається пригостити друзів. Він з'їдається так швидко, що вистачає тільки на свою сім'ю. Але ж день народження - сімейне свято?

Сходимо з сином в кафе, він поспілкується з друзями, а ввечері - в тісному сімейному колі - поп'ємо чай з чудовим тортиком «Монастирська хата»!