Чи є користь від супу?

Колись перші страви вважалися обов'язковою складовою щоденного меню. Часи змінюються, з ними змінюються і кулінарні пристрасті, але істини, перевірені часом, залишаються.

Слід визнати, суп нині не в моді. Крім того, багатьом з нас просто не вистачає часу на обід за всіма правилами. Тому, поступившись місцем фаст-фуду, суп скромно загубився серед великої кількості розрекламованої їжі швидкого приготування. А даремно! Адже як запевняють дієтологи, суп - Страва надзвичайно корисне, причому у багатьох відношеннях. Судіть самі.

Тільки плюси і жодного мінусаМожливо, десь там в тропічному раю перші страви дійсно неактуальні. Але тільки не в нашому кліматі! Звичайно, влітку, коли в тіні майже 40 градусів, навряд чи захочеться з'їсти тарілочку гарячого супу. Втім, при бажанні вихід завжди знайдеться. Згадаймо хоча б про освіжаючою окрошці або ботвинью. А от з настанням холодів перші страви стають для нас просто незамінними.

По-перше, вони заряджають організм енергією і дають йому необхідне тепло. По-друге, стимулюють кровообіг і обмін речовин. І по-третє, підтримують баланс рідини, тим самим регулюючи рівень артеріального тиску.

Вегетаріанські супи нормалізують моторику кишечника і підтримують у ньому здорову мікрофлору. Найбільш корисними в цьому відношенні вважаються круп'яні супи, такі як перловий або пшоняний. Клітковина, яка міститься в них, перешкоджає всмоктуванню в кров шкідливого холестерину, а пектини очищають кишечник від солей важких металів і токсинів.

Але і це ще не все! Вітаміни та мінерали, якими багатий суп, служать відмінною профілактикою гастриту - хвороби тих, у кого вічно не вистачає часу на повноцінний обід. На цьому можна було б і закінчити перерахування супових достоїнств. Якби не один факт, встановлений європейськими дієтологами.

Осина талія в тарілці супуПісля проведених досліджень фахівці в області харчування прийшли до дивовижного висновку: суп - Ідеальне блюдо для тих, хто бажає розпрощатися із зайвими кілограмами, не гризучи себе суворими дієтами. Секрет цього феномена полягає в наступному: калорії, які наш організм витрачає на переварювання супу, значно перевищують кількість калорій, що містяться в самому блюді.

Ті ж дослідження підтвердили той факт, що в раціоні більшості струнких дам перші страви займають почесне місце. Дивуватися цьому не варто, оскільки в тарілці супу, звареного на м'ясному бульйоні, міститься близько 100 ккал, а в порції вегетаріанського і того менше - приблизно 40 ккал.

Для порівняння візьмемо картопляну запіканку з овочами. Її енергетична цінність становить не менше 470 ккал на порцію. Як кажуть, коментарі зайві! Правда, необхідно пам'ятати, що калорійність перших страв залежить від використовуваних інгредієнтів. Тому якщо ви бажаєте «сісти» на супову дієту, то для меню слід відбирати найменш калорійні з них.

Так, наприклад, бульйон переважніше м'ясної солянки, в порції якої без малого 500 ккал, тоді як в тарілці чистого бульйону не більше 20. До речі, під порцією супу розуміється 300-350 г рідини без урахування інших інгредієнтів. Ну і, зрозуміло, не варто подавати до перших страв ватрушки, пиріжки, сметану та інші висококалорійні продукти. Поліпшення смакових якостей супу можна досягти більш щадними для талії способами.

По-перше, додаючи спеції і зелень: Запашний перець, лавровий лист, петрушку, селеру або кріп. По-друге, дотримуючись правил соління: рибні супи солять спочатку, а м'ясні та овочеві тільки після готовності овочів. Два простих штриха і ... смачне дієтичне блюдо готово! А головне, є його можна як на обід, так і на вечерю.

Словом, користь від супу очевидна, і при цьому існує величезний вибір рецептів на будь-який смак і перевагу. А ви вже вирішили, який з них варто приготувати завтра?