Як спекти «бабу Люду»? Про бабці морквяної, рудої і сонячної

Бажання приготувати що-небудь отаке виникає по-різному. Це і підглянуте, і спробуване, і просто за настроєм. Щось ти робиш спонтанно, а до чогось готуєшся довго і ретельно. Тому як зачепило, стало цікаво і ти не можеш це не приготувати. Або хоча б не спробувати.

Так було з моїми першими пасками. Перемога була важкою і нервовою. Але, досягнувши цієї вершини, зрозуміла, що моє сімейство напередодні Великодня нічого іншого від мене і не очікує. А я що, будь ласка, найдорожчі родичі. Тільки мені далі цікаво. Тому як великодня випічка, це не тільки їх величність паски, але й кекси, і такі, здавалося б милі дрібниці, як бабки.

Взагалі бабки для мене - це такі жовті барильця з глазурованою верхом. Солодкий спогад дитинства. Хлібозавод у моєму рідному уральському містечку робив їх не тільки ближче до Великодня, а цілий рік. Пеклися вони з родзинками, пахли ваніллю, і терпіти я їх, взагалі-то, не могла. Якісь гумові вони були. Але запах від наших Снежинськ бабок в булочної цілком конкретно збивав тебе з ніг. Рука знову і знову радісно простягала тітці за касою монетки, і солодкий жовтий барильце перекочовував в мою дитячу долоньку.

Потім бабки як явище пропали, чомусь перестали їх піч. А вже переїхавши в інше - великий і серйозний - місто, я взагалі забула про них. Ну не пеклися маленькі бабки у великому місті.

Одного разу перебирала старі, накопичені ще з радянських часів, рецепти. Натрапила на маленьку вирізку з принадним по простоті рецептом. Вирізка була, швидше за все, з «Робітниці» або «Селянки» - а навіщо ж їх тоді виписували, тільки через листочків з порадами з домоводства? До цих пір переглядаю іноді, аж дух захоплює, як ми жили і з чого і що тільки не робили.

Рецепт називався «Бабка морквяна». Відразу згадалися і бабки з булочної мого дитинства, і вразили різноманітністю рецепти класичних бабок з кулінарних книг. Ага, згадала, що називається.

Чесно, справжні маленькі бабки не пекла. Чекаю натхнення. Використовую тільки рада катати щойно спечені булочки по дошці. Остигаючи, боки зміцнюються і відмінно тримають форму. Саме так остуджую свіженькі паски.

Знайдений рецепт був без всяких спеціальних формочок, просто як кекс або солодкий хліб. Зачепило своєю простотою. Зробила.

Коли печу в перший раз щось, то намагаюся робити строго за рецептом. Тут все зробила так само, але трохи поміняла послідовність введення продуктів (терпіти не можу слово «інгредієнт»).

Всього-то в каструльці: 0,5 ст. молока, 20 г дріжджів (1 ч. л. сухих підійде), 3 яйця, 250 г натертої моркви, 500 г борошна, 150 г вершкового масла, 1 ст. цукру, 0,5 ч.л. солі.

На практиці: яйця з цукром збила майже до стоячого стану, додала півтори великих моркви, натертих на дрібній тертці, розпущене в молоці дріжджі, стакан просіяного борошна. Після першого підйому опари, додала розтоплене і злегка остигле вершкове масло. Коли знову піднялося - поступово (!) 3,5 склянки борошна. Замішувала ложкою, щоб відчувати густоту тіста. Треба як тісто на паски - м'яко, ніжно і не круто. Коли знову піднялося, виклала в змащену олією форму - і в розігріту до 160 градусів духовку. Пекла 50 хвилин при 160-170. Можна було виймати трохи раніше, тоді верх не так «зарум'яниться».

Разом: колір дивовижний, яскраво-жовтий, морквини можна більше, солити обов'язково (!), цукор теж можна не шкодувати. Запах здобною випічки і морквяної радості. На смак дивовижне поєднання морквяної свіжості, ніжності і кислого здобного тіста. Дуже рівний смак. Якщо не солити, то морквяний присмак буде не таким яскравим. Що, до речі, мені подобається.

Синове резюме:

- Це що?

- Морквяна бабка.

Сидить, жує, задумливо розглядає зріз.

- Це не морквяна бабця, це баба-Людина бабка.

А що, але ж і є. Бабуся-то у нас руденька!

Загалом, завелася у нас серед пирогів і кексів морквяна бабця. Добре виглядає. І вам того ж бажаю.