Що приготувати з кабачків? Три простих рецепта
Кабачок - Не просто овоч, це джерело вітамінів при мінімумі калорій. Не дарма його так люблять господині. З кабачка можна приготувати найрізноманітніші страви. Пропоную дещо смачненьке до вашого столу. Отже ...
Чарівний кабачок (швидкий маринад для кабачків)
Дивовижний рецепт, особливо для тих, хто з гостренькі на «ти». Можна і на гарнір до м'яса, і як салатик, а вже як закуска - взагалі шікоз!
Беремо: Молоденькі кабачки - Штуки 3 (400-500 г), пучок кропу, 2-3 зубчики часнику, оливкова (або рослинне рафіноване) масло 60-70 г, 2 столові ложки білого винного оцту, 1 столову ложку рідкого меду, чорний перець і сіль.
Кабачки миємо й обсушуємо. Ріжемо їх на довгі тонкі пластинки. Природно, овочерізки. Якщо у вас кабачки НЕ молоденькі, мабуть, серцевину і шкірку краще не використовувати. Кабачки солимо і відставляємо на півгодинки в сторонку. Даємо їм спокійно подружитися з сіллю і пустити сльозу.
Кріп дрібно ріжемо (на цей раз, дійсно, дрібно). Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібній тертці. І в окремій піалке з'єднуємо часник, олія, перець, оцет і мед. Все добре перемішуємо.
З кабачків зливаємо весь сік, який з'явився в процесі відстоювання в сторонці, засипаємо кропом і заливаємо маринадом. Все перемішуємо і прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Якщо будемо за цей час іноді помішувати - це ми, взагалі, молодці!
Праць блюдо вимагає - ну менше вже просто не буває, а результат - реально дуже гідний. Хочу зауважити, що і на «парадному», так би мовити, столі блюдо теж не загубиться. Дуже навіть користується попитом. Приємно вам апетиту!
Корейська салат з кабачків
На 1 кг молодих кабачків візьмемо 1 морквину, по половинці червоного і жовтого перців (кількості досить відносні), 2-3 зелені цибулини, 2-3 зубчики часнику, 1,5 чайні ложки солі, 1 (не до країв) столову ложку оцтової 70% кислоти, 1 столову ложку цукру, 0,5-1 чайну ложку меленого коріандру, половинку чайної ложки гострого червоного перцю (можна на смак зменшити) і рослинне масло для заправки салату.
Якщо кабачки ну вже дуже молоденькі, то шкірку з них можна і не знімати зовсім. Головне, щоб вік кабачків НЕ переступив за ту грань, після якої в шинку з'являються насіння ... вони нам тут точно не потрібні. Нам потрібен більш юний кабачок, який ми чистимо, ріжемо уздовж навпіл і потім кожну половинку - на дольки приблизно полусантіметровой товщини, нарізані трохи навскоси.
Морква трьом на спеціальній тертці або просто ріжемо тонкою, довгою соломкою. Перець теж намагаємося порізати трохи навскоси і тонший.
Всі підготовлені овочі пересипаємо сіллю, добре перемішуємо і відставляємо в сторонку хвилин на 10-15. Це головний і, схоже, що і єдиний секрет цього корейського салату.
Поки кабачок просолюється, готуємо все інше. Дрібно ріжемо часник і ріжемо цибулю пір'ям 3-5 см завдовжки і (ви не повірите!) Знову ж трохи навскоси (саме така трохи кривувата нарізка у мене, та й дуже у багатьох інших і асоціюється з азіатською кухнею).
Через 10-15 хвилин, які ми щедро виділили і терпляче чекали, наші овочі Просолов, стали м'якше і виділили неабияку кількість соку, який нам в готовій страві абсолютно не знадобиться. Тому ми його весь зливаємо і навіть трохи овочі віджимаємо. (Зручно робити це, перекладаючи салат в іншу миску.)
Додаємо в наш салат оцтову кислоту, цукор. Все перемішуємо. Додаємо часник і цибулю, мелений коріандр і червоний перець. Заправляємо рослинною олією (виходить ледь вловиме, але все-таки смачніші, якщо рослинне масло попередньо прожарити або обсмажити в ньому лук). Знову все перемішуємо (що для салату дуже навіть логічно).
Можна подавати відразу, але якщо пару годинок дати настоятися в холодильнику, буде тільки краще. Смачного!
Оладки з кабачків
Існує величезна кількість овочів, з яких можна приготувати оладки. Це і гарбуз, і патисони, і морква, і картоплю, і цукіні, і капуста, і ... Але якось особливо прижилися саме кабачкові. Ось вони - самі невибагливі, ніжні і смачні. Так що сміливо готуємо і на сніданок, і на другому, і як гарнір, і просто, щоб побалувати своїх домашніх.
Варіантів готувати кабачкові оладки існуємо якесь абсолютно неймовірна кількість, і якщо ви ще не визначилися з вибором, можете випробувати на конкурсній основі і мій варіант. Хоча, чесно кажучи, кабачки зіпсувати абсолютно неможливо. Так що всі варіанти безпрограшні.
Треба: 3-4 невеликих молодих кабачка (Якщо не молоді, то треба обов'язково чистити і діставати насіння), 2 яйця, 2-3 столові ложки борошна, сіль, перець, зелень і пара зубчиків часнику. Рослинна олія для обсмажування.
У мисочку розбиваємо яйця, додаємо в них перець і гарненько розбовтуватися, щоб жовтки перемішалися з білками. У яйця додаємо дрібно посічену зелень і часник. Ще раз перемішуємо і натираємо в миску на крупній тертці кабачок. Туди ж додаємо борошно і гарненько перемішуємо.
Солити наше «тісто» треба в самому кінці, перед самою спекотною, щоб максимально запобігти від виділення зайвої рідини з кабачків. Ось починають вони від солі плакати, і нічого з цим не поробиш! Тільки що відтягнути цей момент до останнього, що ми і зробимо! Отже, солимо тільки перед самою спекотною.
Обсмажуємо оладки на добре розігрітій олії, викладаючи їх на сковорідку прямо ложечкою, з двох боків до рум'яного, засмаглого стану і при необхідності дожаріваем під кришкою. Від зайвого масла позбавляємося за допомогою паперового рушника.
І подаємо, що називається, з пилу з жару, зі сметанкою, як мінімум. Особисто я не зустрічала людей, які б не любили оладки ... І вже якщо оладки з тіста ми і справді не можемо собі дозволити їсти кожен день (ну виключно з міркувань неспроможність та небажання міняти гардероб, купуючи все більші і більші розміри), то вже на овочевих оладки цілком можна відірватися по повній! Так що приємного нам всім апетиту!
