Як побалувати себе взимку зеленими хрусткими маринованими огірочками?

Ось і настала довгоочікувана пора закруток. Всі господині щось закручують, тільки встигай крутитися біля плити, та й грошенят щоб вистачило. Зате взимку ... Але так як до зими ще далеко, повернемося в літо і приготуємо сани. Ви, сподіваюся, пам'ятаєте приказку про санях, які треба готувати влітку?

Запропоную-но я Вам сьогодні, мій дорогий читачу, один рецептик одного овоча, який абсолютно всі знають. Мова піде про огірки. Напевно рецептів закрутки огірків існує безліч. А той, який Ви дізнаєтеся сьогодні, нехай доповнить цю колекцію. І якщо він стане лідером в колекції всіляких закруток, що ж ... так тому і бути!

Принаймні, у всіх моїх знайомих і у всіх знайомих моїх знайомих цей рецепт став найголовнішим і «смачним» з «закруточних» архівів.

Отже, приступимо. Мариновані огірочки. Та не прості, а зелененькі і хрусткі. Саме такими вони повинні бути на виході.

Кількість продуктів і спецій я привожу з розрахунку на трилітрову банку. Хоча можна робити і в меншій посуді. Але тоді Ви повинні будете дуже точно самі вирахувати потрібну кількість інгредієнтів.

Для початку нам потрібно заготовити самі огірки. Неодмінна умова - вони повинні бути дуже свіжими і маленькими, не більше 10 сантиметрів у довжину. Чому так? Тому що саме маленькі огірочки дадуть то «хруманье», яке ми і бажаємо мати. І варити їх доведеться практично пару хвилин. Але не буду забігати вперед! Давайте по порядку.

Так як я маю шматочок землі біля будинку, я для такої справи огірочки вирощую сама. І збираю їх рано вранці, коли денна липнева спека їх не «розплавила» і вони мають найсвіжіший, налитої вигляд. Якщо ж Вам належить купувати огірки, то робіть це з самого ранку (той же самий аргумент для свіжості). Рекомендую їх закривати якомога швидше в той же день. Огірків на трилітрову банку знадобиться приблизно 1,8 кг.

Про зелені також варто подбати, щоб вона була тільки свіжою і юною. Нам знадобляться: 2 парасольки кропу, 1 середній лист хрону, 1 головка часнику, 6-7 горошин чорного перцю, 2 листочка смородини або вишні (на вибір).

Огірки та зелень ретельно вимийте під проточною холодною водою. Бажано використовувати ганчірочку, щоб більш якісно вимити западини в огірках.

Далі в уже підготовлені банки укладаємо на дно всю зелень. Можна розділити на дві частини - на дно банки і на вгору. Як Вам сподобається. Зубчики часнику розрізаємо на маленькі шматочки. Не забуваємо про горошинах перцю. Укладаємо щільно огірки, буквально трамбуємо їх у банку. Якщо Ви ділили зелень, то додаємо після огірків майже в самому верху банки. Можна її притиснути одним-двома огірками побільше.

Обов'язково залишіть містечко біля горлечка банки для додавання солі і цукру. Коли вся зелень і огірки благополучно будуть «почуватися» в банку, додаємо 3 чайні ложки з верхом солі, 6 чайних ложок з верхом цукру і заливаємо 125 грамами оцту.

Важливо, щоб Ви не змінювали співвідношення перерахованих вище продуктів. Зробіть все в точності, як написано. Після всіх перерахованих маніпуляцій заливайте в банку абсолютно холодну воду! Ніяких підігріванні! Можна навіть з-під крана, якщо Ви впевнені в якості води. У будь-якому випадку, яку б воду Ви не брали, вона повинна бути ТІЛЬКИ холодною.

Ставимо банки з огірками, наповнені водою, в каструлю також із зовсім холодною водою, і на повільному вогні доводимо до кипіння. Я не можу Вам вказати точний час, так у кожної господині будуть свої каструлі різних розмірів. Але один момент завжди пам'ятайте - огірки повинні залишатися зеленими, коли Ви будете виймати банку і закочувати ключем. Тому буквально 2-3 хвилини вони покипить і ... знімайте для закачування. Не бійтеся, що вони мало кипіли. Це все робиться для «хрускоту» і кольору огірків.

Коли Ви закатали банку, переверніть її, поставте в затишне місце шийкою вниз, накрийте яким-небудь ковдрою і ... нехай огірочки «доходять».

Ось власне і всі премудрості закрутки моїх, а тепер і Ваших, огірочків. Якщо Ви все зробите, як було рекомендовано, взимку Ваші гості не перестануть захоплюватися кольором і смаком Ваших чудових апетитних хрустких огірочків.

Вам набридне давати рецепт всім бажаючим! Вже повірте мені на слово. Не перший десяток років «зловживаю» закочуванням огірків!

Ах, так! Забула Вам відкрити таємницю: рецептик цей приїхав з Німеччини в післявоєнні роки. Були наші люди там не по своїй волі під час війни, але потрапили на роботу до добрих німцям, які й поділилися цим досвідом закрутки огірків. Ось тепер і ми можемо побалувати себе такою смакотою взимку.

Побільше Вам зелененьких хрустких огірочків на столі! Насолоджуйтесь й споживайте з радістю!