Чим гарний лук? Про користь цибульного сімейства
До цибулі люди ставляться як до серйозного і шановному продукту, адже використовують його не тільки як приправу до їжі, але і в якості народного кошти від багатьох хвороб. З найдавніших часів цибулю да часник на Русі (і в багатьох інших народів) вважався найкращим засобом від «прилипливих хвороб і морова пошесть»(Від хвороб, що передаються« за вітром »).
Лук необхідний навесні, коли організму не вистачає вітамінів і особливо потрібна підтримка. Щоб отримувати достатню кількість корисних речовин, оздоровлюючих організм, необхідно використовувати різні сорти цибулі, тому що кожен цінний по своєму.
Лук відноситься до роду пряно-ароматичних трав'янистих рослин. 228 видів цибулі є овочевими культурами, які вживають в їжу.
Найвідоміший і всіма улюблений - це цибуля ріпчаста, який буває білим, жовтим, жовто-коричневим, рожевим, червоним і фіолетовим (найсолодший з усіх сортів ріпчастої цибулі). Назва «ріпчаста» походить від зовнішньої схожості підземної частини рослини з ріпою. Існують і інші народні назви ріпчастої цибулі - Арбажейка, бульбянка, Цибуля, сібуля.
Лук видає свій неповторний гіркуватий аромат завдяки наявності в ньому ефірних масел. Багатий цибулю і фітонцидами (цілющими летючими речовинами), які вбивають велику кількість мікробів, у тому числі стрептококи, дизентерійну, дифтерійну і туберкульозну палички. Добре пожувати цибулька, щоб знищити несприятливу мікрофлору в порожнині рота. Фітонциди цибулі за кілька хвилин погублять шкідливі бактерії і надалі не дозволять їм розмножуватися.
При авітамінозі цибулю дуже корисний, він здатний задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, до того ж цей вітамін сприяє підвищенню імунітету. Зелене листя цибулі багаті каротином. Каротин захищає слизові дихальних шляхів від запалення і піклується про благополуччя нашої шкіри. Для лікування і профілактики застуди та грипу добре нюхати нарізані часточки ріпчастої цибулі кілька разів на день.
Якщо у вас болить голова, спробуйте понюхати шматочок сирої цибулі замість того, щоб ковтати таблетки, багатьом допомагає. Лук використовується в народній медицині і в косметичних цілях - для очищення обличчя від плям. Для позбавлення від веснянок добре щодня протирати обличчя свіжою цибулиною, розрізаної навпіл.
У цибулі-порею відсутня різкий запах і смак, що, однак, зовсім не впливає на його цілющі властивості. Цибуля багата кальцієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм, це робить цибуля-порей дуже поживним і корисним продуктом. А впізнати його можна по потовщеною білій ніжці і широким плоским листю, які й використовують у їжу. Цей лук має здатність очищати кров, тому корисно застосовувати його для профілактики атеросклерозу: суміш цибулевого соку та меду в пропорції 1: 1 по одній столовій ложці 3 рази на день за годину до їжі протягом місяця.
Лук-шалот, ще один корисний цибулька з великого сімейства, має й інші назви - сорокозубка, кущёвка, шарлотка, многодольний. Складається він з декількох дрібних цибулин, з'єднаних в одну. Шалот соковитіше, м'якше і ароматні цибулі ріпчастої. Для нього характерний своєрідний специфічний, запашний аромат. Лук-шалот використовується в медицині як протизапальний засіб. Вчені виявили в шалот великий вміст флавонолів, які перешкоджають виникненню раку, його корисно вживати в їжу для профілактики цього важкого захворювання.
Лук-батун, або дудчатий, піщаний, зимовий, китайський цибулю, татарка, непахуча часник має своєрідні дудчасті листя. Справжньою цибулини він не утворює, тому в їжу вживають тільки листя. Лук-батун має всі властивості ріпчастої цибулі. А вітаміну С в ньому навіть більше, ніж в цибулі ріпчастій. Батун славиться хорошими дезінфікуючими властивостями.
Наші бабусі радять прикласти шматочок цибулі до порізу або опіку - і рана швидко загоїться. Якщо вас укусила оса або бджола, вам теж прийде на допомогу цибулю. Після видалення жала комахи потрібно прикласти кашку з цибулі до місця укусу - біль і набряк пройдуть набагато швидше. Старе повір'я про те, що слід носити в кишені цибулину, виходячи на вулицю з будинку в спеку, щоб уникнути теплового удару, підтверджує медичне думку про те, що цибуля має потогінний властивість.
Вчені стверджують, що, з'їдаючи в день 150 грам цибулі (приблизно одна велика цибулина), Ми отримуємо половину добової норми вітамінів А і С і п'яту частину від норми калію і кальцію, які покращують роботу серця і є будівельним матеріалом для кісткової системи організму.
Однак людям, що страждають панкреатитом, виразковою хворобою шлунка і кишечника, підвищеною збудливістю нервової системи, слід вживати цибулю в їжу з обережністю, щоб не викликати загострення захворювання.
Цибулю можна їсти сирим, вареним, тушкованим, смаженим, маринованим. Цей овоч завжди доступний, його навіть можна вирощувати вдома на віконці, такий він невибагливий. Не будемо забувати про рекомендації наших бабусь, які радили вживати цибулька кожен день для апетиту і на здоров'я. «Хто їсть цибулю, того Бог позбавить від мук», - Так говорили наші предки.
