Хто його роздягає, той сліз не проливає?

Лук - один з найкорисніших овочів, це відомо навіть дітям. У харчуванні людини він відіграє важливу роль. Його широко використовують і в медицині, і в косметології. Ось тільки на смак він подобається не всім, а щоб зняти з нього сто шуб, часто доводиться заливатися гіркими сльозами ...

Історія

Цибуля - це стародавня культура, точне походження якої досі не встановлено. Прийнято вважати, що батьківщина цибулі - Закавказзі або Середня Азія. Також відомо, що ріпчаста цибуля вирощували в Стародавній Греції, Єгипті, Індії. Здавна вірили, що цибуля - це не тільки лікарська рослина, але й джерело магічних властивостей. Римські легіонери повинні були обов'язково вживати його в їжу, так як, згідно з повір'ями, їжа з великою кількістю цибулі надає хоробрість, енергію і силу. У 10-12 століттях простолюдини Франції, Іспанії, Португалії їли цибулю кожен день. А на Русі цибулю з'явився в 12-13 століттях.

Корисні речовини

В даний час відомо близько 400 видів цибулі (ріпчаста, шалот, порей, батун, багатоярусний і т.д.). У нашій країні росте 230 видів. Цибуля ріпчаста отримав особливо широке поширення. У культурі він був відомий понад 4 тисячі років до н.е., в дикому виді не знайдений. Цілюща сила лука пояснюється унікальним поєднанням великої кількості корисних речовин. Цибулини ріпчастої цибулі багаті вуглеводами і азотистими речовинами, містять клітковину, пектин, вітаміни С, В1, В2, РР, ефірні масла, фітонциди, калій, кальцій і т.д. У порівнянні з зеленою цибулею в ріпчастій міститься в 3 рази менше вітаміну С, а ще зелений побратим надзвичайно багатий каротином, калієм, фосфором. І все ж не варто покладатися на цибулю як на вітамінний препарат. Виявляється, щоб задовольнити потребу у вітаміні С, доведеться щодня з'їдати не менше 300 г свіжих зелених пір'я. Ріпчастої цибулі для цього буде потрібно близько 1 кг.

Цілющі властивості цибулі, як, втім, і часнику, обумовлені, в основному, наявністю в них природних антимікробних речовин - фітонцидів. І, тим не менш, цибуля, як і часник, підходить далеко не всім. У цих ароматичних овочах міститься велика кількість ефірних масел, які здатні сильно дратувати слизові оболонки і викликати реакції алергічного типу. У харчуванні ж здорової людини цибуля може використовуватися практично без обмежень.

Відкриття

Про цибулі говорять так: «хто його роздягає, той сльози проливає». Хоча не виключено, що незабаром ця загадка виявиться без відгадки. Адже зовсім недавно вчені з Нової Зеландії заявили про справжній прорив в біології. Експериментатори вивели так званий "лук без сліз", Використовуючи технологію "відключення гена". Історія почалася ще 6 років тому, коли японські фахівці визначили, що ж змушує людину плакати. З'ясувалося, що якийсь ген виробляє фермент, який подразнює слизову. Після цього за справу взялися новозеландські селекціонери. Вони помістили в лук спеціальний ДНК-перекодировщик. Він у свою чергу зупинив шлях, який вів до утворення сльозоточивих ферментів. Тепер, за словами вчених, їм вдасться поліпшити не тільки смак, але і корисні для здоров'я властивості цибулі. Чекати появи на нашому столі такого диво-овоча слід не раніше, ніж через 10 років. Саме в такі строки дослідники обіцяють завершити всі досліди.

Корисні поради

Збираючись запастися цим природним ліками на ринку або в магазині, зверніть увагу, друзі, щоб лук був сухим, без загнивання. Якщо поверхня цибулини волога, такий лук довго не пролежить. Ні в якому разі не кладіть цибулю в холодильник, особливо в поліетиленовому пакеті, в таких умовах він швидко задихнеться і почне загнивати.

Багатого цибулевого врожаю бажаю тим, хто вирощує його своїми руками, приємних покупок всім, хто запасається цибулею на споживчому ринку, і абсолютно всім - міцного здоров'я і ніяких сліз! ]