Що може бути корисніше соку? Тільки власноруч приготований сік
Соки зі свіжих плодів - теж ліки. Фруктові і ягідні служать джерелом енергії, оскільки в них велику кількість вуглеводів, а овочеві нормалізують мікрофлору шлунка, активізують внутрішньоклітинний обмін, що важливо в старшому віці.
Пектинові речовини, яких особливо багато в напоях з м'якоттю і нектарах, виводять з організму важкі метали (свинець, стронцій, кадмій, радій). Багато цих речовин міститься в абрикосовому, виноградному, суничному, малиновому, смородиновому, чорничному, яблучному. Практично у всіх соках є корисні мінеральні «добавки». Органічні кислоти беруть участь в обмінних процесах, цілюще впливаючи на травлення. Це вони надають специфічний смак напоям.
По дії на організм соки можна розділити на наступні групи:
- Протизапальні та антисептичні - гранатовий, яблучний, з лука, хріну, чеснока-
- Сечогінні - полуничний, абрикосовий, виноградний, морквяний, з кавуна, шипшини, сельдерея-
- Жовчогінні - персиковий, абрикосовий, з шипшини, петрушки і капусти-
- Проносні - картопляний, буряковий, абрикосовий, виноградний, морквяний, сливовий, з дині-
- Закріплюють - гранатовий, з черешні-
- Понижуючі артеріальний тиск - виноградний, суничний, томатний, з чорноплідної рябіни-
- Тонізуючі - виноградний, абрикосовий, суничний, персиковий, томатний, з черешні.
Найкорисніший сік - власноруч приготований фреш. Але вже через одну-дві хвилини він починає окислюватися і втрачає свою активність, тому його потрібно вживати відразу. До того ж в соках, приготовлених із зелені та деяких коренеплодів (моркви, буряка), при кімнатній температурі може відбуватися швидкий перехід нітратів у токсичні нітрити, з цієї причини овочеві напої теж не варто тримати на столі довше години. З лікувальною і профілактичною метою рекомендується споживати не менше 600 грам в день, під час розвантажувальних днів - півтора-два літри.
Якщо пити їх регулярно, то вже через тиждень поліпшується сон, апетит, а також перистальтика кишечника. Навантаження на органи травлення знижується, але людина не втрачає стільки сил, як під час лікувального голодування. Дієтологи радять вживати сік за 30-40 хвилин до їжі. А один профілактичний курс повинен тривати не менше тижня, краще - дві. Конкретний сік або комбінація підбирається індивідуально.
Найбільш цінні універсальні соки - буряковий, морквяний, лимонний, виноградний, яблучний, з капусти. Суміші: Морква - буряк (у пропорції 4: 1), морква - яблуко - буряк (2: 2: 1), морква - буряк - огірки (3: 1: 1), морква - капуста (2: 1), морква - огірки (3: 1), морква - редис або редька (4: 1), морква - яблуко (1: 1), лимон - грейпфрут - апельсин (1: 2: 2 або 1: 1: 1). А ось соки плодів з кісточками (персики, абрикоси, сливи) можна змішувати тільки між собою.
Починати курс краще з однієї-двох столових ложок. Дозу збільшують поступово, керуючись індивідуальною реакцією і самопочуттям. З профілактичною метою достатньо вживати не більше склянки за один прийом, оскільки це високоенергетичний продукт. Соки вищої якості отримують зі свіжих зрілих плодів. Можна використовувати прим'яті і дуже дрібні, але всі вони обов'язково повинні бути здоровими, не уражені хворобами чи шкідниками. Інакше готовий продукт буде з неприємним присмаком і стороннім «ароматом».
Мати на столі корисний напій щодня допоможе соковижималка. Розрізняють два види цих приладів. Цитрус-прес - найпростіша конструкція, що складається з маленького двигуна, конусоподібної насадки і ємності для рідини. Призначається тільки для переробки цитрусових. Потужність її зазвичай невелика, але цього достатньо, щоб отримати рідину. Принцип дії теж простий - до насадки прикладаєте половинку грейпфрута і сильно натискаєте рукою. Більш прогресивний варіант обладнаний спеціальним тримачем для плодів. Така модель дозволяє швидко приготувати маленьку порцію (чашка або дві) напою, одразу вилити його з контейнера і випити. На один стакан йдуть два-три апельсина. М'якоть, накопичують під насадкою, потрібно періодично видаляти.
Універсальні, або відцентрові соковижималки дозволяють отримати сік з будь-яких плодів, ягід або овочів. Принцип дії цього агрегату складніше: плоди спочатку подрібнюють на дискової тертці, а потім відправляють в циліндричний або конічний сепаратор. Циліндричний дає можливість отримати до 95 відсотків готового продукту, але є проблеми з м'якоттю, яку доведеться видаляти вручну. При конічної формі таких труднощів не виникає, але коефіцієнт корисної дії знижується до 60-70 відсотків.
Одні пристрої розраховані на тривалу і безперервну роботу. Їх краще використовувати для заготівлі соків про запас. Інші, навпаки, на щоденний склянку свіжого напою. Взагалі основне, на що потрібно звертати увагу, це - надійний двигун, ситечко з міцного металу і контейнер з високоякісної пластмаси - адже йдеться про продукт харчування.
Але можна обійтися і без дорогих електричних приладів. Особливо, якщо вам потрібен один-два склянки рідини. Скористайтеся механічними агрегатами, ручними пресами (вони більш надійні та зручні), спеціальними насадками до звичайних м'ясорубок. Соковарки менш вигідні, оскільки під дією високої температури втрачається значна частина вітамінів, до того ж конденсується пар, і в результаті сік розбавляється водою.
Звичайно, ідеальним варіантом для підтримки здоров'я було б регулярне та розумне вживання фрешів. Але дозволити собі в реальному житті натуральний сік виходить не завжди, коли потрібно: то підходящих фруктів немає під рукою, то часу, то просто лінь діставати соковижималку.
Тоді виручає сік у фабричній упаковці. А от чи є від нього користь? ..
