Мигдаль - «грецький горіх»? Та вже ж не грецький!
Колумелла називав мигдальне дерево «amygdala», а плід його - «nux graeca», тобто «грецький горіх»! До речі, це хоч і непряма, але досить вагома доказ на користь факту, що мигдаль потрапив в Стародавній Рим з Греції. Як, втім, і багато іншого. Плоди солодкого мигдалю римляни, йдучи по стопах стародавніх греків, стали вважати ласощами, окрасою столу.
Що стосується Греції, то археологічні розкопки дозволили витягнути обвуглені плоди гіркого мигдалю з шарів, що датуються аж четверте тисячоліттям до нашої ери! Ай да греки, ай да молодці!
Ймовірно, до тих же часів відноситься і проникнення культури мигдалю в інші країни Середземномор'я - на Піренейському півострові, на південно-африканського узбережжя, поява мигдалю у єгиптян і лівійців.
Цьому, звичайно, сприяло мореплавання і торгівля фінікійців - вони на своїх кораблях приходили не тільки в усі держави Середземноморського басейну, а навіть через Атлантику добиралися до Балтійського моря ще за 4000 років до нашої ери! ..
Все ж в Скандинавії з мигдалем як з «горіхом» познайомилися, по всій видимості, досить пізно - в чотирнадцятому столітті. Особливо «панькатися» тут з ним не могли - північний клімат не дозволяв, і, природно, спроби обробітку настільки південного рослини були приречені на провал.
У континентальну Європу, відокремлену горами і відстанями від теплого середземноморського узбережжя, мигдаль теж проник запізно. Перша згадка про культивування цієї рослини у Франції ми можемо зустріти, мабуть, тільки в «капитулярии» Карла Великого, що датуються початком дев'ятого століття. Тут є інформація, що мигдаль вирощують в садах на півдні Франції.
Під ім'ям «східного горіхового дерева» мигдаль добрів незабаром і до Британії - але культура його тут якось не прищепилася. Хоча могла б. Ймовірно, англійці теж не з тих людей, що схильні «панькатися»! Та й уся їхня історія імперіалістичних воєн про це явно свідчить.
Одним з первинних осередків культури мигдалю можна вважати Ферганську долину. Тут розташований один з найдавніших міст Таджикистану - Канибадам, перш іменувався «кендо-і-Бодом», що означає «Місто мигдалю». Ось так, ні багато ні мало! Тут торгували чудовими сортами цього горіхоплідних рослини, і місто відоме був на всьому Сході.
І сьогодні в Середній Азії цінують мигдаль - хоча й вирубують його зарості де ні попадя. Але логіки в людському суспільстві взагалі обмаль, чи не будемо загострювати на цьому увагу.
У Таджикистані дикоростучий мигдаль збирають з метою приготування особливого національної страви під назвою «умочил-Бодом», або «Каду-Бодом». Плоди повністю подрібнюють - прямо з твердою оболонкою - і отриману масу змішують з водою ... «умачівают», чи що? Незабаром тверді частинки осідають, «мигдальне молоко» успішно випарюють - тепер виходить щось густе і невизначене, в якому варять рис і гарбуз. Причому варять одночасно.
Знаючі люди кажуть, що вищезгадане національне блюдо має приємний смак і особливий аромат. І знаєте, якось віриш всьому цьому! ..
Що стосується цікавого своєю складною історією Закавказзя, то тут культура мигдалю йде своїм корінням в далекі часи перського панування. Тоді попередниця Ірану - Персія - схоже, успішно насаджувала не тільки свій вплив, але і мигдаль - тобто «панькатися» з підкореними народами? Принаймні, сьогодні закавказька культура мигдалю зосереджена в його східній, найбільш посушливій частині - в Азербайджані, Вірменії, східної Грузії.
У самій Греції, незважаючи на старовину культури, сучасний стан «мигдалевого справи» не витримує серйозної критики. І не витримує ніякого порівняння з масштабами вирощування мигдалю в Іспанії або, скажімо, в Італії. Реабілітують вся справа хіба що деякі острови грецького архіпелагу - наприклад, Хіос і Крит. А Кіпр, що відноситься вже до Азії, якраз може похвалитися - насадження мигдалю тут можна зустріти по всьому острову.
Серед країн Північної Африки найбільші промислові плантації мигдалю знаходяться в Марокко. Алжир і Туніс в цьому плані займають більш ніж скромну позицію.
Про що ще ми забули? Ах, так! Взяти, скажімо, всю Передню Азію. Тільки в Ізраїлі мигдалю приділяють сьогодні належну увагу - тут йому віддається перевага навіть перед виноградом і цитрусовими! Знову ж таки, більшу частину країни займають досить посушливі райони, а мигдаль рослина ксерофільних, пристосоване якраз до південного гарячого сонця ...
І завершимо нарис Афганістаном. За дослідженнями Н.І. Вавилова, мигдаль тут на других ролях в плані культивування, так як досить багато його природних заростей - посилено знищуваних, між іншим. Ситуація до болю знайома - що дістається даром або майже даром, людина не цінує, хоч ти вбий!
