Як вибирати кабачки залежно від їхньої зрілості?

Які овочі є завсідниками російських столів? Помідори? Огірки? Звичайно, адже вони так легкі в приготуванні. Щоб «приготувати» ці найсмачніші джерела вітамінів, потрібно всього лише дістати овочі з холодильника, помити їх, нарізати. Обід готовий! В крайньому випадку, можна проробити ще кілька кроків, одержавши овочевий салат.

А що ж інші городні представники? Чому вони рідше потрапляють до нас на стіл? Наприклад, кабачок! Мало хто знає, яку користь містить він у собі. Якби в супермаркетах поруч із цими овочами розташовувалася табличка з переліком усіх їх корисних властивостей, це був би чудовий маркетинговий хід. Адже кабачку дійсно є що «запропонувати».

Кабачок унікальний, насамперед, ідеальним співвідношенням калію і натрію, а саме 100: 1. І незважаючи на те, що подібно до людини, цей гарбузовий представник на 95% складається з води, рідина не буде затримуватися в організмі, забезпечуючи надійний процес травлення і обмін речовин. Це один з найоптимальніших дієтичних продуктів, що містить всього 16 ккал на 100 г!

Кальцій, магній, фосфор, мідь, залізо, вітаміни С, В1, В2 - перелік подібний складу аптечних вітамінних комплексів, за вирахуванням всіх хімічних «наповнювачів».

Все говорить на користь думки: якщо у вас є город, кабачок просто зобов'язаний «одержати прописку» у відкритому грунті. Вирощувати кабачки чи не легше, ніж будь-яку іншу культуру. А в підсумку ви отримаєте дуже смачний і один з найкорисніших городніх продуктів. Кабачок рідко хворіє, так як шкідники зазвичай знаходять собі ласощі більш ароматні й ніжні на смак. А якщо правильно його годувати, вносячи під кожен кущ відро перегною, то такого врожаю вистачить надовго всій родині. Найплодовитіші сорти можуть давати по 8-9 плодів з куща!

Починати вирощувати кабачки краще в кінці травня, коли грунт вже прогрівається як мінімум до 15 ° С. При цьому умови буде достатньо засіяти по 1 насінню в лунку за схемою 70х70 см. Кабачкам потрібне сонячне світло. Тому, коли кущ сильно розростається, краще зрізати кілька великих листків.

Оптимальне рішення для невеликої ділянки

Якщо у вас невеликий город і ви звикли садити певні звичні культури, зверніть увагу на метод спільних посадок. Він допоможе вам оптимально розпорядитися простором городу за допомогою спільного вирощування різних культур.

Як я вже згадував вище, кабачок - не сама шанована серед комах і шкідників культура. Мабуть, єдиним «ворогом» є павутинний кліщ. Рослини- «пугало» для цих шкідників - цибуля ріпчаста, цибуля-порей, а також часник. Посадіть їх поруч із кабачками, і вони самі зроблять всю роботу.

Кабачки також добре взаємодіють з динею і гарбузом, але несумісні з картоплею і білокачанної капустою.

Якщо у вас немає городньої ділянки, але ви все одно хочете радувати себе блюдами з кабачків протягом усього року (а це можливо), то вам також необхідно знати особливості різних фаз зрілості цих овочів. Рецептів страв з кабачків можна знайти багато, але правильно вибрані зеленці зроблять будь-яку їжу тільки краще!

Свіжі молоді плоди для салатів

Слід запам'ятати головне: кабачок - один з небагатьох продуктів, незрілість яких - гідність, а не недолік. Багато хто про це забувають (або просто не враховують) і перетримують плоди на кущі. Або, стоячи перед прилавком з овочами, керуються принципом «чим більше кабачок, тим він кращий».

Маленькі кабачки масою 100-200 г і довжиною приблизно 12-20 см мають силу-силенну сфер кулінарного застосування. Їх можна гасити, смажити, маринувати, фарширувати. Але, що особливо приємно, їх можна і потрібно є в свіжому вигляді. Споживачі в основному не звикли до того, що кабачки можна їсти, як огірки, нарізаючи їх в овочеві салати. Але, повторюся, цей варіант можливий тільки з кабачками із зеленою, м'якою, ніжною м'якоттю й ранимою шкірочкою. Крім того, такий продукт дуже легко засвоюється.

Приміром, відмінний вітамінний салат вийде при змішуванні дрібно нарізану кабачків, яблук, зелені в поєднанні з нежирною сметаною, а краще з часниково-оливковою олією (для його приготування досить настоювати протягом декількох тижнів роздавлені голівки часнику в оливковій олії).

Різнобарвний гарнір до шашликів

Літо - час виїздів на природу, шашликів і свіжих овочів. Вважається, що «м'ясоїдам» бажано включати в свій раціон велика кількість овочів, які будуть грати роль «нейтралізатора конфліктів» між важким м'ясом і шлунково-кишковим трактом.

Тому можна легко різноманітити літнє шашликова меню, перемежовуючи на шампурі шматочки м'яса і кабачки. Особливість таких «шашликів» у тому, що плоди розміром 12-15 см можна взагалі не нарізати кружечками або брусочками, як це прийнято робити, а нанизувати цілком.

Кольори плодів можуть бути абсолютно різні: жовті, темно- і світло-зелені, білі, смугасті. Можна собі уявити, яким виразним і апетитним навіть на вид буде цей гарнір для м'яса, який допоможе вам не переїсти цього важкого продукту. Адже, спробувавши раз приготовлені на мангалі кабачки, відмовитися від їхнього повного «знищення» буде неможливо.

Простір в приготуванні кабачков- «гігантів»

Якщо ж ви все-таки передержали кабачки на кущі або купили великі зеленці, то в цьому нічого страшного немає. Такі плоди просто не можна буде вживати у свіжому вигляді. Однак саме вони - ідеальні кандидати для інших, не менш смачних, улюблених рецептів.

Наприклад, складно знайти в Росії людини, яка б не любила кабачкову ікру. А адже вона не просто смачна, а й надзвичайно проста в приготуванні. Якщо ви будете використовувати трохи «перетримані» плоди саме зі свого городу, ви зможете бути впевненими у високій якості цього продукту.

Адже в ікру, яка вабить нас з полиць магазинів, деякі виробники додають і різні консерванти, горезвісний глютамат натрію та інші шкідливі «наповнювачі», які, можливо, роблять смак більш пікантним і збільшують терміни зберігання, але вже точно не кращим чином позначаються на нашому здоров'ї. Користь від кабачків у чистому вигляді настільки велика, що просто не хочеться псувати її ніякими добавками. Набагато корисніше готувати ікру своїми руками зі своїх же овочів.

Рецепт ікри з кабачків зі своєї грядки. Моркву і цибулю «потомить» на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Потім додати очищені від шкірки і насіння, проверчені на м'ясорубці кабачки, кількість яких у п'ять разів перевищує морквяно-цибульну суміш.

Після того як все це закипить і охолоне, прокрутити отриманий продукт блендером, додати сіль, цукор і томатну пасту і варити в каструлі ще близько півгодини.

От і все! Відмінний натуральний продукт, який люблять усі, без винятку. І треба відзначити, що ікра найкращої якості виходить саме при використанні кабачків масою 400-600 г, так як м'якоть таких плодів містить більше сухих речовин.

Якщо ж ви захочете приготувати кабачкове блюдо серед зими, то запасіться плодами, масою більше 2 кг. Вони можуть зберігатися в прохолодному приміщенні, їх кора вже й зовсім не пошкоджується.

Дивно велика різноманітність блюд можна приготувати з використанням кабачків. Пам'ятайте про фази зрілості зеленців, застосовуйте свою фантазію.

І якщо у вас все ж є своя ділянка, купуйте насіння і вирощуйте кабачки. Тільки так ви зможете бути на сто відсотків упевненими в якості продукту, який ставите на свій стіл не тільки влітку, а й протягом усього року.