Чи чекати нам сюрпризів від природи? Чекати!

Жовтень ... У середній смузі Росії це, мабуть, заключний грибний місяць у році. Достатку грибів чекати вже не доводиться, але при бажанні кошичок свіжих набрати завжди можна. А можуть бути і сюрпризи у вигляді надзвичайно теплої осені, сприятливою для появи самих різних і хороших грибів.

Де шукати гриби в цю пору? Зазвичай у жовтні вони все надійніше ховаються від підступає холоду. Грузді і чорнушки треба шукати під шаром опалого листя в старих змішаних лісах і борах. Маслюки ще можна зустріти в молодих посадках ялини і сосни. Лисички і опеньки порадують грибника в зрілих березняках. Ще зустрінуться і печериці на луговинах біля входу в ліс або по узбіччях польових стежок і доріг.

Прикмета така є: якщо прийшов дощовий жовтень, то гриби найкраще шукати в найбільш сухих місцях, і навпаки - якщо жовтня сухий, то гриби будуть у місцях вологих: в тінистих ярках, в заплавах струмків, річок і водойм, у самій гущі лісу, по окраїнах боліт.

Теплою осінню найдовше ростуть білі гриби (але на початку жовтня їх збір зазвичай закінчується), рижики, зеленушки, Валуєв, козляки, дощовики. Однак потрібно пам'ятати, що природа винахідлива і завжди зможе здивувати навіть самого досвідченого грибника з півстолітнім стажем зборів. Трапляється так, що в один щасливий день жовтня можна зібрати абсолютно небувалу кількість свіжих, міцних і надзвичайно великих за зростом і масі грибів.

Хочеться нагадати одну важливу особливість - ростуть гриби дуже і дуже швидко. Тихі мисливці зі стажем постійно ходять в одні і ті ж місця і завжди повертаються з гарною здобиччю. Це відбувається тому, що за народною науці «всі гриби не збереш ніколи!» Справа в тому, що, збираючи помітні гриби, ми проходимо повз самих крихітних, а вони через кілька годин і днів стають нормальними - цілком придатними для збору.

Більшість відомих їстівних грибів виростають до норми за 3-5 днів, та й ростуть потім ще тиждень-два. Помічено, що швидше за всіх зростають трубчасті гриби, а ось наші улюблені опеньки і лисички відстають у швидкості росту. Повільніше всіх зростає білий гриб-боровик, однак він відрізняється швидкістю збільшення маси за добу - в цій справі він, мабуть, рекордсмен серед самих-самих популярних грибів.

До речі, початківець грибник придбає дуже корисну звичку, якщо час від часу буде оглядати місцевість навколо. Можна, наприклад, зустріти хороший збір плодів шипшини, глоду, терну, калини, горобини, дикої яблуні. Злегка підморожені, ці плоди стають дуже смачними і з успіхом можуть піти на приготування чудової начинки для пирогів або власного «марочного» вина, або ароматної наливки.

Мені знайомі грибники, які ходять «по гриби» зі спінінгом. І якщо у болітця, озера грибів мало, то з'являється можливість закинути раз-другий блешню на удачу. Як правило, кілька досить пристойних щук їм гарантовані.

Не втрачають часу дарма і грибники-фотографи. Сучасна фототехніка дозволяє зробити чудові знімки всіх мальовничих дарів осені - і кольоровий, неповторною палітри лісу або його привабливою напівпрозорості (після листопаду) - і особливої ясності небес, відображеної в озере- і чудових (забавних!) Грибів і ягод- і симпатичних тварин ...

Зустрічаються і грибники-художники. При відсутності грибного збору у них помітно збільшується кількість живописних етюдів. А легкий етюдник ніколи не завадить грибний полюванні, якщо вона раптом здивує раптовим великою кількістю грибів.

Прекрасно в жовтневому лісі почуваються грибники-лірики! Грибів вони зазвичай багато не набирають, зате нові поетичні образи, ідеї, таємничі словосполучення і слова відкривають їм свою красу і силу за кожним поворотом ... І з'являються вірші, наприклад, такі:

Відлітають птахи. Зникають ...

Байдужі до людей хмари.

Хвилі на бігу не замерзають ;

Втішають горе-рибалки.

Він завжди спізнюється до терміну,

Друг йому - задумливий мінор.

Сховав дуб намоклі сороку ;

Ні до чого про щось розмову.

Знову на південь зграя відлітає.

Знову в піднебесся порожнеча!

Листопади в коси заплітає

Реченька - свята простота.

А які ароматні багаття димлять у жовтні! В іншу пору таких не буває - пахучих, мрійливих, мирних, обнадійливих, очисних ... І апетит на природі, як правило, відмінний. Однак він ще більш підвищується, якщо для приготування смачної страви треба трохи попрацювати: зібрати і обробити гриби, наловити окунів на юшку або зловити велику щуку для всієї родини.

До нагоди пропоную відповідний рецепт приготування боровічков, смажених з цибулевої підливою (старовинне російське блюдо): свіжі, молоді гриби (капелюшки, 1 кг) вимити, обсушити, посолити і смажити 15 хвилин на сковороді (або на деку) в сильно розігрітій олії, часто помішуючи, а потім зняти і поставити в тепле місце. У розігріте масло покласти нашатковану цибулю (20 г), посолити і тушкувати до м'якості, після чого додати склянку сметани, закип'ятити і отриманої підливою залити гриби ... Смачного!

У сонячний день середини осені іноді бувають найкращі дні для сімейного відпочинку. Багато заводять навіть спеціальний звичай - ритуал подяки природі за все, що вона хорошого зробила для людей в році, що минає теплом сезоні, і прощання з нею до наступної весни ... Розповідають, як одна сім'я виїхала на автомобілі на природу. На красивою галявинці всі чомусь розбрелися хто куди, залишивши собаку замкненою в машині. Ну а коли сім'я все-таки зібралася біля автомобіля, то побачила дивну картину - всі чотири колеса зникли. А на капоті лежала записка: «Собака не винна - вона гавкала!» ... Сміх сміхом, а організованість і пильність при виїздах і виходах на природу ніколи не завадять.

Відпочинок дуже добре закінчити змаганням з прибирання сміття та надійним гасінням багаття, щоб наступного разу була можливість знову і знову поспілкуватися з цим красивим куточком природи. Вона, природа, щедра, але зловживати її нескінченним хлібосольством і добротою неетично.