Коли збиратися за грибами? Календар грибника
Як правило, ходити щодня за грибами з квітня по жовтень не виходить, і багато збирають ці дари природи епізодично - від випадку до випадку. У майбутнього грибника виникає гостра необхідність якось систематизувати свої пошуки, і він звертається до літератури. Тут і з'ясовується, що в бурхливому потоці чтива про гриби немає ніякої прийнятної ясності: то ця література занадто мудрована, научная- то занадто периферійна, областніческой, і прочая-прочая ...
А грибникові всього лише і потрібно - іменний список тільки його грибів, карта місць їх зростання в своєму районі і час активного збору, решта попутні знання він поступово добуде. А коли практично все необхідне у грибника є, раптом втручається погода: немає дощів, нескінченна спека, кам'яніє грунт ... І рижики, які повинні були з'явитися в першій половині липня, не з'явилися зовсім і у вересні.
Ось, наприклад, зараз Інтернет обіцяє цілих 5 років посиленою спеки на всій планеті. І як тут не декваліфіціроваться представнику тихого полювання ?! Хіба що в лісотундру на час відпустки відправитися ...
Вихід є. Гриби практично в будь-яку спеку будуть рости в заплавах річок, річечок, струмочків, джерелець, в болотистій місцевості, на дні ярів, у високій траві, в тінистих лісах ... Тільки не треба впадати у відчай і припиняти пошуки лісових делікатесів і природних чудес!
Список місцевих грибів з'ясовується дуже швидко: особистим досвідом, за допомогою консультацій і бесід з завзятими грибниками. Грибні місця визначаються активним пошуком, поступово з'ясовується більш-менш достовірна картина їх географічного розташування. Найважче отримати точний календар збору місцевих грибів. І як його дістати?
Пропоную такий календар для збору грибів в середній смузі Росії, за винятком надто крайніх і специфічних по клімату районів. Всі гриби можна поділити на сім груп за термінами їх появи на білий світ. І тоді вийде приблизно така табличка:
Терміни появи грибів
Групи грибів - Початок збору
1. Рядки, сморчки (гриби-проліски) - друга половина квітня.
2. Білі, підберезники, підосичники, маслюки, моховики, лисички, горькуши - друга половина червня.
3. Рижики, сироїжки - початок червня, основний потік рижиків - з початку серпня.
4. Грузді, свинушки, вовнянки - Друга половина липня.
5. Валуї - початок серпня.
6. Опеньки, білявки - друга половина серпня.
7. Зеленушки, козенята (козляки) - початок вересня.
Терміни завершення збору, мабуть, не так важливі. Гриби самі заявлять про своє зникнення. А календар найкраще заводити в кінці сезону збору та переробки грибів, щоб використовувати вже відомі вам факти про життя грибного народу. Новий сезон ви вже почнете з уточнення попередніх записів, і з кожним роком ваш грибний календар буде більш правильним.
Якщо терміни появи грибів співвіднести з характерними природними прикметами, то відомостями у вашому календарі вже ціни не буде. Ну, наприклад, такий запис: поховалися в норки гнойові жуки - готуйте плащі, грибники. І може бути, як висновок, буде і такий запис: грибне щастя - дощ да негода!
От і все, так просто ... Будь грибник може скласти свій власний календар черговості появи грибів своєї місцевості на основі запропонованого. Будуть у ньому свої групи, виключення, примітки і так далі. Головне - не сподіватися на авось, але застосувати НОТ (наукову організацію праці) і творчість.
Ну і на прощання хороший, перевірений ще в дитинстві рецепт: гриби, тушковані в вершках (Старовинне російське блюдо). Свіжі гриби - білі, підосичники, підберезники - очистити, промити, ошпарити, нарізати шматочками, посолити і злегка обсмажити. Скласти їх в горщик або каструлю і залити кип'яченими вершками. Зелень петрушки і кропу зв'язати, вклавши в середину пучка корицю, перець, лавровий лист, покласти в гриби, посолити і, накривши кришкою, поставити в помірно гарячу духовку на годину.
Коли гриби будуть готові, зелень вийняти, а гриби подати в тому ж посуді, в якій вони гасилися. На 500 г грибів необхідні склянка вершків і столова ложка масла ... Смачно?
Удачі!
