Що їдять в Камбоджі?
На крайньому південному сході азіатського континенту розташована невелика країна Камбоджа. Країна з дивовижною древньою історією. Тут переплелися індуїзм і буддизм і в поєднанні з древніми кхмерській традиціями створили неповторний уклад життя.
Відомо вираз: «Людина - це те, що він їсть». Як же харчуються камбоджійці? У Пномпені безліч невеликих закусочних, в яких можна покуштувати страви національної кухні. Проте мало хто з європейців наважиться на це. Зберігаються продукти в антисанітарних умовах, а постійна спека різко підвищує ймовірність шлунково-кишкових захворювань.
Але місцевих жителів це не зупиняє. Вони можуть перекусити за столиком в закусочній або взяти їжу з собою, пообідати вдома, на робочому місці, а можуть їсти прямо на ходу.
Улюблені ласощі дітей - печені банани. Дорослі воліють різноманітні супи. Ці супи готують на основі м'ясних, рибних і курячих бульйонів. Потім вони заправляються різними спеціями, сушеними корінням і овочами. До супів додаються овочеві салати і різноманітні добавки з сушених креветок, риби і м'яса. Причому в м'ясні бульйони може додаватися риба і навпаки. Супи коштують зовсім не дорого і тому є основним харчуванням найбідніших верств суспільства. Зазвичай вони продаються в целофанових пакетах.
У Камбоджі безліч різноманітних продуктів з рису та сої. Наприклад, голубці з рису, запеченого в бамбукових листках. Або тістечка з рисового і соєвого борошна з додаванням солодкого соку різних фруктів. Великим попитом у місцевих жителів користуються різноманітні слабоалкогольні або безалкогольні настоянки. Іноді ці настоянки робляться на змій, але частіше на коріннях і фруктах. Камбоджійці люблять пропустити стаканчик - другий після роботи.
Поряд з супами риба і морепродукти основа раціону камбоджійців. Морські дари вживають у вареному, смаженому, в'яленому або копченому вигляді. В якості добавки до супів продається стружка в'ялених морепродуктів.
Її ж можна зустріти у складі котлет із соєвого борошна, в які додають так само різні різані овочі і спеції. Котлети недороге блюдо, одне з улюблених в меню кхмерів, так само як і супи.
На вулицях міста часто можна побачити жаровні з киплячим маслом. На очах покупця можуть приготувати будь-яку вподобану дичину. На підносах вже готові смажені черепахи, черепашачі яйця і якісь дрібні лісові пташки. При покупці торговець розкриває черепашачий панцир, відокремлюючи нижню частину. Звичайний гарнір - нарізані свіжі овочі.
Поруч можна освіжитися свіжим соком цукрового очерету. Смак екзотичний, але приємний. Сік не просто продають, а добувають за допомогою спеціального верстата прямо на вулиці, щоб покупці бачили - продукт свіжий, без жодного обману.
Людина - найдивовижніше істота на Землі, з точки зору можливості пристосування до життя в різних умовах. Сюрприз місцевих кулінарів - смажені жуки-плавунци. Їх продають на вагу замість насіння.
Ще один місцевий делікатес - рибка тетрадонт. Пам'ятаєте таку акваріумну мешканку, роздувається як куля, якщо витягнути її на повітря? При бажанні спробувати її можна і в Москві, обійдеться таке задоволення доларів на п'ятдесят, не менше. У Камбоджі - сущі копійки.
Навіть готового до всього туриста кулінарні несподіванки жителів провінції Кампонгтям можуть шокувати. Їх основне блюдо - смажені павуки. Пояснення цілком раціонально. Для камбоджійця рис - більше ніж для російської людини хліб. Але в рисі відсутні багато необхідних для життя мікроелементи. Пробіл і заповнюють комахи.
Камбоджійська кухня вражає, дивує і не завжди виглядає апетитно. Втім, напевно, простому камбоджійцем багато чого не сподобалося б і в нашій кухні. Поставимося до традицій з розумінням. Удачі.
