Receptem na výrobu houska s houbami na zimu si budete olíznout prsty

Solyanka s houbami na zimu je jednou z nejchutnějších a nejuspokojivějších přípravků. Konzervování s liškami a jinými houbami je velmi všestranné, protože se z něj připravují různé saláty a často se používá jako dresink do jídel.

Pro lidi, kteří se nikdy nepřipravovali na zimu, je velmi obtížné udělat twist ze zelí a hub. Proto se doporučuje předem se seznámit s tím, jak můžete vařit hodgepodge s houbami na zimu.

Základní nuance

Vaření hodgepodge na zimu se zelím nebo bez něj má určité jemnosti, se kterými byste se měli předem seznámit:

• Mnoho receptů na houbové miškvorky na zimu obsahuje rajčata. Než je přidáte do houbové kaše, oloupejte slupku. Doporučuje se je předem zalít horkou vodou, aby se kůže snáze odstranila. Některé ženy v domácnosti, které nechtějí čerstvá rajčata, je nahrazují rajčatovým protlakem.
• Poměrně často se houby sklízejí se zelím na zimu. Takový zeleninový přípravek se ukáže být tak chutný, že si budete olizovat prsty. K tomu se doporučuje používat odrůdy, které lze skladovat po dlouhou dobu. Aby byla konzervace chutná, je třeba zeleninu nakrájet na menší kousky.
• K vytvoření polotovaru lze použít jakýkoli druh houby. Oblíbený je například žampion mléčných hub na zimu. Také některé hospodyňky srolují na zimu lišky se zelím do sklenic.
• Před použitím je třeba všechny houby vytřídit, omýt od nečistot a namočit do slané vody.
• Zimní konzervované houby lze skladovat v místnostech s pokojovou teplotou. Avšak pouze za podmínky, že všechny nádoby byly předem sterilizovány a kroucení bylo připraveno přísně podle jedné z technologií vaření.

Se zelím

Receptů na zelí s houbami na zimu je poměrně dost. Tento recept je však nejoblíbenější mezi mnoha lidmi, kteří zavařovali houby. Taková obliba je způsobena tím, že tento žampion s houbami a zelím má vynikající chuť. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram zelí;
• kilogram hub;
• 80 g cibule;
• 100 ml octa;
• dvě mrkve;
• 70 g cukru;
• 50 g soli;
• sklenici másla.

Zelí s houbami na zimu se připravuje v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat všechny ingredience. Zelenina je důkladně omyta a jemně nakrájena. Zelí je nakrájeno co nejjemněji, aby svačina z konzervy vypadala chutně. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na plátky.

Při přípravě houbové svačiny musí být všechny přísady pečlivě uvařeny. K tomu se houby umístí do malého hrnce a přivedou k varu. Poté se do nádoby přidá trochu vody, aby marináda zcela pokryla povrch zeleniny. Souběžně s tím se doporučuje smažit cibuli s mrkví, kterou pak také přidáme do pánve. Když se tekutina začne vařit, budete do ní muset přidat trochu rajčatového protlaku a octa. Poté je třeba vše uhasit další půlhodinu, poté se přísady rozloží do sklenic.

Poté, co vše rozložíte do sešívacích nádob, houby osolte, srolujte a dejte do skladu.

S houbami

Velmi často se s houbami na zimu dělá mišuška. Liší se tím, že se tento předkrm sklízí bez přidání zelí. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg medových agarik;
• 2 kg rajčat;
• dvě cibulové hlavy;
• 100 ml octa;
• 500 ml oleje;
• 40 g soli;
• 75 g cukru.

Hodgepodge na zimu bez zelí začíná přípravou komponent. Všechny houby se umyjí teplou vodou a nakrájí na kousky. Poté je připravena nádoba na vaření přísad. Je do poloviny naplněn vodou a umístěn na plynový sporák. Medové houby se vaří 20-30 minut. V tuto chvíli je potřeba začít připravovat další suroviny. Cibuli s mrkví nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.

V tomto případě byste měli nejprve smažit cibuli a teprve poté rajčata.

Poté byste měli smažit vařené houby. Rozloží se na pánev, posypou solí a pepřem a dusí 20 minut. Několik minut před koncem smažení je třeba do pánve nalít trochu octa. Poté se hotové ingredience rozdělí do sklenic a hodgepodge s houbami se sroluje s víčky.

S houbami

Mnoho hospodyněk připravuje na zimu žampiony s houbami. Někteří je však dělají docela neobvyklými tím, že k nim přidávají trochu papriky. Tento recept je univerzální, takže pokud chcete, můžete žampiony nahradit oleji nebo jinými houbami. Chcete-li vytvořit takové solení, budete muset předem připravit následující přísady:

• kilogram žampionů;
• 400 g zelí;
• kilogram rajčat;
• 400 g mrkve;
• tři cibulové hlavy;
• 500 g pepře;
• 150 ml octa;
• 100 g soli;
• pět bobkových listů.

Sklizeň houbových hodgepodge na zimu by měla začít přípravou ingrediencí. Předem se umyjí horkou vodou a usadí se v ní několik hodin. Poté je nakrájíme na malé kousky a dáme stranou. Poté můžete začít připravovat zbytek ingrediencí.

Všechna rajčata se zalijí vroucí vodou, aby bylo snazší je oloupat.

Jsou rozemlety v mixéru nebo mlýnku na maso. Po přípravě rajčat se můžete pustit do mrkve a zelí. Nakrájíme je na malé kousky a vložíme do kastrůlku, kde by se měly asi hodinu dusit. Ke konci dušení se do nádoby přidá ocet, pepř a bobkové listy.

V konečné fázi vaření je vše rozloženo do samostatných sklenic a srolováno s víčky.

V multivařiči

Existuje také recept na hodgepodge, který lze vařit v multivarku. Tento způsob vaření vám ušetří spoustu času. K výrobě občerstvení budete potřebovat:

• 400 g hub;
• 50 g soli;
• kilogram zelí;
• dvě hlavy česneku;
• 400 ml rajčatové šťávy;
• dva bobkové listy;
• 200 ml octa;
• 90 g cukru.

Nejprve se houby očistí, umyjí a vaří se 30 minut v hrnci na mírném ohni. Pokud je obrobek vyroben z lišek, nemusíte je vařit.

Poté se mrkev a cibule nakrájí na malé kroužky. Zelí se také nakrájí na menší kousky. Aby jí šťáva šla rychleji, můžete ji trochu pomačkat rukama. Poté se do misky multivarku nalije olej a položí se všechny připravené ingredience. Během přípravy twistu je třeba veškerou zeleninu několikrát promíchat a osolit. Po půl hodině se obsah multivarky rozdělí mezi banky a sroluje.

Závěr

Zimní houbové závitky zvládne každý. Předtím si však budete muset prostudovat jeden nebo druhý recept s fotografií a přísně jej dodržovat, když jste dostali nejlepší hodgepodge na zimu.